广东正宗萝卜炖牛腩？
【萝卜炖牛腩】
食材：牛腩3斤，白萝卜1个，柱候酱2大勺，八角、桂皮、香叶、茴香、草果等五香料包一袋，老抽少许，姜、蒜块适量，料酒2勺，热水适量。
具体步骤：
1.牛腩有的部位比较瘦，我买的瘦一点的，也有喜欢连着牛筋的，起胶质，口感也更好，只要是牛腩部位即可。牛腩放入清水中浸泡，换几次水，把血水浸泡出来。
2.准备五香料包，还有更重要的是柱候酱，柱候酱是做萝卜牛腩的必备酱料，有助增加肉味提鲜。
3.把牛腩切成小块，倒入冷水锅中，加入两勺料酒，大火煮开后血水杂质都漂在面上，大火继续煮1分钟后，把牛腩块捞出，冲洗干净。
4.准备一个大的白萝卜，削皮后切成大块，炒锅烧热，加入适量油和姜蒜块以及汆烫过的牛腩，翻炒均匀，然后把白萝卜块倒入锅中，加入2大勺柱候酱和少许老抽，翻炒均匀。
5.准备一个砂锅或者密封效果较好的铸铁锅，把牛腩和白萝卜放入锅内，加入盖过食材的热水，大火煮开，盖上盖子转小火焖煮40分钟至牛腩入味，萝卜熟烂。
满屋香喷喷的萝卜焖牛腩，照着这做法在家做一锅，上桌就被抢光，炖一锅连汤汁都不剩，还能拌着米饭吃，特别香！
【小提示】：
适量的五香料能去掉牛腩的肉腥味，但分量也别太多，炖牛腩的容器一定要密封性较好的，保温性好的如砂锅、铸铁锅，可以减少汤汁水分流失，更加原汁原味，尽量别用不锈钢锅。
步骤 1
食材：牛腩400克，萝卜半个，大蒜2瓣，姜1块，干辣椒3个，花椒1克，八角2个，桂皮1小块，茴香1克，冰糖适量，豆瓣酱1勺，生抽1勺，料酒1勺。
步骤 2
姜1块切姜片。
步骤 3
大蒜2瓣切蒜片。
步骤 4
干辣椒3个剪段。
步骤 5
萝卜切成大小均匀的块。
步骤 6
牛腩冷水中泡30分钟。
步骤 7
洗净后放入装有冷水的锅中煮开，撇去浮沫，变色后捞出。
步骤 8
切成2厘米左右的小方块。
步骤 9
锅内倒入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片，辣椒段，花椒1克爆香，将切好的牛腩放入锅中，煸干水分后放入豆瓣酱1勺翻炒均匀，放入茴香1克、桂皮1小块，八角2个，生抽1勺，料酒1勺，冰糖适量拌匀。
步骤 10
加入适量清水炖煮1小时左右，放入萝卜继续炖煮15分钟，大火收浓汤汁，调入盐1勺，鸡精1勺即可。
白萝卜焖牛腩做法？
主料:牛腩一条；辅料:白萝卜一个；调料:食盐3克、酱油5克、冰糖适量、姜2片、蒜2瓣、八角2颗、花椒2克、 桂皮1段、干辣椒少许、豆瓣酱适量、番茄酱适量、葱白1截、小葱1小把、尖椒少许、草果1颗 香叶1片、茴香籽2克、甘草3片、肉蔻少许、 黄酒适量、豆豉辣酱少许做法
1.将牛腩洗净，清水浸泡至无血水渗出，有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4CM见方备用；锅内坐水，放入拍松生姜、花椒粒，水开后将切块牛腩放入，浇上1勺绍酒，焯煮2-3分钟至血腥浮沫溢出，将牛腩块捞出，温水洗净控水备用；
2.准备好煨炖酱料，红油豆瓣酱及豆豉酱剁碎备用；蒜瓣剥皮，大葱洗净斜切成段，青╱红尖椒去蒂去籽斜切成段，生姜切片，小葱洗净挽葱结备用；香辛料温水淘洗干净备用；
3.炒锅烧热注油，将蒜瓣、姜片，葱段及香辛料下锅以中小火煸香，将混合酱料倒入锅中央，煸炒至红油渗出，将牛腩倒入锅中转大火翻炒；锅内淋入绍酒、酱油，将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次性加足开水煮开锅；
4.连肉带汤汁一起倒入高压锅中（如果不赶时间的话用沙锅来煨炖更好），中小火加盖“压”35分钟左右熄火；将白萝卜洗净切圆片状铺在陶土钵子中，将高压锅中的牛腩捞出铺在萝卜片上，锅内汤汁过滤掉杂质，调入大喜大牛肉粉、精盐、冰糖拌匀，将原汁倒入钵中，灶火煮开后转小火煨至萝卜绵软入味熄火，将过油后的青红尖椒铺面即可上桌。
主料
牛腩200克，白萝卜100克，胡萝卜20克，蒜苗10克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量，淀粉适量。
调味料
食用油30克，香油1小匙，蚝油3小匙，酱油1小匙，高汤2小匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，味精1/2小匙。
做法
1、将牛腩切块放在水里泡半个小时，中间换换水，以便把血水尽量泡出来。
2、再将牛腩焯一下水。
3、姜大块拍松、大葱切段、蒜头整粒剥皮、白萝卜切滚刀大块。
4、炒锅倒入油将葱姜蒜放进去煸炒出香味，关小火，放入两块腐乳、一块南乳、一勺柱候酱稍微稍炒一下。
5、倒入焯好水的牛腩再加入两个八角、一小块桂皮翻炒，再盖上锅盖焖片刻，等牛肉本身的水分干了，便往锅里加水，最少要没过牛腩6、等水沸了便倒入紫砂煲中炖煮。
7、一个小时后加入白萝卜块，加盐调味再继续煮两个小时即可
主料
白萝卜2个
牛腩800克柱候酱3勺 姜块少许
辅料
八角几粒
桂皮1片香叶几片 小葱少许清水适量
步骤1
准备材料
步骤2
牛腩切块，锅中加入冷水，牛腩放入锅内焯一遍去掉血水及浮沫
步骤3
萝卜去皮切块，姜块拍扁
步骤4
炒锅倒少许油，加入姜块，翻炒一下焯过水的牛腩
步骤5
八角、香叶、桂皮
步骤6
铸铁锅内倒入适量清水一层萝卜一层牛腩放好，加三勺柱候酱，八角、香叶桂皮等一同放入
步骤7
大火烧开后放上小段葱段
步骤8
盖好盖子，中小火焖40分钟至牛腩变软，即可出锅装盘
1. 准备好食材
2. 牛腩用清水洗过后切大块
3. 萝卜用清水洗过后随意切滚刀块
4. 锅里加入适量水，放入牛腩焯水
5. 焯水后的牛腩捞出备用
6. 锅里倒入少许油，放入洗净切小块的生姜、八角、桂皮、花椒、干红辣椒、花椒等一起翻炒
7. 所有调味料炒出香味后，放入牛腩一起翻炒
8. 牛腩炒至表面微黄时倒入酱油翻炒均匀关火，再将炒好的牛腩和调味料一起装入炖芯中
9. 往炖芯中加入白萝卜和适量开水
10. 往水箱中倒入水，放入炖芯
11. 盖上盖子，接通电源，按功能键选择“隔水炖”，出锅前半小时左右加入适量盐调味
材料
主料：牛腩（切成小块）350克、萝卜（切成大块）100克；
辅料：配料1、大葱1小段、姜2片、蒜3个、八角1个、桂皮1小片、草果1个、红枣2枚、桂圆2个、盐、干辣椒、冰糖(随意)、料酒1勺、配料2、大葱.1小段、姜.2片、蒜.2个、盐.、李锦记柱候酱
牛腩炖萝卜
1
牛腩先焯水再冷水浸再沥干待用。
2
锅内放油七成温，下大葱、姜、蒜爆香后，改小火熬出油香，再把葱、姜、蒜捡出油锅。
3
大火倒入牛腩翻炒变色，滴料酒再炒1分钟，加入萝卜大块。放配料（一）或（二），最好不要同时放。
4
倒温水没过牛腩萝卜、盖锅盖小火慢炖,将熟时放盐调味。
5
牛腩熟烂即可。
广东家庭版牛腩炖萝卜做法？
广东家庭版牛腩炖萝卜是一道经典的广东菜，下面是一种常见的做法：
材料：
牛腩、萝卜、姜片、葱段、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖、清水
步骤：
1.牛腩切块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2.萝卜去皮，切块备用。
3.取一个炖盅或者砂锅，底部铺上姜片和葱段。
4.将焯水后的牛腩放入炖盅中，加入适量的料酒，腌制片刻。
5.在牛腩上撒上一些八角，然后倒入适量的生抽和老抽，加入适量的冰糖。
6.将切好的萝卜块放在牛腩上面。
7.慢慢倒入适量的清水，水面要稍微高于牛腩和萝卜。
8.盖上盖子，用中小火炖煮2-3个小时，直到牛腩变得软烂入味。
9.最后根据个人口味加入适量的盐调味即可。
1. 牛腩洗净切小块,姜片切片,干辣椒切开,大葱切段,萝卜切小块备用
2. 锅中倒入冷水,放入牛腩、姜片、花椒,少许料酒,煮至沸腾
3. 将牛腩捞出冲洗干净,再取一个锅加入植物油、红烧料包、香叶、干辣椒、八角、桂皮炒至爆香
查
1、牛腩买回来洗净。烧开后放入牛腩飞水,当牛腩变色后沥干水放在旁边备用。将罗卜洗净切大块,香叶、八角、花椒、桂皮洗净.草果洗净拍碎、姜拍扁备用。
2、、煲里放水煮沸后放入牛腩,除罗卜外所有配料装入煲鱼袋,将袋口扎好放入煲内,大火将牛腩煲10分钟后,倒入料酒继续大火煲20分钟。随后倒入罗卜中大火煲30分钟。然后将牛腩翻翻身改中火煲15分钟。随后加少量盐、冰糖继续中火煲20分钟就完成
