泥鳅鱼家常做法？
步骤/方式1
准备活泥鳅鱼，清水加盐盖上盖子泡，让泥鳅吐沙，是为防止它乱跳，所以要盖个盖子。
步骤/方式2
凉水煮泥鳅鱼，盖盖子，烧热，至鱼烫死即可。鱼备用。
步骤/方式3
准备：酱油、料酒、油（豆油、色拉油、玉米油都可以）、盐、五香粉（十三香也行）、东北豆瓣酱、葱花、姜片、干辣椒、鸡精。
步骤/方式4
热油，中火爆香葱、姜、干辣椒。
步骤/方式5
出香味后，中火炒大酱，其间加酱油、料酒、五香粉。
步骤/方式6
添加开水（约能没过鱼的量），煮开后加入鱼，用盐调味。
步骤/方式7
中火煮，收汁。
步骤/方式8
出锅前撒香菜、鸡精。
步骤/方式9
装盘
自贡冷吃泥鳅做法王刚？
食材清单
1小时以上
泥鳅 、 老姜 、 葱 、 辣椒 、 芝麻
烹饪步骤
步骤1/6
把泥鳅放入清水中养几天，排尽肠内杂物后剪去头部，清理内脏，洗净沥干
步骤2/6
用老姜片、葱，料酒腌一下泥鳅
步骤3/6
锅内放油烧热，油烧至七成热，将泥鳅中的姜片、葱段捡出不要，下油中炸呈金***至干酥。
步骤4/6
加入生抽，加微量盐，放干辣椒继续煸炒，至泥鳅略干。
步骤5/6
麻辣泥鳅的另一主角就是自贡的辣椒，辣椒剪段。
最后一步
最后加入已经抄香的芝麻，盛碟冷却。
注意冷吃泥鳅需要的油比较多，盖过泥鳅。芝麻需要事前抄香做菜好吃都有技巧。
泥鳅一斤，蒜，姜一片，芝麻适量，干辣椒适量，香料适量，大小葱适量。
步骤 :将处理好的泥鳅放入盐，料酒腌制，将腌制好的泥鳅洗净，起锅烧油，油热后放入大葱，小葱段位一起炸香，炸制泥鳅有些酥以后放入各种香料，辣椒段，蒜。然后将葱段挑出，加入辣椒面，花椒面味精，芝麻，起锅。
泥鳅的家常做法王刚？
主料：泥鳅8两，豆腐4块
辅料：葱少许，姜适量，蒜适量，猪油(板油)少许，食盐少许，腐乳汁少许
做法：
1.买回泥鳅后先静养两天，中途换水数次，准备料理前换水后，滴数滴清油到水里，让泥鳅排尽肚内泥沙
2.豆腐放入开水里浸泡10分钟，腐乳加适量水捣碎成腐乳汁备用
3.将姜蒜拍破，坐锅热猪油小火煸香姜、蒜，盛出姜蒜油装碗备用
4.另取干净锅子倒进凉水，放入豆腐和泥鳅慢慢加火煮开，撇干净浮沫，淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火烧开转中小火慢慢炖
5.大概炖20分钟左右，最后调盐撒葱花即可
元阳哈尼族豆豉泥鳅做法？
做法如下：
将泥鳅放进竹箩里，盖好，用热水烫死，冷水洗去粘液，并去鳃及肠肚，洗净，切成5厘米长的段。
锅置旺火上，放入猪油，爆香蒜茸，加入清水(水刚好浸过泥鳅面)。再将姜片、豆豉、精盐、酱油放入锅内，旺火烧沸，下入泥鳅，改用慢火，煮至水汁起胶状即可。
以下是元阳哈尼族豆豉泥鳅的做法：
材料：
- 泥鳅 500克
- 豆豉 50克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 青红辣椒 适量
- 盐 5克
- 食用油 适量
- 料酒 20毫升
- 生抽 20毫升
- 蚝油 10毫升
- 鸡精 3克
- 水淀粉 适量
步骤：
1. 泥鳅去头去尾，洗净后切成段，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 豆豉用清水洗净，姜、蒜、青红辣椒切末备用。
3. 热锅凉油，将泥鳅段煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入姜蒜末和豆豉煸炒出香味。
5. 加入适量清水（约500毫升），放入泥鳅段，加入生抽、蚝油、鸡精调味，煮至汤汁浓稠。
6. 最后加入水淀粉勾芡，撒上青红辣椒末即可。
温馨提示：
- 泥鳅煎的时间不要太长，以免煎糊。
- 豆豉已经有咸味，加盐时要适量。
- 可以根据个人口味加入其他调料，如花椒粉、香菜等。
衡阳泥鳅的家常做法？
食材：泥鳅500克、小葱2根、姜1块、红辣椒1个、青辣椒1个、食用油适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量。
步骤：
1. 泥鳅买回来后，先在清水中养1天，待其排净腹内杂质。然后用开水烫一下，再用清水冲洗干净。
2. 锅内放油烧热，放入葱、姜、红椒和泥鳅煸炒，烹入料酒去腥。
3. 锅内加入清水，食盐，加入自己喜欢的调料，如辣椒酱等调味。
4. 水开后，撒上葱花，一盘美味的家常泥鳅就做好了。
