炒饼疙瘩的家常做法？
主料：饼丝200克，卷心菜100克，肉串80克
辅料：大葱适量，蒜适量，盐适量，食用油适量
做法步骤：
1.食材洗净，卷心菜切丝。肉串切丁，大葱切花备用。
2.起油锅，油热，放入肉串丁、葱花，炒至变色。放入饼丝，翻炒。
3.放入蒜末、卷心菜，翻炒至变翠绿色。加盐调味，翻炒均匀即可。
家常烙饼、圆***、鸡蛋。
1、看看原料吧
2、将烙饼切丝备用。
3、圆***切丝备用。
4、鸡蛋打散，炒熟备用。
5、葱花炝锅，放入酱油，炒出香味。
6、先放入圆***丝。
7、再放入饼丝。
8、一起炒匀，炒透。放入鸡蛋，盐味精香油。
9、翻炒均匀即可。
10、看看成品吧
炒疙瘩正宗做法？
正宗炒疙瘩的做法： 将面粉加水和成光滑面团，醒发15分钟左右；取一小块面团，用手搓成小疙瘩，撒上干面粉；
锅中放油，加入葱花、姜末爆香；倒入疙瘩翻炒至表面金黄；加入酱油、盐、水翻炒均匀；倒入少许开水，盖上锅盖焖煮；水分收干后，撒入香菜末即可出锅。
炒疙瘩是一道传统的北京小吃，以其筋道爽滑、味道咸鲜而受到人们的喜爱。要做出正宗的炒疙瘩，可以遵循以下步骤和小贴士：
1. **面团的制作**：
- 面粉中加入适量的盐，分次加水，和成较硬的面团。
- 面团要和得稍微硬一点，揉好后放置一边饧着，饧的时间要久一些，中间可以再揉两三次以增加面团的筋性。
2. **面团的加工**：
- 饧好的面团擀成厚约一厘米的面饼。
- 用刀将面皮等距切成条，条宽在0.5-1cm之间。
- 把长条拉一拉，搓一搓，揉成圆形的小疙瘩。为了防止粘连，可以在揉圆时撒上一些面粉或玉米面。
3. **疙瘩的煮制**：
- 锅里烧热水，水开后把面疙瘩下到水里煮。
- 煮至8成熟时，捞出疙瘩并放入凉水盆里过一下，然后用筛子筛去多余的面粉，防止煮的时候糊锅。
4. **炒制**：
- 热锅凉油，先煸炒肉丁至8成熟，再加入胡萝卜丁、青椒丁等蔬菜翻炒。
- 加入适量的调味料，如生抽、老抽、鸡精、盐等进行调味。
- 最后放入煮熟的疙瘩和青豆，翻炒均匀，使疙瘩完全吸收调味料的味道。
5. **提味和出锅**：
- 在炒疙瘩的过程中，烹入适量的醋可以增加风味，使味道更加正宗。
- 出锅前可以加入蒜末、青蒜和香油提味，增加炒疙瘩的香气。
小贴士：
- 面团要和得硬一些，饧的时间要足够长，以保证疙瘩的口感。
- 疙瘩的大小要适中，不宜过大，以便更好地吸收调味料的味道。
- 煮熟的疙瘩要用凉水冲，不要浸泡，以免失去筋道的口感。
- 炒疙瘩时，先炒其他难熟的肉和蔬菜，最后放疙瘩，快速炒匀即可。
以上步骤和小贴士结合了多个来源的信息，以确保炒疙瘩的正宗风味和口感。按照这些步骤，你可以在家尝试制作这道美味的传统小吃。
炒疙瘩家常做法？
主料：面粉300克、牛里脊150克、黄瓜1根、 胡萝卜1根
辅料：油40克、葱花少许、料酒15克、 生抽20克、老抽1勺、 盐适量、凉水150克
炒疙瘩家常做法：
步骤1、面粉入盆
步骤2、加入凉水，揉成稍硬些的面团，盖湿布饧1小时左右，饧面时，可以做其它准备工作
步骤3、牛里脊切成小丁，黄瓜、胡萝卜切小丁
步骤4、饧好的面团取出置于案板上，揉圆，擀成椭圆的大片，厚约6毫米
步骤5、擀面杖当成尺子，压住面片，用刀沿着擀面杖，将面皮划成宽约6毫米左右的面条
步骤6、将面片全部切成面条，边拉边撒些面粉，防止粘连
步骤7、将所有面条都裹上面粉，然后顺着一个方向捋好，切成宽约6毫米左右的小丁
步骤8、取一个筛子，将这些小面丁放入筛子中，摇啊摇，摇成圆润的小丸子；如果没有筛子，可直接用双手在案板上来回搓圆
步骤9、锅中放清水，煮开，将小丸子放入水中，用勺子推一推水，防止粘锅底；待水开煮几分钟，全部的小丸子浮上水面，并且体积变大，即可出锅，可过水沥干备用，也可不过水，直接捞出入炒锅中，与炒好的辅料翻拌均匀入味
步骤10、热锅凉油，葱花炝锅，出香味后，入牛肉丁翻炒
步骤11、牛肉炒至表面变白，将胡萝卜丁入锅，放盐、生抽、老抽，翻炒至胡萝卜成熟
步骤12、倒入黄瓜丁，翻拌均匀即可，不要炒过火
步骤13、倒入煮好的疙瘩
步骤14、翻拌均匀，出锅
主料
面粉200克
盐0.5克
清水80ml
辅料
青豆50克
黄瓜粒50克
胡萝卜粒50克
蒜薹粒30克
配料
香醋10克
酱油20克
盐1克
味精1克
葱花20克
大蒜末15克
烹调油20克
做法步骤
1.面粉放少许盐拌匀，用清水和成硬面团。
2.和好饧两小时，揉匀，再饧一小时。
3.擀面杖把面团擀开，一厘米厚。
4.切成条，揪成小粒。
5.手搓匀，摊开备用。
6.锅中加水，烧开，加少许盐，倒入面疙瘩。
7.煮开，面疙瘩浮出水面，倒入适量凉水。
8.水煮开，捞出。
9.面疙瘩用凉水冲洗，摊开晾干水份。
10.炒勺上火烧热，注入适量油，加香葱花爆香，下面疙瘩、青豆翻炒，沿锅边烹入少许香醋，炒匀。
11.加胡萝卜粒，蒜薹粒炒匀。
12.烹入酱油炒匀。
13.炒至胡萝卜断生，撒少许盐，味精。
14.出锅前撒入蒜末炒匀即可。
阜平炒疙瘩的家常做法？
主料：面粉500克
猪肉100克
辅料：水芹菜20克 黄豆10克 胡萝卜半根 姜5克 葱5克 酱油1汤匙 生抽半汤匙 白糖1克 料酒半汤匙 蒜3瓣 香油1汤匙 食盐2克 水适量 色拉油适量
做法：1.准备好所有食材，先将面粉加水和成硬面团稍饧
2.胡萝卜洗净切丁，与黄豆、芹菜焯水。蒜切碎
3.面团擀开，擀成1厘米厚的面，再切成小丁
4.做水，水开后下疙瘩，要快速搅拌散开
5.炒锅放油，下肉丁翻炒，下葱、姜炝、再下菜丁、疙瘩炒熟，加调料入味，出锅前放蒜末，淋香油即可。
爆炒疙瘩白的做法？
以下是爆炒疙瘩白的正宗做法：
材料：
- 面粉，适量
- 水，适量
- 盐，适量
- 料酒，适量
- 葱，适量
- 姜，适量
- 大蒜，适量
- 青红椒，适量
- 豆瓣酱，适量
- 酱油，适量
- 鸡精，适量
- 葱花，适量
- 植物油，适量
步骤：
1. 准备面团：将面粉和适量的水搅拌成面团，加入适量的盐和料酒，继续搅拌至面团光滑。静置片刻，让面团松弛。
2. 在切开的面团中取出适量面团，搓成疙瘩状，备用。
3. 将炒锅烧热，加入适量的植物油，待油温升至中高火时，加入葱姜蒜末炒香。
4. 加入切好的青红椒继续炒炖，然后加入适量的豆瓣酱炒匀。
5. 加入适量的水（可以稍多一些），放入适量的酱油、盐和鸡精调味。
6. 水煮开后，将事先搓好的疙瘩白放入汤中，煮至面糊疙瘩漂浮在汤面上，煮熟透即可捞出。
7. 将捞出的疙瘩白沥水备用。
8. 在炒锅中加入适量的植物油，烧热后加入豆瓣酱和葱姜蒜末炒香，再加入煮熟的疙瘩白翻炒均匀。
9. 最后，撒上适量的葱花或其他配菜装饰即可。
温馨提示：
- 在制作面团时，可根据个人口感加入适量的水和调味品，使疙瘩白更加美味。
- 炒制疙瘩白时，火候要掌握好，避免面疙瘩炒得过干或过糊。
- 可根据个人口味调整加入的酱料和调味品的量。
希望能帮到您，祝您炒制成功，享受美食！
1、取适量的粉条，下锅，煮软，捞出备用。
2、粉条加入酱油，翻拌均匀。
3、嘎达白切成丝，锅中烧油，放入姜蒜，干辣椒炒香。
4、放入嘎达白丝，粉条，翻炒以后，放入盐，鸡精，蚝油，搅拌均匀。
5、青椒切成小圈，装盘时撒上。
