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麻辣鳝片是什么
④另用3汤匙油爆香花椒粒、葱段、姜片、蒜片、红辣椒段及辣豆瓣酱，然后落鳝鱼下锅，随即将综合调味料倒下，用大火快炒拌合均匀即可。
麻辣鳝片的做法详细步骤如下：准备食材：将鳝鱼去皮、去骨，切成薄片。加入盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。切配辅料：将葱姜蒜切末。干辣椒剪成小段。花椒磨成粉备用。焯水：将腌制好的鳝鱼片放入沸水中焯水，以去除腥味和血水。捞出后沥干水分备用。炒制调料：锅中倒入适量油，加热至五成热。
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：黄鳝100克，干辣椒1碗，花椒20克，芹菜100克，白芝麻5克，十三香2汤匙，葱、姜、蒜适量，食盐1茶匙，料酒2汤匙第一步：将芹菜清洗干净之后，切成寸段装盘备用，干辣椒用剪刀剪成小段，用水泡一下，再捞出装盘备用，葱姜蒜提前切成片，也装盘备用。
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