春天到了，野椿苗怎样做好吃？吃了有什么好处？
谢邀请。
在春暖花开季节，迎来了人们踏春的热浪，也加入了寻找野菜的行列;其中野香椿苗就是一种，它是树上蔬菜，我特喜欢吃它，(因为我老家是唐山的，院里就种了好几颗呢。)它口感鲜嫩，香味浓郁，是任何人喜欢吃的一种野菜。它还有好多做法，常见得凉拌，香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐，炸香椿等等。
它还有很多药用价值，开胃健脾，清热利湿，延缓衰老，又能滋阴补阳，提高身体免疫力，清热解毒，消肿止痛，又能预防肠炎，痢疾等等。
对于糖尿病来说，吃这种野菜，起到很好的降糖作用。
不过吃什么都得量可食止，有些人患慢性疾病就不能适合食用野香椿苗。容易旧病复发。
椿苗，又叫椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等（在我家乡称其为椿菜）。我国大江南北均有生长，但主要分布在长江中下游周边及南方地带，味道怪异，有些人吃不习惯。
香椿的最佳时节主要还是在春天，嫩芽长出十几公分的时候。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，药理上主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。各地对香椿的吃法各有不同，笔者的老家主要有以下几种做法：
第一，香椿炒鸡蛋。这是最常见的做法，大江南北几乎都有这种做法，鸡蛋与香椿炒，色泽金光漂亮，色香味俱全。
第二，香椿蘸辣椒。将香椿放在开水里煮一下，然后用水豆豉与辣椒、葱、蒜、香菜等拌一个美味的辣椒蘸水，将香椿蘸着吃。这样的香椿基本保住了原味。
第三，当佐料与酸菜吃。这种做法主要在贵州西部一些地方（比如笔者老家），因为野生的香椿不多，需求量大，***摘的量少，春天升温后，有些家庭喜欢吃素酸菜。此时将香椿经过开水煮过，切细放在辣椒蘸水里，吃素酸菜时蘸辣椒蘸水，酸菜中有一股香椿的香味，甚是好吃。
以上，便是笔者当地的主要吃法，你们那里呢？
最后提醒一下，野生香椿固然好吃，但***摘时要适可而止，保障它的可持续性。
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谢谢邀请，答在我的当地有两种，一种，一种是香椿菜，适应各种食材调味，城乡人们都喜爱吃，口感好，凉性，对身体有好处。还有一种叫苦椿，苦椿叶不能直接食的，他和杨叶，柳絮，芝麻叶等含味苦的树叶一样，先诸熟后用水浸:泡一段苦味就消除了，然后就可食用，凉性，清热去火，口感好等优点。友们如有好的回答可交流一下。
