梅子果怎么腌制？
原料：青梅600克，盐80克，红紫苏叶40克，糖350克。
制法步骤:
（1）青梅洗净，浸泡冷水中一夜，取出后沥干。
（2）将青梅与盐一起放入容器中，用重物压出苦涩的汁，然后用清水浸泡、清洗去盐涩，再晒干至皱。
（3）将紫苏叶洗净，用盐6克搓揉数下。
（4）将糖与做法青梅干以一层梅干一层糖的方式相间入罐，表面放入紫苏叶，再盖上胶膜并封罐，腌至3周即完成。
1、取青梅与粗盐相互揉搓10分钟，将溶出之青梅苦汁倒掉，并以木槌或刀背轻拍梅子，使梅子裂开形成一微小缺口。
2、将梅子及粗盐倒入腌渍桶中腌渍一夜，隔天将盐水倒掉，用清水清洗梅子，再以流动清水漂洗至无盐味，捞出青梅，沥干水分。
3、亦可将梅子装入纱布袋中，以脱水机脱水，取砂糖适量与梅子混合，糖渍一天。
4、期间可上下翻搅数次，将糖渍后所生成的糖液倒掉，再取同等量的砂糖与梅子混合，再腌渍一天，将糖液滤出。
5、把糖液放入锅中煮沸，再加入适量砂糖煮溶，等糖液完全冷却后将其倒入梅子中，放入冰箱浸渍三天即告完成，成品最好放在冰箱中冷藏保存，或置放于阴凉处。
6、以防发酵产生酒味，可保质1年
1/4把梅子买来用流水冲洗清理几分钟后，把梅子放入装水的盘内（水可未过每个梅子就能），再放大概半勺子食盐出去（这个要根据梅子总数酌量再加上），抓筷子把盐搅和。
2/4静放3-4小时后，把梅子捞出，去皮，用水果刀把梅子横着划个十字形，将一个梅子分成4-5一块。
3/4切过梅子后，就可以将梅子放入陶器里啦，放一层层梅子就放一层层老冰糖，直至放置完毕。
4/4随着时间的推移，老冰糖完全融化，梅子由青发黄，一周后就能尝到香甜可口老冰糖梅子啦。再放多几天还可以闻到淡淡的清香的酸梅酒气呢。用于当火锅配料或者当拌料都是很棒的哦。
把买回来梅子清理干净，消除核心蒂。以后过滤水晾干。梅子最好是选择一个很大的色青的，这种腌出去的香气才醇才酸。
2.
２、等梅子表面的水干了以后，把梅子布满在玻璃或陶器容器里，上滴300克盐，接着盖盖，静候３天。
3.
３、等梅子渗漏的汁液遮住梅子时，酸梅酒腌得相近啦。
4.
４、然后把梅子升温煮沸，约５min，接着倒进去１／３
梅子果腌制的方法有多种，但是主要原理是利用盐和酸来达到杀菌、保鲜和调味的效果。
首先将新鲜的梅子果清洗干净，晾干备用。
将盐和白糖按照一定比例混合，然后撒在干燥的梅子果表面，将梅子果装入密闭容器中，放置24小时。
之后将醋、糖和一些调味品（辣椒、姜片、八角等）混合后煮沸，放置冷却至温度适宜后，倒入容器，将梅子果浸泡在里面。
最后将容器密封，放置于阴凉处，静置约1-2个月，梅子果就可以被腌制完成了。
需要注意的是，腌制完成后应及时放入冰箱冷藏保存，以避免变质。
怎样做梅豆腐？
基本步骤：
1、先把豆腐分成小块。
2、把小块的豆腐用干盆盛好，放在干燥通风处酝二至三十天左右。具体时间看豆腐起霉情况。
3、去霉后用红辣椒灰或粉（用盐、蒜沫、胡椒粉等拌好的）给豆腐洛上辣椒粉。
4、下墰，就把洛好的豆腐铗进墰，密封（一般用水）。
5、再过三，四星期就可以吃了。
梅汁青瓜怎么做？
酸梅凉拌小黄瓜
简介
冰凉清脆爽口又酸甘甜的最佳秒杀开胃菜
材料
小黄瓜2条,酸梅蜜饯4颗,蒜头2瓣,红辣椒1条,白砂糖3大匙,梅子醋(或白醋)1大匙,香油1大匙,鸡晶1小匙
做法
1、小黄瓜切成小圆片以1小匙盐及2大匙糖抓腌30分钟待软化出水后沥干水份备用
2、小黄瓜片加入酸梅、蒜末、辣椒末及调味料拌匀入味后放入冰箱3小时后即可食用
素炒架梅怎么做？
食材
主料
架梅
300g青辣椒
1个辅料
油
适量盐
适量姜
适量蒜
适量红辣椒
适量步骤
1.架梅、青辣椒切成丝
2.姜、蒜、红辣椒切成丝
3.锅里放油烧热，放入姜、蒜、红辣椒爆香
4.放入架梅翻炒3分钟
5.起锅前放青椒丝翻炒几下，再放适量盐
6.盛盘即可
红焖梅花骨的做法？
工具/原料
梅花骨 (二斤)
蒜 八瓣
干辣椒 适量
老抽 半勺
生抽 半勺
蚝油 半勺
盐 适量
糖 1勺
米醋 一勺
料酒 半勺
步骤一：
准备好新鲜的梅花骨，焯出血沫，然后用冷水洗净，备用。
步骤二：
起锅烧油，加入糖，也可用冰糖
步骤三：
下入焯好的梅花骨，翻炒。同时加入所有配料。
步骤四：
翻炒，然后加入适量开水。
步骤五：
大火烧开转小火，直至熟透软烂入味，起锅装婉。
注意事项
根据个人口味可添加其他调味品。
梅花骨建议切小点。
