灵山芝麻饼的制作方法及步骤？
原料配方 糯米是灵山芝麻饼的主要原料灵山芝麻饼选料讲究，一般选用下列原料：
1、熟面粉23公斤、白砂糖10公斤；
2、饴糖3公斤、猪油4公斤、黑芝麻1.5公斤；
3、小苏达0.5公斤、白糖粉1.5公斤；
4、扎籼粉(是籼米粉，防粘用)、水适量。编辑本段制作方法1、碎粉。先将熟面粉压细筛匀(另将扎籼粉与糖粉拌匀过筛，操作时洒于台板上，防止粘结作用及擀制剩面皮时不易起筋)。2、制坯。熟面粉放在台板上，使成盆形将小苏打、熟猪油放在其中，另将砂糖加水烧成糖浆倒入，乘热搅拌均匀。待冷却后用滚筒或平板机压成薄面皮。再用空心圆形马口铁皮模子擀成银元形的生坯，筛去浮粉。3、上麻。将芝麻放在竹笾里，适当拌湿，倒入饼坯，将竹笾拉动。待生坯两面粘满芝麻时筛去芝麻浮屑。现已使用“上麻机”完成上麻工序。4、烘焙。将生坯依次排列在铁盘中，进炉烘焙，炉温为150~200℃。
5、保藏。须用铁皮箱密封，防止回潮。
芝麻饼的做法？
制作芝麻饼的步骤如下：
·1.准备食材：芝麻、面粉、白砂糖、食用油。
·2.将芝麻放入干煎锅中用小火炒香，直至变色散发出香味取出冷却备用。
·3.取一个大碗将面粉和白砂糖一同倒入碗中搅拌均匀。
·4.慢慢加入适量的食用油，边倒边搅拌直到面粉和油充分融合。
·5.在面糊中加入炒香的芝麻搅拌均匀直至面糊变得光滑。
·6.取一块保鲜膜将面糊包裹起来，放入冰箱冷藏约30分钟以便更好地搓制饼干形状。
·7.将面糊从冰箱中取出搓成小球状然后用手掌压扁成饼干的形状。
·8.将制作好的饼干放入烤盘上，预热好的烤箱中以180度烤制约15-20分钟，直到饼干表面金黄酥脆。
·9.取出烤好的芝麻饼待其冷却后即可食用。
用烤箱做香酥芝麻饼的做法是什么？
老北京香酥芝麻饼外酥内软，口感细腻。
分享一个简单的家庭版烤箱芝麻饼做法：
★材料：面粉500g、酵母粉5g、白糖5g、盐3g、清水300g（不同面粉吸水性不同，根据面粉情况增减）、芝麻适量（黑白都可以）、葱花适量（可加可不加）
★做法：
1、将除芝麻外的所有材料倒入盆里，然后揉搓，揉成一个光滑的面团。
2、面团揉好用布盖住，醒面20分钟左右，然后再揉搓，让面团的空气排出，然后再醒面20分钟。
3、接着将面团放入烤盘中，压平成面片。
4、烤盘底下垫张油纸，面片的上撒上芝麻。
5、烤箱上下火200度，预热5分钟，然后将装有面片的烤盘放入，烤30分钟。
6、拿出来翻到另一面，撒上芝麻，再烤15分钟出炉，香喷喷的芝麻饼就做好了。
做“香酥芝麻饼”，一斤水一斤面，撒点香芝麻，层层酥脆满口香！
首先准备好食材：中筋面粉 500g、酵母白糖各5g、温水500ml
做油酥的食材：中筋面粉40g、盐3g、五香粉、胡椒粉，植物油、白芝麻
第一步，制作油酥：在40克中筋面粉中加入3克盐，适量五香粉，胡椒粉，再热锅热大约40毫升油，一块搅拌均匀备用。
第二步，在碗中倒入面粉、酵母、白糖，然后一点点倒入温水，边倒边顺着一个方向搅拌至面糊上劲，然后把这些一整盖上保鲜膜，等面团膨胀到1.5~2倍大。
第三步：在案板上撒一些干面粉，然后用擀面杖把发酵大的面团擀成都差不多是半厘米厚度的面皮。
第四步：把第2步里做好的油酥在面皮上涂抹均匀，然后一边向两头拉伸一边卷起面皮，这一步别少，因为这样是之后面饼紧实的关键。把这些面团分成大约8~10个小面剂。
第四步：将面剂反复对折成方形，然后每次都用清水整理成烧饼状，两面抹上水，裹上芝麻。盖上保鲜膜，再醒10分钟，更加蓬松。
最后再放到电饼铛上进行煎制，期间做好是稍微转动一下酥饼，这样才能使它受热更加均匀噢！
正宗的香酥芝麻饼也叫老北京香酥芝麻饼，有的地方叫香酥芝麻面包，香酥芝麻千层饼；它是用恒温烤箱烤制的，色泽金黄、外皮酥脆，标准四层、层层美味。香酥芝麻饼就是用这个工艺流程制作的，老百姓喜爱吃的美食。
芝麻饼家常做法乡村的味道？
【烹饪材料】中筋面粉300克，温水170克，干酵母3克，白芝麻适量
【烹饪步骤】
步骤1:先处理咱这个干酵母，用温水，让干酵母放里面就那么静置三分钟，然后再拌匀乎，这个温水的水温切记不要超过三十五度。大盆准备好，中筋面粉放里面，中筋面粉就是平时用的普通面粉，然后就是把酵母放里面，揉，刚开始是絮状的。
步骤2:然后上手给它揉成面团，让它自己醒发大概二十分钟。刚开始揉的时候肯定挺费力气，揉成一个大概的面团盖上保鲜膜放五分钟，再去揉就方便多了。然后我们把油酥调一下，2勺干面粉，和2大勺玉米油，少许食盐在碗里面揉匀乎。
步骤3:面团醒好之后要怎么确定呢，手指***去一个洞，洞口没有反应就OK了，然后接着揉，把发酵后的气体排出去。揉成个大长条，再分成一个个小面团，这个小面团就是一个小饼的量。
步骤4:擀面的时候下面记得撒点干粉，然后面团擀成小薄片。擀完之后表面油酥也涂上。小面皮对折，对折完后接着涂油酥，压实不要有空气残留在里面。
步骤5:接着对折成小三角一个个小三角，放一边醒一会，等到小三角明显的变大，就可以了，饼铛上面涂上玉米油。
步骤6:我直接放饼铛上面醒发的，省事。
步骤7:明显变大了就可以，一层水抹上去，然后小芝麻撒上去。
步骤8:烙成这个样子就是金黄金黄的了，就可以出锅啦。
【烹饪小贴士】
水量也要自己把控，面粉之间差别还是有的。
芝麻要选熟的哦，没有饼铛平底锅也是可以的。
