重庆小面芝麻做法？
用料：
带皮白芝麻250克
熟菜籽油500克
做法与步骤：
1.带皮白芝麻回来，洗干净，滴干水分，用微波炉烤香。
2.芝麻烤熟晾凉。
3.倒进破壁机中打碎。
4.多打一会儿，芝麻成团，开始出油，舀出来。
5.锅里放生菜籽油，烧至冒烟，把油炼熟 关火。
6.等油温降到200°左右。
7.把熟菜籽油舀进芝麻酱中拌匀即可
把芝麻用放在那个锅里面，用小火把它翻炒。在翻炒的过程中一定要注意火要小要翻炒得快。不能炒糊了。当你看到芝麻的颜色变成金黄的颜色时。马上出锅。在温度冷却后。用瓶子把它装起来就好了。
重庆的芝麻丸子怎么做？
你运气很好！ 首先里面的馅儿用芝麻、瓜片、桔饼弄碎后加白糖和匀，再用猪化油浇淋，待冷却后捏成形。
然后外面的皮用五花肉宰碎和上膨化后的炒米，揉捏到像肉丸子那样。再把馅儿包入皮内，裹上沥过水的米粒（饭米糯米各半）。最后上蒸笼蒸熟即可。
