天水芝麻饼的做法？
1、碎粉，先将熟面粉压细筛匀(另将扎籼粉与糖粉拌匀过筛，操作时洒于台板上，防止粘结作用及擀制剩面皮时不易起筋)。
2、制坯，熟面粉放在台板上，使成盆形将小苏打、熟猪油放在其中，另将砂糖加水烧成糖浆倒入，乘热搅拌均匀。待冷却后用滚筒或平板机压成薄面皮。再用空心圆形马口铁皮模子擀成银元形的生坯，筛去浮粉。
3、上麻，将芝麻放在竹笾里，适当拌湿，倒入饼坯，将竹笾拉动。待生坯两面粘满芝麻时筛去芝麻浮屑。现已使用“上麻机”完成上麻工序。
4、烘焙，将生坯依次排列在铁盘中，进炉烘焙，炉温为150～200℃。
5、保藏。须用铁皮箱密封，防止回潮。
冰糖芝麻饼的做法？
材料
"雁门清高有机纯苦荞粉 100g","芝麻 50g","面粉 400g","鸡蛋 2个","碱 6g","植物油 适量",
做法
step1
1:雁门清高有机纯苦荞粉和小麦面粉按照1：4的比例混合；
step2
2:加温水，和成面团，静置发酵半小时，表面加盖拧干的湿布子；
step3
3:芝麻淘洗干净，碱用水化开，备用；
step4
4:鸡蛋2个，将蛋清和蛋黄分离，蛋清放入碗内搅匀；
step5
5:发酵好的面团放在案板上，从中间扒开，倒入碱液，均匀揉透，揉成表面光滑的面团，然后揉成大厚圆饼胚；
step6
6:平底锅刷油烧热，将饼胚两面刷上蛋清液，粘匀一层芝麻，放入平底锅内；
step7
7:加盖用小火烙，每隔一分钟转饼一次，烙至两面金黄、外皮硬挺、里面软熟、香味溢出时，即可出锅。
1.油皮材料和油酥材料分别混合均匀，盖保鲜膜静置30分钟
2.油皮和油酥分成三份

3.将油皮包入油酥
4.包好

5.取其中一份，擀长
6.再卷起

7.静置10分钟
8.再擀长卷起静置10分钟（重复5-7步）

9.包入白糖馅
10.成圆形

11.再擀圆
12.上面洒上芝麻，放平底锅中烙熟即可
步骤 1
准备馅料材料。
步骤 2
锅烧热,倒入馅料的面粉小火用手动打蛋器搅拌炒至淡***并有香味时关火。关火后继续搅拌会儿。
步骤 3
加入馅料中的油、芝麻、核桃仁拌匀。
步骤 4
放凉后加入白糖、冰糖再次拌匀备用。
步骤 5
油皮、油酥分别和成团,盖保鲜膜静止30分钟。
步骤 6
油皮、油酥、馅料均平均成16份。
步骤 7
包好。
步骤 8
压扁放烤盘表面刷蛋液,烤箱180度预热上下火中层20分钟。

准备用料：面料500克、酵母5克、泡打粉5克、温水300ml、芝麻100克、冰糖50克（喜甜可多放）
做法：
把发酵粉放入温水中化开和盐、泡打粉放入面粉中和成面团（温水分次放入）
柔成光滑的面团，发酵两小时
发酵的时候可以做芝麻馅，把芝麻放入不粘锅中炒到微黄。
把炒熟的芝麻用擀面杖碾成面（当然不碾碎也可以，不过口感没有碾碎好吃）
把碾碎好的芝麻倒入碗中加入50克砂糖就可以了。喜欢吃甜的可以多加十克。
面团发好后，切开有这样蜂窝眼
然后分成小剂子
用手把面团捏成边缘薄、中间厚的饼皮，包入芝麻馅
包好后，按成饼（先按有褶子的那一面，再按另一面）
然后醒发15分钟。
放入电饼档里，没有电饼铛用不粘锅也可以。
芝麻中秋饼的做法？
糯米粉适量，牛奶适量，白糖适量，芝麻适量
1糯米粉加牛奶加白糖搅拌成絮状，右手揉成光滑的面团，
2· 擀成薄皮，包入红枣末，收口往下压成饼样，整个裹上芝麻
3· 电饭锅底刷层油，铺上芝麻饼按煮饭键，跳到保温，翻面，再次按煮饭键，重复按四次就可以了，两面都有点硬硬的就ok
主料：熟黑芝麻100克、猪油80克、糖粉60克、黄油220克、棉花糖120克、鸡蛋2个、低筋面粉300克、杏仁粉40克
辅料：蛋黄液少许
做法步骤
1.熟黑芝麻粉和糖粉混合均匀
2.加入猪油拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏备用
3.黄油室温软化，一次性加入棉花糖
4.打至发白
5.分多次将鸡蛋液加入黄油内，每次混合均匀后再加入下一次
6.搅拌均匀
7.筛入杏仁粉和低粉
8.切拌至无干粉即可
9.分别将饼皮面糊和黑芝麻馅装入裱花袋
10.先将饼皮面糊挤入模具内
11.两侧也挤好后中间挤入黑芝麻馅
12.剩余的饼皮面糊填好上面，手指压平，用叉子划几条横线，刷上蛋黄液
13.烤箱预热170度30分钟左右
芝麻盐饼的做法是怎样的？
原料：普通面粉、油、芝麻盐、酵母、白糖。
做法步骤：
第1步、普通面粉200克。
第2步、加2一3克酵母，一勺白糖，100ml凉白开，和成软面团。有时间就饧一会，没时间就直接用。
第3步、把面擀成大片，抹点油。
第4步、撒上芝麻盐。
第5步、卷起来。
第6步、切成小块。
第7步、擀成小饼。
第8步、平底锅加热加点油，中火开始烙饼。
第9步、过两分钟翻面，按一下有弹性就好了。
潮汕乌饼做法？
做法如下:
1、乌豆沙（黑豆沙）揉进猪油使之更为细腻润滑，搓圆备用
2、水油皮：低筋面粉120克，猪油35克，细砂糖8克，85℃热水50
3、油酥：中筋面粉70克，猪油35克。分别揉至面团表面光滑，两个面团分别静置松弛30分钟。
4、用手掌把水油皮面团压扁。
5、在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。
6、用水油皮把油酥包起来。
7、包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。
8、在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长舌，从中间向前后擀开，不必太用力，但一定要两边力量均衡
9、至上而下卷起，放旁边松弛10分钟
10、第二次自上而下卷起来。再松弛10分钟
11、静置好以后，用手掌轻压面团，使面团成为扁圆形。压的时候注意动作要轻缓，如果用力快速压下去，酥皮容易破。面团尽量压扁一些，厚度在1.3CM以下。压好以后，用牙签在面饼上扎几下，要扎透面皮（牙签扎孔有利于烘烤的时候内部产生的热气散发出去，以免饼鼓得太厉害）。
12、放在烤盘上，我没有印章，用月饼圆形模沾红色食用色素在表面盖上印章，（我盖的不好） 将烤盘放入预热好上下火220℃的烤箱，中上层，烤盘加入猪油，先烤8分钟左右，取出翻面，再烤12分钟左右，烤到表面金黄，酥皮完全鼓起来，就可以出炉了。右边是我顺手做几个苏式的，差别就是烤盘没加猪油。 我们并非完全否定在外吃饭的好处，但它有很多不足之处，潮汕朥饼的做法很简单，而且也比较健康。
材料
水油皮：低筋面粉250g，白砂糖25g，牛奶125g，猪油40g
油酥：低筋面粉200g，猪油100g
馅料：绿豆沙250g，乌豆沙250g
辅料：鸡蛋一只，黑芝麻适量，食用油少量
潮式豆沙饼的做法
1.先熬猪油，取适量猪肥肉，慢火煎熬出猪油晾凉待用。
2.准备水油皮，低筋面粉与白砂糖混合搅拌均匀，再加入牛奶和猪油混合搅拌均匀，揉搓成团，用保鲜膜包起放入冰箱松弛半小时。
3.油酥：低筋面粉加入猪油，搅拌均匀，再揉搓成团，包好保鲜膜放入冰箱松弛半小时。
4.准备好馅料。
5.将松弛好的水油皮和油酥取出，将水油皮揉搓成条切出小块，油酥揉成各个小团待用。
6.将小块的水油皮擀成饺子皮状，包入油酥，封口后，放置松弛15分钟。
7.将松弛好的包有油酥的面团擀成长片状。
8.将擀好的长片状面皮卷成长筒状，放置松弛15分钟。
9.将松弛好的长筒状面团从中切成两节，竖放压平，擀成圆形。
10.放入馅料包好，封口向下，刷上蛋液，再撒上黑芝麻点缀。
11.烤盘上铺好铝箔，刷上一层食用油，再放上豆沙饼。
12.烤箱预热三分钟，放入装好豆沙饼的烤盘，上方再加盖一层铝箔，烤制10-15分钟即可。（家里的烤箱是简易型的，没有温度调节，不过事实证明了小烤箱也可以有大作为的。）
特别提示：烤制的时候在豆沙饼上盖上铝箔是为了不让饼面上出现焦黑的痕迹。
