广东正宗红烧排骨的做法？
原料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香
红烧排骨的制作
红烧排骨的制作
叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。
做法：
红烧排骨
红烧排骨
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）；
2.锅内倒油，待油还是冷的 时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
3.待糖水炒制变为棕红色，且开始出现棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；
4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；
5.大火烧 开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；
6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。
食材清单
排骨 2斤 、 葱 半棵 、 姜 一块 、 蒜 5个 、 花椒粉 少许 、 大料 2个 、 红烧汁 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 辣椒 7个
烹饪步骤
1/9
排骨切成块备用
2/9
凉水排骨下锅烧开，烧开后撇去血沫，把排骨捞出
3/9
排骨捞出放入锅中开始煸炒，倒入少许的油炒制，
4/9
葱姜蒜切块备用，
5/9
把葱姜蒜，辣椒，大料，花椒粉，放入锅中翻炒出香味。
6/9
倒入红烧汁，翻炒均匀上色。
7/9
炒制均匀
8/9
加入适量的热水开始烧制，烧制汤汁浓稠即可出锅。
最后一步
完成，可以开吃了。
1、主料：排骨适量、杏鲍菇适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、丁香适量、姜片适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、十三香适量。
2、排骨焯水过冷水沥干备用。
3、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。
4、煎好的排骨备用。
5、蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。
6、锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
7、排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。
8、兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。
9、炖开放盐，再炖到干就好了。
广东红烧排骨做法？
食材清单
精排 900克 、 姜 4片 、 蒜 4瓣 、 葱 1根带绿叶 、 黄冰糖 50克 、 盐 6克 、 酱油 10克 、 蚝油 10克 、 老抽 3克 、 八角 3个 、 桂皮 1块 、 香叶 3片 、 清水 适量 、 料酒 适量
烹饪步骤
步骤1/7
排骨清洗干净，冷水下锅加入葱，姜，料酒焯水，水开之后捞出，过冷水清洗2遍
步骤2/7
焯水过后清洗干净以后，捞出淋干水分，装入碗中备用
步骤3/7
起锅烧油，放入冰糖熬糖色，熬制红褐色，然后把清洗干净的排骨倒入锅中
步骤4/7
糖色熬好后，排骨倒入锅中翻炒，让糖色均匀的挂在排骨上，然后把准备好的调料放进去
步骤5/7
排骨均匀上色后，把葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，依次放入锅中翻炒，此时加入蚝油，酱油，老抽，鸡精继续翻炒。
步骤6/7
翻炒过后锅中加入冷水，然后放入料酒，大火烧开之后，小火慢炖40分钟即可
最后一步
出锅前加入食盐，味精出锅，然后撒上一点切好的葱圈即可食用。
1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把剁好的排骨放入锅内翻炒，
2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没排骨的开水，
3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
4、看排骨已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁即可。
1、姜切片，蒜对半切开，大葱斜刀切片，小葱切粒
2、排骨斩3厘米长块，加入适量淀粉抓均匀，放入清水中泡半小时后清洗干净沥干水分
3、排骨冷水下锅，烧开后焯水一分钟。捞出过冷水洗干净，沥干水分
4、锅烧适量油，加入一勺白糖慢火翻炒出棕红色糖色
5、放入排骨翻炒均匀上色，再放入姜、蒜、大葱翻炒爆香
6、放入两勺生抽，一勺蚝油，适量盐，少量胡椒粉，炒出香味
7、锅边淋入适量料酒，炒出酒香味。加入没过排骨的清水
8、烧开放入两片香叶、1个八角、小块桂皮，盖上盖子中小火焖30分钟
9、半小时后转大火收汁出锅装盘，撒上葱花即可
香芋蒸排骨广东茶楼正宗做法？
主料
肋排550克 料酒10ml
葱姜蒜末少许 香芋50克
生抽少许 食盐少许
淀粉少许
1. 准备食材：肋排洗净，葱姜蒜末，香芋，淀粉，料酒和生抽
2. 锅中倒入少许油将香芋稍微炒一下，炒出香味后盛出备用
3. 将排骨，葱姜蒜末，生抽和少许盐一起搅拌均匀
4. 倒入淀粉，继续搅拌均匀
5. 最后放入香芋
6. 搅拌均匀
7. 封上保鲜膜，放入冰箱大约2小时，让排骨肉充分吸收调味料的味道
. 烧一锅开水，在锅中放上一个小蒸架，将已经腌制好的排骨摆盘装好，上面淋一点油，撒上少许葱花后放入锅中用中火隔水蒸30分钟就可以了。
9. 蒸好的排骨肉质又滑又嫩，喜欢蒜香味浓些的话可以在腌制的时候多放些蒜蓉进去。
材料：排骨250 克、槟榔芋头200克、生姜1小片、香葱2根
调味料：李锦记生抽1大匙、盐1/4小匙、白糖1小匙、玉米淀粉2小匙、芝麻香油2小匙
做法
1.将槟榔芋头切去表皮，分切成10mmx10mm的小方块，排骨斩成小段。
2.葱、姜切碎，拌入排骨内，加入生抽，盐，白糖，玉米淀粉，香油把排骨拌匀。
3.放入切块的芋头拌匀，放置腌制20分钟。
4.电压力锅内胆放入清水1碗，放上蒸架，把碗放在蒸架上，加锅盖按下“排骨”档，等到程序完成即可
1、材料：排骨260g，芋头1个，土豆1个，生姜1小瓣，大蒜3瓣，大米粉。
2、把排骨切好，放清水里泡十五分钟，去一下腥味。再香芋和土豆切成丁，不过不能太小哦。把生米用果汁机打成粉（但不能太碎），当然这个米粉超市一般都有，但自家制的卫生些哦。
3、把泡好的排骨打捞上来洗净放入碗里，再把土豆、玉头丁放进去，铺上磨好的米粉备好。
4、调味：醋、酱油、辣酱、盐、鸡精、油、大蒜、生姜适量拌好，倒入放好排骨芋头的碗里拌好。
5、放入锅里二十分钟左右，撒些葱花即可。
材料：猪大排 适量芋头 辅料：食盐 少许生抽 少许鸡精 少许植物油烹饪步骤：
1. 香芋去皮，切成小丁2. 排骨用少许盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用3.
食材：排骨 400克，芋头500克，大葱 2根，豆瓣酱 2勺，生姜 一个。
制作方法：
1.将排骨放入烧开的清水里焯水一分钟，捞起。
2.将锅洗净，将水烧干，放入适量植物油，烧至7成热。
3.放入豆瓣酱翻炒均匀。再放入洗净拍碎的生姜炒香。
4.将排骨放入锅里翻炒均匀。
5.将入适量清水，水位刚好将排骨完全淹没为准，放入适量盐。
6.大火烧开，转小火烧制
7.烧排骨的时候，将芋头洗净，去皮，再放入清水里，加入少许白醋。这样可以防止芋头变黑。
8.排骨烧20分钟后，将芋头切成滚刀放入锅里，继续中火烧制。
9.烧至芋头用筷子一戳就穿，放入洗净切碎的葱花，再放入适量味精翻匀起锅。
红烧排骨起锅能放耗油吗？
红烧排骨起锅能放耗油。加入适量蚝油可以提鲜，但不要过量。
1、蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
2、蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
红烧排骨
用料：猪小排400克 食盐1/2小匙 冰糖15克 姜5片 八角2颗 桂皮2小块 生抽1大匙 水400毫升 植物油1大匙花雕酒1大匙 细香葱2根 蚝油半匙
红烧排骨的做法：
1.锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用；
2.锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色；
3.加入排骨，炒至均匀上色；
4.锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料(香葱2根、姜片5片、桂皮2小块(8克)、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙)；
5.大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟；
6.煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出；
7.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度；
8.转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置加入蚝油翻炒起锅。
