街边小吃炸米豆腐的做法（铜仁米豆腐怎么做？）

1. 铜仁米豆腐怎么做？
2. 广西桂林六塘米豆腐的做法？
3. 为什么用油炸米豆腐会起很多泡？
4. 炸豆泡豆腐的做法？

铜仁米豆腐怎么做？

感谢悟空问答，很高兴回答这个问题。铜仁米豆腐是贵州铜仁一道家喻户晓的热门小吃，米豆腐的形状和吃法多种多样，可以油炸，生煎，凉拌，煮汤等，对于米豆腐的制作方法就非常的有讲究。我从网上看到米豆腐的制作方法，我把它分享给大家。

一:准备制作米豆腐的原材料
，大米3斤，食用碱20克。把大米放入盆中浸泡12个小时后，再用清水淘洗两三边放入打浆机打成米浆备用。其实用石磨磨出来的口感要好一点，没有石磨就用打浆机打。锅里加入清水水烧开后倒入米浆开大火用勺子不停地搅拌，防止它沾锅变糊。等到米浆变凝固冒泡的时候，加入用水稀释的食用碱，这一步是为了去除米浆中的酸味增加米豆腐的韧性和柔软性，起到一个中和作用。再不停地用勺子搅拌5分钟就可以了，放入盘中放入冷藏冰箱，冷却后就可以拿出来切成自己喜欢的形状。这样做米豆腐比较简单方便实用。

三:我们把米豆腐拿出来切成条放入盘中，再挑一个料汁。准备一个小碗碗中加入姜末，蒜末，油泼辣子，折耳根，蚝油，糍粑辣椒，生抽，糖，少许的盐，花椒粉，老陈醋，搅拌均匀后倒在米豆腐上面，撒上少许的葱花和白芝麻即可。一道酸辣爽口，开胃的米豆腐就做好了。大人小孩都喜欢。米豆腐含有多种维生素，多吃可以清热解暑，排毒养颜，对痢疾有预防的作用，老少皆宜。

广西桂林六塘米豆腐的做法？

材料用料主料：米豆腐500克配料：鲜红椒末10克调料：植物油50克、蒜蓉10克、姜米10克、花椒粉5克、香油10克、盐10克、味精5克、生粉50 克做法1、将米豆腐切片，蘸上生粉，入油锅炸至成形。

2、炒锅内放入香油，下入配料与米豆腐一同煸炒入味，装盘即成。小诀窍制作关键烹制过程中，米豆腐要保持外焦内嫩。

为什么用油炸米豆腐会起很多泡？

米豆腐油炸之所以会有泡沫，主要的原因在于米豆腐制作好了以后，豆腐内部会有很多的空隙和水分，当油炸的时候，这些水分受热膨胀就会想办法从豆腐中间挤出来，这时候出来的过程就形成泡沫

炸豆泡豆腐的做法？

  炸豆泡豆腐的做法如下：

材料：

- 豆腐：1块

- 豆泡：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 淀粉：适量

- 鸡蛋：1个

- 面粉：适量

- 生姜：适量

- 葱：适量

- 辣椒：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 糖：适量

步骤：

1. 豆腐切成块状，用盐水浸泡10分钟，去除豆腐的豆腥味。

2. 豆泡用剪刀剪开，成一个口袋状。

3. 把豆腐块和豆泡分别裹上面粉和淀粉的混合物，确保表面均匀。

4. 打一个鸡蛋，把裹好面粉和淀粉的豆腐块和豆泡沾上蛋液。

5. 热锅凉油，把沾好蛋液的豆腐块和豆泡下锅炸至金***。

6. 把炸好的豆腐块和豆泡捞出，沥干油分。

7. 热锅留少量油，放入生姜片、葱段和辣椒炒香。

8. 加入酱油、醋、糖和水，煮开后放入炸好的豆腐块和豆泡。

9. 翻炒均匀，让豆腐块和豆泡充分吸收酱汁的味道。

10. 炒至酱汁收干，让豆腐块和豆泡表面包裹一层酱汁即可。

这样炸出来的豆泡豆腐，口感香脆，味道鲜美，是家常菜中很受欢迎的一道。