焖面的正确做法？
原料：大肉、黄豆芽、豇豆、韭苔、盐、葱、五香粉、酱油、蚝油、鸡精、蒜、干辣椒。
做法步骤：
第1步、黄豆芽冲洗干净，最好用淡盐水浸泡一会儿。
第2步、焖面用细面条好一点，当然粗面条也可以焖熟。
第3步、炒锅上火放油烧热，放入肉片煸干水分，放葱花、蒜蓉爆出香味，再放五香粉煸炒，放酱油上色。
第4步、放人黄豆芽略加翻炒。
第5步、放入豇豆翻炒均匀。
第6步、加入盐、鸡精、蚝油翻炒均匀，将锅中菜摊平，加入开水，水和菜持平即可。
第7步、改小火，放入面条。
第8步、将面条平摊在菜上。
第9步、盖上锅盖大约焖十分钟左右。
第10步、打开锅盖，菜汤消耗了一部分，接触到菜的面条已经被菜汤浸润。
第11步、这时要用筷子把面条抖散开，不要搅动下面的菜和菜汤。抖散后再盖上锅盖焖煮5分钟左右。
第12步、打开锅盖，洒上韭苔。这一步可有可无，不放也可以。
第13步、这时汤汁基本已收干，可关火，用筷子将菜和面抖匀即可。
正确做法如下：
1. 准备材料：面条、肉末、葱姜蒜、豆鼓、辣椒、酱油、盐、清水。
2. 热油炒香葱姜蒜，加入肉末翻炒至变色，加入豆鼓、辣椒继续翻炒，加入适量酱油和盐调味。
3. 加入清水，煮开后放入面条，煮至面条变软，将面条与汤汁一起焖煮，直至面条吸收了汤汁。
4. 最后加入适量的花生米、香菜等调料，即可出锅。
注意事项：
1. 焖面的时间不能太长，面条过软会影响口感。
2. 调味时要适量，不要过咸或过辣。
3. 焖面时可以根据个人口味加入适量的鸡蛋、豆皮等配料，丰富口感。
4. 焖面时，面条与汤汁的比例要适宜，汤汁太多或太少都会影响味道。
总之，焖面是一道美味可口的小吃，掌握了正确的做法，就能制作出一碗鲜美可口的焖面，让人食欲大开。
焖面是一道具有浓郁风味的传统中国面食。下面是焖面的一般制作步骤和正确做法的详细回答：
材料：
- 面条：选择适合焖面的宽面条，如刀削面、宽粉或宽面条等。
- 肉类：可以选择猪肉、鸡肉、牛肉等，切成小块或细条。
- 蔬菜：可根据个人喜好选择适合焖面的蔬菜，如胡萝卜、豆芽、韭菜等。
- 调料：生姜、大蒜、料酒、酱油、盐、胡椒粉等。
- 高汤或清汤：用于焖煮面条的汤汁。
步骤：
1. 准备工作：将肉类切成小块或细条，蔬菜洗净切好备用。
2. 炒制香料：热锅加入少量食用油，放入切碎的生姜和大蒜炒香。
3. 炒肉蔬菜：将切好的肉类放入锅中翻炒，至肉块变色。加入蔬菜继续翻炒片刻。
4. 加入调味料：在炒肉蔬菜的过程中，加入适量的料酒、酱油、盐和胡椒粉等调味料，根据个人口味进行调整。
5. 加入高汤或清汤：倒入足够的高汤或清汤，使肉菜淹没其中。将汤汁烧开。
6. 加入面条：将面条均匀地撒在汤汁上，用锅铲轻轻推平。
7. 焖煮面条：盖上锅盖，保持中小火焖煮约5-7分钟，直到面条煮熟，吸收了汤汁的味道。
8. 搅拌均匀：将焖好的面条搅拌均匀，使面条与汤汁充分融合。
9. 装盘：将焖面装盘，可根据个人喜好撒上葱花或香菜等作为装饰。
10. 品尝：焖面煮熟后，汤汁浸透在面条中，使面条更加香软，肉菜的味道也得以融合，最后可根据个人口味
大肉面的做法是什么？
大肉面是一道经典的陕西面食，以肥瘦相间的猪肉作为主要食材，配以宽面条和多种调料，口感香肥鲜美，非常适合冬天食用。以下是大肉面的做法：
所需材料：
1. 猪后臀尖肉 500 克，切成薄片
2. 宽刀面条适量
3. 大葱 2 根，切段
4. 姜片适量
5. 蒜头适量
6. 料酒适量
7. 酱油适量
8. 豆瓣酱适量
9. 盐适量
10. 白胡椒粉适量
11. 玉米淀粉适量
12. 食用油适量
制作步骤：
1. 将切好的猪后臀尖肉放在碗中，加入适量的半匙盐和半匙白胡椒粉，倒入一勺料酒，加入适量的玉米淀粉搅拌均匀。
2. 取平底锅，加适量的食用油，放入蒜头和姜片爆香，加入一勺豆瓣酱，用小火炒香。
3. 把切好的肉片放入锅中，翻炒均匀，等到肉片全部变色，加适量的酱油和一碗清水，放入大葱段，然后用中小火慢慢炖煮 40~50 分钟，至肉变软糯，肉汤浓郁可口。
4. 在另一个锅中煮面条，煮好后捞出备用。
5. 将煮好的面条装在碗中，将煮熟的肉片加在面条上，然后舀入适量的汤汁即可。
温馨提示：
1. 切肉片的时候要越薄越好，这样入味更加均匀，口感会更好；
2. 炖煮肉片的时间要充分，至少要 40 分钟，让肉变得特别软糯，口感更加鲜美；
3. 可以根据个人口味调整盐、白胡椒粉和豆瓣酱的使用量；
4. 可以在切肉片的时候加入少量的苏打粉，能够让肉变得更嫩；
5. 选用新鲜面条煮制，口感更佳。
5、在开火慢炖10分钟即可，捞出来，大肉面里的大肉就做好了。制作大肉面时需要注意：炖煮时间要长，同时要掌握好火候这样煮出来的面才会好吃。大肉面，著名的传统小吃。酥烂醇香，汤鲜味浓。
大肉面是一道传统的陕西特色美食，以其浓郁的汤汁和独特的口味而闻名。下面是大肉面的制作步骤：
**主要材料：**
- 瘦肉 500克
- 面条 500克
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 大枣 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 花椒 适量
- 清水 适量
- 鸡精 适量
- 芝麻油 适量
**制作步骤：**
1. 瘦肉洗净后切成块状，用开水川烫，再用冷水过一遍备用。
2. 热锅冷油，加入葱姜蒜末和姜片煸炒至出香味，再加入八角、桂皮、花椒等炒香。
3. 加入煮开的清水，放入大枣、料酒、生抽、盐等调料，将煮沸后的瘦肉放入锅中焖煮两小时左右，期间不断撇去浮沫。
4. 煮肉的过程中可以开始准备面条，将面条煮熟后捞出，加少量盐和芝麻油拌匀备用。
5. 将焖煮好的瘦肉取出，切成片状；将汤汁过滤去杂质，再加入适量的盐、鸡精调味。
6. 盛装面条，倒入适量热汤，放上瘦肉片和葱花即可。
注：大肉面的味道鲜美浓郁，口感柔嫩可口。制作时需要注意火候和调料的比例，以保证最终的味道。如果希望汤汁更加浓郁，可以在制作的过程中放入一些豆瓣酱等调料，但是要注意不要加过多，否则会影响口感。
做法
材 料：宽条面200克，高汤3杯，红烧肉250克，葱段少许，木耳适量，姜片少许，香菇适量，色拉油1大匙，菜心适量。
调味料：酱油1大匙，味精1/2小匙，绍酒1大匙，白糖1/2小匙，精盐1/2小匙。
做 法：1、铝锅上火，加2/3清水，烧沸后下入宽条面，煮8分钟至熟，捞出装碗。
2、炒锅上火烧热，下油，放入红烧肉、葱、姜爆香，加调味料，添汤，下入泡发好的木
耳、香菇片，见汤沸，下入菜心，离火，倒入面碗中即可。
面食与面点的区别？
面食和面点的区别，在于做法和食用的时间上有差别。面点应该可以归类为面食中的精品。
面食在北方一般包括以面粉为主要原材料加工制作的主食，一般常见的是面条，包子 ，馒头，花卷，还有各种饼类。可以作为一日三餐的主食，区别与米饭。是北方各家各户餐桌上必不可少存在。
面点也是以面粉为主要原材料，制作中要加入其他配料，面点加入配料最常见的有，食用油，白糖，食盐，各种馅料，制作方法更加复杂，往往一种面点，面皮都有多种配料，例如绿豆酥，酥皮需要一半油皮一半酥皮，然后烤制后才能达到外酥里嫩的口感，面点的做法种类多不胜数。南北方也有差别。
最重要的差别是面食一般用作主食，面点是当零食的。
面点是用面粉做的点心，饼子，煎果一类。主要主要用于小吃零食一类。而面食主要是蒸的或煮出来的面粉食品。配上浇头吃的主食。是我国北方人主要的日常伙食。如打卤面，哨子面兰州牛肉面，拉面，青海尕面片。北京人的炸酱面。等等。本人的一点粗浅认识。希望对你有帮助。
