腐竹牛腩煲仔饭做法？
食材准备：牛腩、腐竹、生姜、小葱、大蒜、青椒、红椒、料酒、香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒）、生抽、柱候酱、冰糖、盐、食用油
具体步骤：
1、腐竹装入大碗中提前用温水泡软，腐竹泡软后捞出切成小段，一块牛腩清洗干净后切成2~3cm左右的块状，生姜切片，小葱葱白部分切段，大蒜去掉外皮后切成小块，青红辣椒切成斜段备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水，凉水下入切好的牛腩、葱段、姜片、少量料酒，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后再煮2分钟，2分钟后用漏勺捞出直接用流动的清洗冲洗干净，沥干水分装入盘中备用；
3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的葱段、姜片、大蒜，开中小火不断翻炒爆出香味
4、下入焯好水的牛腩，开大火不断翻炒炒干牛腩中的一部分水分，再加入香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒，不断翻炒出香味，然后开始调味，加入适量生抽、一勺柱候酱、几粒冰糖，然后倒入适量提前煮好的热水没过食材，翻动均匀将调料化开，开大火煮开后倒入砂锅中；
5、倒入砂锅后，转小火炖煮1个小时，1个小时后加入切好的腐竹，再加入适量盐调味，翻动均匀后盖上锅盖继续小火炖煮8分钟左右；
6、8分钟后，撒上切好的青红椒，翻动均匀这道家常版腐竹烧牛腩就做好了，色香味俱全，看着就非常有食欲，牛腩软烂入味，汤汁浓郁用来拌饭非常下饭。
材料：
1、腐竹牛腩500g
2、支竹300g
3、蒜末少许
4、陈皮少许
5、XO酱（或者柱候酱）3茶匙
6、耗油1茶匙
7、糖1茶匙
8、花雕1茶匙
9、盐适量（根据个人口味而定）
10、老抽1/2茶匙
12、高汤1包
11、葱段少许
做法如下：
1、腐竹牛腩（飞水），支竹浸泡清水沥干待用
2、热油锅下蒜末、陈皮、XO酱爆炒香后放入腐竹牛腩爆炒
3、炒香主食材后，加入材料6-12拌匀后上盖煮滚后转砂锅慢火煲1小时后撒上葱段上桌完.把炒好的主食材转到砂锅慢火煲1小时。
配料：牛腩一斤，胡萝卜一条，洋葱半个，大蒜三粒盐一匙，糖一匙，水三杯，蕃茄酱二匙，香叶三片牛腩煲 。
制作方法： 1，牛腩切块先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用2，胡萝卜切块，洋葱切丝，大蒜切片，放入两匙热油中炒过，再放入考周之牛腩拌炒均匀后加入调味料煮关，移入保温外锅中焖煮两小时即可。
用料
牛腩 1000克 炸腐竹 100克 姜 5片 八角 2个 香叶 5片 陈皮 1片 葱段 5段 料酒 2勺 姜片 5片 酱汁 南乳 1块 料酒 2勺 柱侯酱 2勺 耗油 2勺 生抽 3勺 老抽 1/2勺 鸡精 1勺
做法：
1 牛腩洗干净，冷水入锅，加入料酒，姜片，葱段大火烧开，中小火煮10分钟
2 香料洗干净备用
3 捞出浮沫 冲洗干净备用
4 南乳加入2勺料酒 压成泥，加入柱侯酱，耗油，生抽，老抽，鸡精调成酱汁
5 热锅下油，爆香姜片
6 加入牛腩翻炒 加入香料，加入酱汁翻炒出香味
7 倒入烧开的水，没过牛腩，入锅不打算加入腐竹的话，水可以少放一点
8 大火烧开后，换到不锈钢锅或砂锅大火再次烧开转小火焖煮40分钟，关火焖半小时
9 捞出葱段，大火再次烧开，中小火焖煮20分钟
10 腐竹，放入牛腩锅中,大火煮5分钟就酱香浓郁的腐竹牛腩锅可以完成啦！如果不加腐竹，可以用玉米淀粉勾芡，汤汁会更浓稠
材料准备：桂皮一块、八角一个、香叶一片、姜片3片、大葱一根、陈皮一块、腐竹一根、牛腩一块、马蹄3个、胡萝卜一根、生抽、蚝油、甘蔗、南红乳、食盐、蒜各适量
第一步
牛腩肉切块，但是不要切太小，因为它熟了以后会缩成生肉的1/2大小。
生姜切片，大葱切段。锅中倒入冷水，放入牛腩，加姜片和料酒去腥。
第二步
大火烧开至起沫，撇去浮油，捞出牛腩清洗一遍，这样就去除血水了。
第三步
倒入比平时炒菜多一点的油，待油加热至七成热时，放入生姜、大葱、蒜爆香，然后再把香料八角、桂皮、香叶、陈皮一起炒香。
第四步
待翻炒出香味后加入一块南红乳和两勺柱候酱继续翻炒。
第五步
翻炒均匀出香后，倒入牛腩炒至上色，还要加一勺生抽增色增香。
第六步
腐竹事先泡软切成均匀段状，马蹄去皮切成均匀块状，甘蔗去皮切成小块段状。
第七步
锅里倒入腐竹、马蹄、胡萝卜、甘蔗，开始翻炒，炒至上色即可。
第八步
炒好的牛腩、腐竹配菜等倒入炖锅内，加入适量清水，水位以没过食材为准，小火慢熬一个小时以上，出锅前试一下味道，放入食盐调味。如果家里有压力锅更方便，大火上气后小火压30-40分钟即可。
第九步
大火收收汁，如果希望汤汁浓稠点，可以加点生粉水勾芡，撒入葱花即可出锅。
腐竹蒸牛腩的做法？
步骤 1
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牛腩洗掉血水，切成小方块
步骤 2
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牛腩放入锅中，加水漫过牛腩，大火烧开继续煮1分钟。捞出洗干净，沥干水备用
步骤 3
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热锅下油，下牛腩炒香，炒至微微焦黄
步骤 4
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准备好所需配料
步骤 5
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倒入全部配料，小火炒香，再加入两勺生抽，两勺老抽，小半勺盐炒匀。
步骤 6
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加入一小碗水，漫过牛腩。大火烧开，然后转移到电压力锅中。
步骤 7
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选择蹄筋键。上汽后算起来大概是焖35分钟。
步骤 8
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准备配菜：胡萝卜削皮，洗干净，切滚刀块。青椒切条。
步骤 9
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腐竹提前两个钟用冷水泡好，切段。
步骤 10
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电压力锅焖软以后的牛腩和汤汁一起转移到砂锅中。
步骤 11
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倒入胡萝卜，大火烧开，盖上盖子中小火焖5分钟。
步骤 12
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倒入腐竹，搅拌均匀，盖上盖子中小火焖2分钟。
步骤 13
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加入青椒，拌匀，防止腐竹粘锅底，盖上盖子焖1分钟。
步骤 14
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试一下味道，可以加点生抽或者盐调味。
牛腩炖白萝卜腐竹怎么做？
主料
牛腩200克
辅料
白萝卜5个、尖椒1个、食盐5克、姜3片、料酒5克
1、准备材料：牛腩、萝卜、尖椒、姜
2、牛腩切较大的块，入冷水锅加姜片煮开转小火煮一会，用筷子戳里面没有血水渗出即可
3、牛腩用温水洗净沥干后，切成小方块
4、加没过牛腩的水煮开，加入料酒和姜片小火炖2小时左右至牛腩酥烂
5、萝卜刮去皮，对半切开
6、尖椒切块
7、牛腩炖烂后，加入萝卜，并调入适量的盐，继续小火炖至萝卜酥烂
8、出锅前加入尖椒稍煮即可
沙茶牛肉腐竹煲的做法？
材料
牛腩600克，腐竹100克，姜，香菜1棵，南乳两块，柱候酱一勺，蚝油一勺，冰糖5克，山楂片1个，陈皮1片，花雕酒，盐少量，油适量
腐竹牛肉煲的做法
1、姜切片，香菜切段，腐竹切段用清水轻轻泡一下捞出沥干
2、牛腩洗干净沥干水，切成3厘米长块
3、锅烧少量油放入姜片爆香，把牛腩放入炒干水爆出香味，淋入适量花雕酒增香去腥
4、两块南乳捣碎放入，一勺柱候酱和蚝油加入翻炒均匀爆出味，然后把牛腩转入砂锅煲中
5、加入适量清水烧开，放入冰糖、山楂片、陈皮，盖上盖子中小火煲1.5小时
6、把腐竹放入后，转大火煲6到8分钟把汁收浓，撒上香菜段即可出锅
牛腩腐竹煲王刚？
步骤 1
第一个步骤先把腐竹泡水，待你弄好其他材料后，腐竹已经泡软了，这样能节约时间哦
步骤 2
买回来牛腩切块，锅里水烧开后下锅，放入姜片和料酒，1分钟后撩起牛腩洗掉血沫沥干水，能够去腥。
步骤 3
把姜蒜葱切好，桂皮八角干🌶️准备好
步骤 4
锅里热油，把蒜头🧄桂皮八角干辣椒下锅，煸出香味
步骤 5
把沥干的牛腩倒进锅中翻炒3分钟
步骤 6
加入适量蚝油，盐，料酒继续翻炒
步骤 7
换砂锅，倒入适量水，煮开后，小火焖40分钟后，再把腐竹放下去一起焖
步骤 8
最后加点酱油，撒上葱花，即可出锅啦！
