广东的肠粉怎么做正宗？
步骤：
1. 在一个大碗中，将粘米粉和水混合均匀至没有粉粒。
2. 将盐和油加入混合好的米浆中，并搅拌均匀。
3. 将一张平底锅架在炉火上，当锅热时，将适量的米浆倒入锅中轻轻摇晃，使其均匀分布，煎至蒸熟。
4. 将煎好的米浆从锅中取出，放在案板上，切成均匀的条状。
5. 准备肉沫、虾米、葱花、生抽、老抽、盐巴、耗油、水，搅拌成肠粉调料酱。
6. 另外再准备一点蚝油、香油、白胡椒粉，调成肠粉配料酱，备用。
7. 在小碗中打入一个鸡蛋，打散后倒入蒸锅中蒸熟，蒸好后将鸡蛋切成条状，放在肠粉上面。
8. 然后倒入肉沫调料酱，再放上一些熟虾米。
9. 然后再淋上一些蚝油香油白胡椒粉调料酱以及一些甜面酱。
10. 最后撒上一些青葱即可。
一、食材
肠粉专用粉100克、清水200克、肉末、鸡蛋液、葱花。
二、做法
1：调个酱汁：起锅热油放入葱花、蒜末、姜炒香，倒入一碗水，两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许盐和糖煮开后备用。
2：肉末提前加盐、淀粉、料酒腌制一下，预拌粉清水混合成米浆。
3：肠粉机加入适量水烧开，蒸屉刷一层油，倒入一大勺米浆，放上肉末，摊开，撒葱花
4：放入肠粉机蒸两分钟左右拿出，肠粉鼓泡就是熟了，
5：用刮刀从一头刮起肠粉就自然卷起，放盘子里淋上酱汁即可开吃。
广式肠粉正宗做法？
1.
首先准备一个干净的碗，里面放入粘米粉120克，玉米淀粉20克，澄面20克。
2.
接着加入50毫升的水，调拌成没有颗粒的粉浆。
3.
准备一个干净的盘子，里面放入食用油五毫升。
4.
把刚才的粉浆15克倒入其中，再放入肉末15克，如下图所示。
5.
放入到蒸锅当中，蒸十分钟即可。
6.
十分钟以后关火盛出，用刮板把肠粉刮起来。
7.
再把肠粉放到盘子当中即可。
8.
淋上生抽五毫升，香油五毫升就可以开吃了，广式肠粉就做好了。
正宗广东肠粉怎么做？
做法:原料
早稻米 (500克)，玉米淀粉 (150克)，小麦淀粉 (150克)，牛肉馅 (100克)，白胡椒粉 5克，味精 5克，生抽 5克，糖 5克，盐 5克，油 5克，鸡蛋 一个，火腿 20克，玉米粒 20克，小葱 20克，酱油 20克
步骤
1，磨出米浆，把早稻米倒入碗中然后加入水一共浸泡六个小时，再把米放在磨浆机里会磨出米浆。
2，加入淀粉搅拌均匀，再准备玉米淀粉、小麦淀粉然后加入水搅拌均匀，再把搅匀的淀粉放在米浆里混合。
3，准备牛肉馅，把牛肉馅放在碗里加入一点白胡椒粉、味精、生抽、糖、盐、淀粉、油、水然后搅匀。
4，制作肠粉接着在托盘里刷上一层薄油然后倒入一勺米浆再打一个鸡蛋搅匀，然后再把牛肉馅火腿、玉米粒、小葱加进去。
5，淋上酱油最后在放在蒸炉里大火蒸三十秒拿出，然后把肠粉拿出来，淋上一点酱油即可完成。
1. 将糯米粉加入开水中搅拌至面糊状态，然后将面糊均匀地倒在锅里，蒸约十分钟至面团熟透。
2. 取出然后晾凉1个小时左右，最后用刀将面团切成薄片，即为粉皮。
3. 将瘦猪肉泡水剁成肉糜，加入切好的香菇末、葱姜末、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒、油、淀粉拌匀。
4. 用植物油在锅中热后加入肉糜，煸炒至熟透。
5. 将肉糜摆在粉皮上，再加入蚝油、生抽、老抽调成的酱汁。
6. 将肠粉卷成筒状即可。
广式肠粉最正宗的做法？
广东的肠粉也称“肠粿”，是广式早点中非常受欢迎的一种，口感滑嫩，味道香鲜。下面是一份正宗的广式肠粉做法。
材料：
- 粘米粉
- 干虾皮
- 瘦瘦肉
- 鲜虾肉
- 青葱
- 味精
- 酱油
- 食盐
- 胡椒
- 清水
做法：
1. 把粘米粉放入碗中，倒入清水，调匀成米浆，放入蒸锅内蒸熟。
2. 瘦肉切成小丁，放入碗中加酱油、味精和食盐等调料腌制20分钟。
3. 干虾皮洗净用清水泡发，鲜虾肉也放入碗中用清水洗净备用。
4. 热锅凉油，放入虾皮煸炒至微***时捞出备用。
5. 同样用锅加热少许油，放入肉丁煸炒，加入少许清水，再放入虾皮、鲜虾肉、盐和胡椒等调料，快速翻炒至熟。
6. 把蒸熟的粘米浆倒入磨盘中，将米浆压成形状整齐的薄片，放入碗里。
7. 将煮好的虾皮、肉丁、鲜虾肉等配料均匀撒在米粉薄片上，再浇上少许香葱水即可。
Tips：
1. 如果米浆感觉有些稀，可以适当加入一些淀粉调节。
2. 如果不想吃肉，也可以在米浆中加上少许芝麻酱、豆瓣酱、辣酱油、蒜泥等配料，口味更加丰富。
3. 熟练后可以在薄片上加入豆沙、牛奶、蜂蜜、芝士等做成更多不同口味的肠粉。
首先准备食材:粘米粉100g
玉米淀粉30g 水260g 瘦肉适量 鸡蛋1个 粉浆用油1g。粉浆用盐1g。香菇3朵。香葱适量。鼓油适量瘦肉用盐适量。青菜适量
制作步骤如下:
1.备好所有食材，粘米粉和玉米淀粉称好，瘦肉切成粒，香菇三朵泡发，香葱和青菜洗干净,蛋一个
2.在粉中加入260ML水，1G盐，1G油
3.鸡蛋打散，把香葱切碎加入拌匀
4.香菇切成条加入瘦肉中，加少许盐拌匀，青菜切成条
5.锅中水烧开后，找个比较大的盘子，盘子上涮油，把肉碎先蒸到5分熟
6.倒入适量的粉糊，再淋入蛋液，放几片青菜，盖上盖子，蒸50秒左右
7.打开盖子时看到肠粉有点鼓起来，就可以了
8.用铲子把肠粉刮下来装盘，淋上鼓油就可以了
广东肠粉的做法及配方请说个明了易懂的？
将2两生粉，一两澄面，油盐少许，2两粟粉，一斤粘米粉，分次加入4斤水拌匀，无结块即可。
【拉肠粉】
在刷油的平底铁盘或者棉布上淋上过筛并搅拌均匀的肠粉浆，蒸熟，取出，放在刷上花生油的案台上，牵住棉布一角，用无口的刀刮下黏住的部分，边拉边刮，直至拉出完整的肠粉薄片。
【豉油配制】
用红萝卜，八角，虾米，香菜，香叶，花椒，姜，干葱头，熬制的香菜水1.7斤，一两酱油，5钱鸡粉，3钱味精，一钱盐，5两冰糖，3两老抽，一斤生抽。
【肠粉制作】
食材：芥蓝100克，鸡蛋清一个，白糖3克，白胡椒粉少许，料酒5ml，葱姜水15ml，盐2克，瘦肉馅150克，虾仁120克。
做法：
1. 慢慢将葱姜水加入瘦肉馅中，搅拌至水被肉馅完全吸收，再依次加入白胡椒粉，盐，白糖和料酒，拌匀至肉馅上劲，再加入鸡蛋清拌匀；
2. 洗净芥蓝，在沸水中焯熟备用，虾仁切大块，拌入馅料中；
3. 在肠粉皮中放上肉馅料，两边向中间折卷起，放入蒸锅蒸约4分钟让馅料成熟；
4. 取出蒸熟的肠粉，切开，配上烫熟的芥蓝，浇上豉油即可。
广东肠粉的做法如下：
一。粉的配比：米粉，普通的粘米粉即可。一般用老早米磨制的米粉比较好。（用东北大米磨制的米浆最好。）在米浆里添加适量的淀粉或粟粉：或是土豆粉和生粉：或澄粉和薯粉。按比例添加粉，这样出来的米浆会很顺滑。但要注意部分细节，如自磨的米浆中调入添加粉时要先把两种以上的添加粉充分拌匀后加水调制后再倒入米浆中搅拌均匀。外面直接买回的米粉与生粉当合理配比，把这两样干粉混合充分搅拌均匀，再加入适量的水搅拌调匀即可。
二．调酱料的做法：肠粉豉油配方：水1斤，味精20克,糖10克,蚝油40克,老抽40克,生抽50克,急汁10克,鱼露10-15克,鸡粉8克,胡椒粉、五香粉各少许，香菜、红葱头、洋葱、姜片各少许，麻油少许。三．布拉肠粉介绍用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3-4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠即成。广东肠粉特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
