本篇文章给大家谈谈红烧辣鲫鱼的家常做法大全，以及麻辣红烧鲫鱼对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
红烧鲫鱼怎么烧
处理鲫鱼：鲫鱼洗净，去除内脏、鱼鳃和腹内黑膜（去腥关键），用厨房纸吸干水分。在鱼身两面斜切几刀（方便入味），表面抹少许盐和料酒，放姜片腌制10分钟。
煸炒香料：这个过程可以让香料的香味充分释放出来，为后续的红烧过程增添浓郁的香气。注意火候不要过大，以免香料炒焦，产生苦味。加入生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀，让糖融化。然后放入煎好的鲫鱼，倒入剩下的料酒，大火烧开后转小火慢炖。
处理鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧各划几刀。 煎鱼：热锅凉油，放入鲫鱼，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。 炒调料：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和适量清水，煮开。
将鲫鱼两面用油煎至金***，锅中加入少许花生油，油热后下干辣椒煸炒，接着加入花椒、姜丝、蒜片炒香。倒入适量的酱油、料酒，加入足够的水，水量需覆盖鲫鱼。锅开后加入少许醋和糖，转小火慢炖至汤汁浓稠。最后加入适量的盐和味精调味，即可出锅。红烧鲫鱼制作完成，鱼肉鲜嫩，酱汁浓郁，美味可口。
首先，将鲫鱼仔细清洗干净，去掉内脏，双面各斜划两刀，用厨房纸吸干水分，然后均匀地涂抹1/2汤匙生粉，鱼籽也一并洗净备用。接下来，大葱去头尾后拍扁切段，水发香菇去除蒂部，切成细丝。油热后，放入鲫鱼和鱼籽，煎至双面呈现出诱人的金***，捞出待用。
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