福清清明粿的做法？
福清清明粿是一道传统的福建特色美食，其制作方法相对简单。首先将糯米加入搅拌均匀的绿豆馅，搓成小圆球，接着将糯米团按压成扁平圆形，将馅料放入，再用手掌合拢、搓圆，最后放入蒸锅中蒸熟即可。其中，绿豆馅的制作需要绿豆泡泡后再加入冰糖和油搅拌煮熟，馅料应稍加调味，表面可以用芝麻点缀。清明时节，福清清明粿是一道重要的食品供奉祭祀祖先，并能够让人们品尝到地道的福清味。
福清清明粿是一种传统的福建小吃，***用糯米粉、红豆沙、花生和猪肉作为主要材料。制作过程中，先用糯米粉和水搅拌成面糊，将红豆沙、花生和猪肉包入面糊中，再用竹子蒸制至熟透。清明节期间，人们会烹制清明粿以供祭祖、送亲友之用。这种传统小吃不仅口感鲜美，还有丰富的文化内涵和历史渊源，是福建地区不可或缺的一道美食。
步骤 1
500克艾草洗净，锅里烧水，加一点苏打，把艾草煮一下。捞出过凉水，挤干水份，分成5份（每份约70克左右），暂时没用的冷冻保存。
步骤 2
取一份艾草加适量水（约150克），料理机打成糊（约220克）。艾草也可以不用搅碎，直接进行下一步的煮艾，但是要多加点水多煮一会儿，直至手一捏能碎。
步骤 3
干磨粉青团制作方法： 锅里倒油和艾草糊200克，加糖，1/8小勺小苏打煮开转小火。
步骤 4
把部分糯米粉撒在艾草糊上煮一煮，用筷子搅拌一下，再撒一部分糯米粉搅拌一下，最后倒入剩下的糯米粉拌匀
步骤 5
拌一下成这个样子，如太干可加少量开水
步骤 6
倒入大盆，晾凉，再开始揉匀，可能会粘手，可以戴手套或抹油用刮板***，面板撒干粉防粘。面团如干了可加点预留的艾草糊，最后状态应该是柔软不粘手的。
步骤 7
水磨粉制作方法： 皮：水磨糯米粉、粘米粉为2：1混合倒在一个盘里，艾草糊加油，小苏打锅里煮沸，加入1/3（以粘米粉为主）的粉搅匀煮成米糊糊
步骤 8
然后倒在干粉盘里晾凉一些再开始揉匀
步骤 9
不管哪种粉，面团要最后揉成光滑且柔软的面团，盖湿布静置15分钟。
步骤 10
撒粉搓长条分剂子每个约40克左右（根据模具大小）
步骤 11
这是包馅用的红糖（也可以用其它）
步骤 12
红糖加花生开心果黑白芝麻粉做成馅（可加少量猪油）。
步骤 13
包馅，面团很柔软非常好包。（包制时可以手抹植物油）
步骤 14
放进模具（撒点干粉）
步骤 15
压模
步骤 16
倒扣出来，清明果做好了。
步骤 17
垫上粽叶或油纸摆入蒸笼，水开蒸10分钟
步骤 18
刚蒸好时不要用手去碰，会很黏！晾一会就不会粘手了，可以表面刷点熟油。完全晾凉后，密封冷冻保存（生坯也可直接冷冻保存，吃时再蒸熟）
做法如下：
1. ***摘新鲜的艾叶，洗净后剁碎。
2. 将剁碎的艾叶放入锅中，加入适量的水和食用碱，煮烂后捞出。
3. 将煮烂的艾叶捣成泥状，加入糯米粉和适量的水，揉成面团。
4. 准备馅料，可以根据个人口味选择蔬菜、肉类、豆制品等，切成丁或小块，加入盐、辣椒等调味料拌匀。
5. 将面团分成小块，擀成薄皮，包入馅料，封口捏紧。
6. 将包好的清明粿放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟即可。
