芝麻酱烧饼的做法？
主料
面粉300克
辅料
酵母3克 温水适量 盐1克 芝麻酱5勺 芝麻适量 香油适量 椒盐适量
具体步骤
步骤1
酵母用温水化开，加入到面粉中活成面团如果水不够，再加温水。面团不要太硬。发酵一个小时左右，面团变成两倍大
步骤2
芝麻酱中加入适量的香油和1克盐懈成糊。状态是那种根据个人口味，加入椒盐，拌匀。（椒盐根据个人口味，也可不加）
步骤3
发酵好的面团，放到案板上揉一揉排气，擀成椭圆形片状
步骤4
撒上芝麻酱糊
步骤5
用小勺涂匀。从一端卷起
步骤6
用手揪成小段，每段大概6厘米。
步骤7
再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底，按扁成小圆饼。
步骤8
饼面抹匀清水，在盛芝麻的盘内粘匀芝麻。
步骤9
电饼铛中放油，然后放入烧饼胚子，盖上盖子，大概两分钟就熟了。如果没有电饼铛也可以用平底锅。两者的区别是，电饼铛看出来的烧饼皮更脆一
食材：
普通面粉300克、盐、室温水175克、芝麻酱、五香粉、香油、白芝麻、食用油
制作步骤：
第一步：大碗里加入300克普通面粉，再加入1.5克盐增加面粉的筋性；接着用175克室温水和面，拌成絮状后再下手揉面；然后把面团移到案板上充分揉匀揉光滑，再包上保鲜袋松弛15分钟。
第二步：现成的芝麻酱搅拌均匀后挖出两勺，放入碗中；再加入小半勺盐和适量的五香粉、香油拌匀，拌成浓稠的状态即可。
第三步：案板上抹上薄薄的一层食用油，取出松弛好的面团擀成长方形的面皮（尽量把皮子擀薄一些）；接着把准备好的芝麻酱均匀地涂抹在面皮子上；然后把皮子卷起，卷紧实后切剂子；最后把剂子的两头都收口包紧实。
第四步：盘子里准备适量白芝麻，接着在做好的饼上面抹上少许清水；然后把饼放到芝麻盘中转压，让芝麻牢牢沾在饼上面（芝麻也可以只沾一面）。
第五步：平底锅预热刷油，开中火，然后把饼放入锅中煎至底面变黄再翻面；继续煎至两面都黄黄的，饼变得鼓起、边缘的皮子开始分层即可出锅装盘。
正宗***麻酱烧饼做法？
主料
面粉300克
辅料
酵母3克 温水适量 盐1克 芝麻酱5勺 芝麻适量 香油适量 椒盐适量
具体步骤
步骤1
酵母用温水化开，加入到面粉中活成面团如果水不够，再加温水。面团不要太硬。发酵一个小时左右，面团变成两倍大
步骤2
芝麻酱中加入适量的香油和1克盐懈成糊。状态是那种根据个人口味，加入椒盐，拌匀。（椒盐根据个人口味，也可不加）
步骤3
发酵好的面团，放到案板上揉一揉排气，擀成椭圆形片状
步骤4
撒上芝麻酱糊
步骤5
用小勺涂匀。从一端卷起
步骤6
用手揪成小段，每段大概6厘米。
步骤7
再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底，按扁成小圆饼。
步骤8
饼面抹匀清水，在盛芝麻的盘内粘匀芝麻。
步骤9
电饼铛中放油，然后放入烧饼胚子，盖上盖子，大概两分钟就熟了。如果没有电饼铛也可以用平底锅。两者的区别是，电饼铛看出来的烧饼皮更脆一些
1.将面粉放入盆内，加入面肥及清水250克和成面团，放在温暖处发酵，成嫩酵面团。对匀碱揉匀揉光备用。
2.将麻酱放在碗中，加入香油用筷子搅懈成稀糊。
3.面团上案，揉成长条，用擀杖擀成长方大片，将麻酱糊均匀地抹在面片上，撒少许花椒盐，从一端卷起成长卷形，然后揪成10个剂子。再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底，按扁成直径约6厘米的小圆饼。
4.饼面抹匀清水，来回反复抹擦，待面皮去浆，执饼翻转在盛芝麻的盘内粘匀芝麻，放在烤盘内入炉烤约15分钟，待饼烤成***时出炉即成。
食材：面粉300克、酵母3克、五香粉1勺、花椒粉1勺、盐1勺、黑芝麻适量。
做法：
1、准备面粉300克，酵母3克用40度的水化开。
2、酵母水用筷子搅拌再和成团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。
3、取1小碗，加2小勺面粉，1勺盐、1勺花椒粉、1勺五香粉拌匀，锅中烧少量食用油，烧制十分热，稍凉一会，倒入碗中，快速搅匀成油酥。
4、面团发酵原来比面团的1,5倍大。
5、面团揉光滑，搓成长条，揪成小剂子，再逐个搓成小条状。
6、擀成椭圆形，抹上一层油酥。
7、卷起来，用手掌按扁。
8、面饼上撒上少许黑芝麻，用擀面杖擀薄。
9、电饼铛通电预热，不需要擦油，把饼放进去，盖上盖子。
10、3分钟后，电饼铛周围会有很大的热气冒出，并散发出浓浓的饼香时，开盖，再翻面，2分钟后，两面成金***即可。
11、这样做吃来的芝麻饼，吃一口就可以上瘾，老人孩子都爱吃。
12、酥脆的掉渣，超级香，
老北京芝麻酱烧饼的做法步骤图，怎么做好吃？
酵母用温水化开，和面。揉成光滑面团。醒发。（加了点全麦粉）
步骤 2
芝麻酱+香油+植物油+盐+五香粉+小茴香调匀。
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
面擀成片，尽量薄点。抹匀酱料，自下而上卷紧。
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
做成剂子，两头捏紧，压平。一面刷酱油水。
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
粘上熟芝麻。
放入烤盘醒发稍鼓起。 烤箱：中层、上下火、180度、25分钟。
老北京麻酱烧饼的用料
中筋面粉 1000克 面团材料低糖酵母 6克 面团材料细砂糖 30克 面团材料盐 8克 面团材料黄油 80克 面团材料水 600克 面团材料芝麻酱 200克 芝麻酱材料盐 6克 芝麻酱材料花椒粉 2小勺，5毫升量勺 芝麻酱材料五香粉 1小勺 芝麻酱材料面粉 80克 芝麻酱材料白芝麻 老抽 水 一小勺蜂蜜 6克
制作步骤如图
1揉好面团保鲜盒醒发20分钟后擀薄摸***
成8毫米左右长方形，无所谓长宽，后面还得擀，所以不用太纠结。
2自下而上卷起来捏紧收口
3左向中间折，右向中间折，再对折
4折好擀平
5擀成长方形5毫米厚的薄片
6卷起来，收口朝下
7切段儿，两边向下收，按压变圆
8酱油，蜂蜜，水调一碗汁，刷一层，沾芝麻，入炉，180度20-25分钟，我用的风炉，平炉需一层烤，也就是一盘一盘的烤。
9咬一口太香了
食材明细
主料
面粉300g
纯芝麻酱6勺
白芝麻仁8勺
辅料
花椒盐5g
盐1g
泡打粉1g
小苏打2g
淡盐水50ml
温水和面用，300ml
老北京芝麻酱烧饼的做法步骤
1.
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普通面粉倒入盆中，加入少许泡打粉和小苏打干粉混合匀
2.
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用温水和成絮状揉成面团，盖上保鲜膜饧制一小时
3.
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芝麻酱，白芝麻仁，淡盐水备齐
4.
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芝麻酱中加入适量自制炒熟花椒盐和少许盐，用筷子搅拌匀备用
5.
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饧发好面团用擀面杖擀薄，倒入芝麻酱（第四步）抹匀一层
6.
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从一边抻拉着卷成卷这样出层多
7.
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揪出等量相同小面挤
8.
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取面挤两边对折
9.
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捏合收成圆饼胚
10.
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倒扣过来光面照上放面板上，抹上一层淡盐水
11.
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淡盐水一面粘上芝麻
12.
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粘匀芝麻的样子
13.
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分开码放预热平底锅中，先烙有芝麻一面，盖上锅盖，然后在翻过来烙另一面，三翻二转小火烙制
14.
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小火烙制两面金黄，烧饼微微鼓气就烙熟了，大约10分钟左右即可熟了。
15.
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趁热品尝，层多喧软酱香的芝麻酱烧饼
小窍门&温馨提示
提示:普通面粉就是中筋面粉，烧饼面属于半发面面，不用添加发酵粉（用少许泡打粉和小苏打就行，起喧软作用）花椒和小茴香用炒锅炒出香味，在用破壁机打成粉备用（提前制作），是添加芝麻酱提香一步，如果芝麻酱较干可添加少许香油稀释一下，不干就不用加香油了，超市购买白芝麻就是熟芝麻仁，整个烙制过程切记用大火，那样外面焦糊内层夹生影响口感大打折扣。
