广东肠粉酱汁的做法配方怎么做？
广东肠粉酱汁的做法配方如下：
材料：
- 生油炸葱头 2 汤匙
- 生姜 15 克
- 蒜头 15 克
- 干贝 50 克
- 鲍鱼汁 50 毫升
- 蚝油 1 汤匙
- 酱油 2 汤匙
- 冰糖 1/2 汤匙
- 鸡精 1/2 汤匙
- 水 200 毫升
- 生粉水 1 汤匙
做法：
1. 把姜和蒜头切成细末备用。
2. 在小火下把葱头炸香。
3. 加入姜蒜末和干贝炒匀。
4. 加入鲍鱼汁、蚝油、酱油、冰糖和鸡精翻炒，然后加入水慢慢熬煮至汤汁浓稠。
5. 加入生粉水搅拌均匀，熄火即可。
此酱汁用于配广东地区特色的肠粉，口感极佳，是一道经典美食。
广东正宗白灼酱汁配方？
中华菜肴千千万万，不论是煎、炸、煮还是其他的烹饪方法，都是非常吸引人的。而白灼则是最为简单的一种做法，在日常家庭钟，我们可以看到白灼虾、白灼油麦菜等等菜肴。那到底白灼虾的配方是什么呢？
正宗白灼汁的配方
一般来说，正宗白灼汁需要以下配料哦：小米辣、大葱、生抽、白糖、盐、白水、油。首先大家需要把大葱切葱丝，再把小米椒去籽也切丝，以上食材放入碗中;然后再在碗里加入一勺生抽、一勺白水、一点盐、一点白糖。再把热油放碗里就好啦。
1、汤匙、鸡精 1/2茶匙。
2、第二步,混合搅拌均匀后使用。可做煲仔饭、蒸鱼、白焯青菜的淋酱汁。
3、调料都是现成的,2-3分钟就调好一碗。看似平淡无奇,却是咸甜鲜香集于一体。
4、可加热煮沸后再用于蒸鱼及青菜的淋酱,再加一些油就好了。
材料：生抽30g、香醋15g、蚝油20g、香油5g、白砂糖15g、小米椒5g、大蒜30g、生姜8g。准备好这些调料备用，量最好精准点，这样调出来才好吃。姜蒜切末、小米椒切圈备用，尽量切细点入味才能快点。
广东正宗豉汁酱配方？
《豉汁酱》——传统制作方法
材料：豆豉1包（250克）用刀剁碎
配料：蒜蓉20克，姜蓉20克，干葱头末30克，虾米干20克（剁碎），陈皮5克（切碎）
调味料：酱油20克，海鲜酱15克，花生酱20克，盐10克，鸡粉5克，蚝油10克，白糖5克。
制作方法：
1.锅里烧热，倒入剁碎的豆豉，小火慢慢煸炒，炒制干香时，倒入备用。
2.热锅冷油后，放入200克食用油，放入蒜蓉，姜蓉，干葱头蓉小火慢慢炸制金***时。倒入虾蓉，陈皮碎和豆豉炒香，接着放入调味料，倒入250克清水，小火慢慢煮制香，煮制黏稠后，出锅放入保鲜盒里。静止发酵1个晚上，第二天使用更加香哦！
材料：豆鼓1斤、白糖2两、鸡精15克、蒜蓉150克、生油150克、陈皮1片、
陈皮泡水后，去掉里面那层白色的切粒，因为白色那层会苦
买回来的豆鼓都比较咸还有沙子，应该先洗一下再滴干水，然后再剁碎剁成蓉，蒜子也剁成蓉
（1）热锅下油，加入蒜蓉，爆炒至金黄倒出来
（2）锅烧热把剁碎的豆鼓炒透，干爽并香，下入爆香的蒜蓉，陈皮蓉，白糖、味精炒拌匀，最后下生油即可
广东肠粉酱汁如果配方如何调制？
酱汁的配方比例和制作技术:
水1000克，生抽350克。香菇10到50克，味精40克，白糖40克，鸡粉或者鸡精30克，老抽10克，鱼露10到20克。红葱头10/40克。油50/60克，上汤王50克。没有上汤王，可以用蚝油50克代替。
水可以自由调节，味道咸了。可以多加。
生抽要用海天金装生抽，味极鲜，东古生抽等等。不要用太便宜的，太便宜的，只有咸味，没有鲜味。
香菇容易沉底，熬制的时候要多搅动几下。
如果感觉香味还是不够香，可以适当添加增香剂，比如肉味精油。
熬制过程:先倒入香菇，把火烧开，再一次倒入生抽，味精，白糖，鸡粉，老抽，等系列食材，熬制一会儿即可。
拓展资料：
肠粉的制作方法：
1、将大米粉500克，精盐10克，生粉30克，生油30克，用清水1500克搅拌均匀(搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用。
2、每次下蒸抽前都要先搅几下桶里米浆，不要让米膏沉底)，用小勺舀起米浆倒入蒸抽后，
均匀摇几下，让蒸板上都有米浆，再者下佐料均可，其厚度在1.5毫米左右为佳，旺火蒸约1——2分钟，取出从上向下刮起呈肠粉状即成。特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
注意事项：
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
2、有自制的米浆最好,如没有可用大米粉应该用水磨粉(粘米粉)，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。3、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。(太稠则蒸熟后过硬，易结块；过稀则蒸不成形) 4、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着***原料的加入而改。
广州豉汁王调味酱做法？
材料：豆鼓1斤、白糖2两、鸡精15克、蒜蓉150克、生油150克、陈皮1片、
陈皮泡水后，去掉里面那层白色的切粒，因为白色那层会苦
买回来的豆鼓都比较咸还有沙子，应该先洗一下再滴干水，然后再剁碎剁成蓉，蒜子也剁成蓉
（1）热锅下油，加入蒜蓉，爆炒至金黄倒出来
（2）锅烧热把剁碎的豆鼓炒透，干爽并香，下入爆香的蒜蓉，陈皮蓉，白糖、味精炒拌匀，最后下生油即可
材料：豆豉1包（250克）用刀剁碎
配料：蒜蓉20克，姜蓉20克，干葱头末30克，虾米干20克（剁碎），陈皮5克（切碎）
调味料：酱油20克，海鲜酱15克，花生酱20克，盐10克，鸡粉5克，蚝油10克，白糖5克。
制作方法：
1.锅里烧热，倒入剁碎的豆豉，小火慢慢煸炒，炒制干香时，倒入备用。
2.热锅冷油后，放入200克食用油，放入蒜蓉，姜蓉，干葱头蓉小火慢慢炸制金***时。倒入虾蓉，陈皮碎和豆豉炒香，接着放入调味料，倒入250克清水，小火慢慢煮制香，煮制黏稠后，出锅放入保鲜盒里。静止发酵1个晚上，第二天使用更加香哦！
豉汁王调味酱是以姜、豆豉为主料制成的酱料。
豉汁王调味酱，是一款针对现代人饮食习惯开发的经典拌饭酱。适合拌饭、拌面、佐餐及蒸、炒、闷、等各种创意吃法，高端的食材往往只需要简单的烹饪，一碗香喷喷的白米饭，有了豉汁王调味酱的加入，便不需要其他的菜肴了
配方：海天生抽两瓶，海天老抽6两，美极鲜酱油3两，龟甲万字酱油6两，泰国鱼露6两，双桥味精6两，家乐鸡精2两，杂菜水（葱一两，香菜一两，洋葱一两，西芹一两，胡萝卜一两，姜一两，六斤水）冰糖1.2斤。
制作流程：1，把杂菜。加水6斤，煮一个小时，剩下4斤水去掉菜渣。
2，所有原材料放入不锈钢桶内，煮30分钟即可。
口味：豉油芳香。
适合菜式，豉油王焗鹅肠，豉油王炒面，蒸鱼豉油
保存方法，常温下用密封容器保存10天。
