东北农村茄子酱做法？
1、茄瓜300克，猪肉80克，小葱2根，黄豆酱50克，甜面酱50克，食用油适量，
2、清水适量。
3、把茄瓜和猪肉切成小丁，小葱切葱花。
4、甜面酱和黄豆酱混合均匀备用。
5、锅中放适量油烧热后，放入猪肉煸炒出油。
6、再放入茄瓜用中小火炒软。
7、倒入适量清水没过食材。
8、大火炖开锅后改小火，炖至茄子软烂、汤汁粘稠。
9、倒入甜面酱和黄豆酱。
10、翻炒均匀后撒适量葱花即可出锅。
东北茄子酱做法？
1、食材：茄子200克、蒜5克、鸡精10克、盐10克、醋10克、芝麻香油6克。
2、茄子洗净上锅蒸熟，夹出来放锅里。
3、用漏勺或者饭勺啥的把茄子捣成泥。
4、蒜蓉剁好。
5、把盐，鸡精，蒜蓉，醋(要多放)，芝麻香油一起放进去，开中火翻拌入味。
6、开胃的茄子酱完成了，放棵香菜点缀一下。
东北蒸茄子拌酱做法？
1.将尖椒和葱切碎 2.将尖椒和葱装入碗中，加入一个鸡蛋搅拌均匀 3.将香其酱加入搅拌 4.加入油一起搅拌，油可以放多一些，油少的话就会比较干，油多一些就会更香更加的好吃 5.搅拌好之后就是这个样子哒 6.上锅蒸，将洗好的茄子和土豆一起放入锅中，土豆要带皮一起蒸会更加好吃 7.大约蒸20分钟就好了，土豆熟了基本就好了，看下酱是不是都蒸透了 8.拌起来，我喜欢蘸着尖椒吃，要是有香菜也可以放进去，还有葱丝 小贴士 不要加水，只放油就可以了。 不要放盐，因为加了一袋酱。 搅拌的时候最好顺着一个方向搅拌
1、做法一
用料：茄子1个、大蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、耗油。
茄子切成长条，蒜切末，锅中放半勺油，大蒜爆香，下入茄条，煸炒均匀，然后依次放入老抽和生抽，炒匀再加水与茄子持平。最后依次放入盐，鸡精，糖，耗油，中火炖煮八分钟，然后用铲子把茄子捣碎，盖上盖子继续煮三分钟收汁即可出锅。
2、做法二
用料：茄子适量、蒜适量、尖椒1个、香菜适量、菜籽油2勺、香葱2根、食盐适量、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱适量、水适量。
首先把茄子皮去掉。用手撕成条状，热锅放油然后放入蒜末和3勺豆瓣酱，在放入茄子翻炒，最后放入生抽、十三香加入水炖13分钟。十分钟和方少许的盐。因为豆瓣酱本身就已经有咸度盐一点要少一点。翻炒最后加入香葱丝和尖椒。在翻炒2分钟。出锅装盘就好了。
3、做法三
用料：茄子2个、蒜5瓣、蚝油半勺、海鲜酱油1勺、黄豆酱4小勺、姜4片、白糖10克、青尖椒2个、小米辣2个、香葱3根、干辣椒4个。
开始煎茄子，起锅小火烧油，锅微热时放入茄子。煎至茄子变软，表面成金***，开始调酱汁。海鲜酱油1勺倒入碗中，加入4勺黄豆酱，加入蚝油半勺约，加入白糖10克。搅拌均匀。准备蒜5瓣，1瓣切片，4瓣切碎成末，干辣椒3个一切两段去籽，姜4片，尖椒2个切小块，香葱3个切穗，小米辣2个切成小段。起锅烧油，加入姜片蒜片爆香。蒜瓣变成金***时加入干辣椒。加入调好的料汁，翻炒均匀。加一勺水约40毫升。加入煎好的茄子。改中小火闷三分钟。茄子翻一下面再焖两分钟左右。期间用勺子将酱汁撒到茄子上，最后加入香葱末、小米辣出锅。
食材：
长茄子2个、红椒丁少许、香葱花少许
调料：
盐1勺、蚝油适量、生抽适量、白糖少许、鸡精少许、葱油适量、蒜末适量
东北蒸茄子拌酱做法
1.长茄子洗干净，一切为二
2.将切好的茄子装入盘中，冷水放入蒸锅中，上汽后蒸15分钟取出晾凉
3.将蚝油、生抽、盐、白糖、鸡精、蒜末、葱油做成一个拌茄子的料汁，这个料汁看着很简单，适合很多蒸菜，里面最关键的是葱油，而不是用香油
4.把晾凉的茄子用手撕成条，放入盘中，浇上秘制料汁
5.茄子上撒上葱花、蒜末、红椒丁，锅里加入适量油烧热，把热油泼在蒜末上即可
1.蒸锅加水煮沸。
2.茄子切去两端，洗净。大的茄子纵向对剖，然后横切成厚半厘米的小块。放入蒸锅，加盖蒸6—8分钟至软。
3.制作酱汁：大蒜去皮拍碎，放入小碗中，挤入3汤匙柠檬汁，加芝麻酱和橄榄油，再加盐、黑胡椒，拌匀。
4.大葱切去无用部分，切成薄片；晒干番茄切碎，待用。
5.蒸好的茄子倒入滤锅，以匙背用力压出汁液，茄子压烂也不要紧。茄子放入碗中，加大葱、干番茄，拌匀。
6.浇上预备好的酱汁，拌匀。莳萝洗净沥干，切一汤匙量的末，撒在茄子上。搁置5分钟，待茄子入味后食用。
用料：茄子适量，大蒜，盐，鸡精，生抽，老抽，糖，耗油，柠檬汁，加芝麻酱和橄榄油，再加盐、黑胡椒适量
做法：1.准备好所需食材，先将茄子洗净，切成长条，蒜切末。
2.起锅，锅中放半勺油，大蒜爆香，下入茄条，煸炒均匀。
3.然后依次放入老抽和生抽，炒匀再加水与茄子持平。
4.最后依次放入盐，鸡精，糖，耗油，中火炖煮八分钟。
5.利用这时间制作酱汁：大蒜去皮拍碎，放入小碗中，挤入3汤匙柠檬汁，加芝麻酱和橄榄油，再加盐、黑胡椒，拌匀。
5.然后用铲子把茄子捣碎，盖上盖子继续煮三分钟收汁即可出锅，出锅前可以撒些香菜，拌上酱汁即可食用。
东北酱茄子的家常做法？
东北酱茄子是东北地区的一道传统美食，做法简单，味道鲜美。以下是家常做法：
材料：
1. 茄子 3个
2. 大蒜 6瓣
3. 姜片 适量
4. 小米椒 适量
5. 葱花 适量
6. 生抽 适量
7. 盐 适量
8. 白糖 适量
9. 鸡精 适量
10. 酱油 适量
11. 面酱 适量
12. 醋 适量
做法：
1. 将茄子洗净，切成约5cm长的段，用油炸至外皮金黄，捞出沥干。
2. 大蒜剥皮，用刀背拍碎，姜片切丝，小米椒切成小碎末备用。
3. 电饭锅热油，油热后依次加入葱花、大蒜、姜丝和小米椒爆炒出香味，然后加入适量生抽、盐、白糖、鸡精、酱油、面酱和适量清水，搅拌均匀。
4. 然后把炒好的调料放入茄子段中，再加入适量醋，开火快速翻炒均匀，最后撒上一些葱花即可。
小贴士：
1. 炸茄子时要用中小火，让茄子炸至两面金黄，翻炸过程中要注意注意茄子不要炸散。
2. 茄子中加入醋，可以去除一部分腥味，使茄子更加鲜美可口。
东北酱茄子是一道味道浓郁、香气扑鼻的传统菜肴。以下是一种简单的家常做法：
所需食材：
- 茄子 2个
- 五花肉 100克
- 姜蒜末 适量
- 葱花 适量
- 酱油 1勺
- 番茄酱 1勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 细砂糖 1勺
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 将茄子去蒂，切成均匀大小的块状待用。将五花肉切成细小块状。
2. 热锅凉油，加入五花肉煸炒出香味，放入姜蒜末和葱花，继续煸炒至出香味。
3. 加入茄子翻炒，将酱油、番茄酱、生抽、料酒、细砂糖和少量的水搅拌均匀，浇在茄子上，继续煸炒，直到茄子变软，汤汁收干，出锅前稍微加少量盐即可。
提示：
1. 热锅凉油可以更好地保持食材的鲜美味道。
2. 如果茄子特别老，可以事先将茄子抄水处理一下。
3. 肉和茄子不佳肥，而且茄子吸油，所以不要太多油，否则会过于油腻。
酱茄子的家常做法：
1、茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。
2、蒜切末，大葱切粒。
3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入一半蒜末炒香，放入茄条炒至变软，放入生抽1勺、黄豆酱1勺、白糖半勺、余下的蒜末、大葱粒、盐半勺，鸡精半勺翻炒均匀即可。
东北酱茄子的家常做法？
1、茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。
2、蒜切末，大葱切粒。
3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入一半蒜末炒香，放入茄条炒至变软，放入生抽1勺、黄豆酱1勺、白糖半勺、余下的蒜末、大葱粒、盐半勺，鸡精半勺翻炒均匀即可。
