全麦馒头是怎么做的？
用全麦面粉做的。小麦在一风吹机器上磨成全麦面粉，面粉倒入盆里加入酵母粉白糖，用40度左右温水把面和成偏软的面团发酵好后，取出揉搓排气，做成馒头坯醒面十分钟后，上锅蒸熟即可。
准备食材：全麦面粉500克，酵母粉5克，水220ml
第1步、全麦粉500g，水220ml（可以用温水来化开酵母粉的，和面可以用凉水，但是我调的面团比较小，现在温度高了，所以为了省事直接用冷水了），酵母粉5g。把酵母粉直接倒入面粉碗中，搅拌，和面至面团光滑！
大盆里是给家人做的白面馒头，减肥的伙伴尽量少***米细面，以粗粮为主！
第2步、盖上保鲜膜或者盖子，让面团发酵（现在天气25度左右基本自然状态下发酵1.5-2个小时就足够了）面团发酵至原来的2倍大，表面有蜂窝状，按下去也不会弹起就表示发酵成功
第3步、把发酵好的面团取出，加上一点点干面粉，揉大概5-10分钟将面团排气（看面团大小，我用的这个量揉3-5分钟就足够了）揉好的面团，平均分成几份，直接揉成馒头状。
第4步、馒头要再静置10-15分钟进行第二次发酵。可以直接放蒸锅里静置。等馒头变成刚才的1.5-2倍大了，就可以开火蒸了。我一般蒸锅里直接加凉水，把二次发酵好的包子馒头放进去开火蒸15分钟，然后闷2-3分钟。就成功了
第五步：成品，慢慢的麦香味！
美食小贴士：
tips:
1.水的比例不能超过面粉的1/2，否则会太软
2.酵母和面粉的比例差不多为1:100 , 比如500g面粉就可以用5-6g酵母粉。我用500全麦粉，就用5g左右的酵母粉。用普通面粉是一样的
分
答：全麦馒头的做法与小麦面粉的做法是一样的，在500克全麦面粉中加入5克酵母粉和10克白糖搅匀后用35度左右的温水把面粉搅成絮状，用手揉成偏软光滑的面团醒发一个小时，当面团发酵至2倍大时取出放在案板上揉至气体排出，做成剂子揉成馒头形状，锅中加水把馒头放在屉上开火至水开再蒸十五至二十分钟即可。
全麦荞麦面馒头的做法？
材料
全麦面粉300公克，中筋面粉300公克，细糖50公克，酵母粉8公克，泡打粉5公克，水300㏄
做法
1.将全麦面粉、中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中，再加入酵母粉拌匀。
2.将水倒入作法1中并拌匀，揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。
3.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法2的面糰静置发酵约20分钟。
4.再将作法3醒过的面糰揉至表面光滑后对切成2块。
5.将作法4的面糰搓揉成直径约2.5公分的长条。
6.用刀将作法5的面条糰切成约3公分的段后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。
7.开炉火，待蒸气升起时将作法6醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。
原料：荞麦面、普通面粉、白糖、酵母、温水。
做法步骤：
第1步、荞麦面250克，普通面粉250克。
第2步、加1勺白糖，3克酵母，260克30度左右的清水，和成面团发酵。
第3步、发酵了1个小时。
第4步、揉好面，擀薄点。用饼干模刻出小馒头。
第5步、煮锅里放凉水，二次发酵。
第6步、盖上盖子，20分钟后点火开蒸。
第7步、开锅后蒸20分钟，关火后过一会揭开锅。
第8步、打开锅，荞麦面馒头有一种特殊的香味。
全麦面烫面馒头做法？
做法步骤：
第1步、面盆中放入全麦面粉500克，将一部分面用开水边烫边搅拌，然后放凉待用。
第2步、取酵母粉5克用温水化开，倒入另一部分面中。
第3步、将两部分面混合，然后和成软硬适中的光滑面团，盖盖子醒面至两倍大，时间大约为一个小时。
第4步、面团发好，放在面板上，揉面排气。
第5步、把面揉成长条，切成小剂子。
第6步、把小剂子揉成小面团，盖上保鲜膜，再次醒发20分钟。
第7步、放入锅中蒸，水开10分钟后关火，焖两分钟。
第8步、馒头出锅。
小贴士：
减脂期，适合吃全麦的面食。发面时间根据温度决定，温度高40分钟就可以，温度低2个小时也可以了。
面盆里放入全麦面粉，用刚开的热水烫一部分面，搅拌晾凉后再倒入放了酵母粉的温水，和成软硬适中的面团，盖上盖子，让面团醒发至两倍大。充分揉匀排气，分成大小相同的面剂，大约一个100克左右，撒上干面粉用揉成馒头形状，冷水上锅上汽后蒸30分钟即可。
全麦馒头的做法比例是多少？
1
面粉和全麦粉1:1的比例准备就绪。
2
加温水，发酵粉和糖搅拌均匀和成软硬适中的面团揉匀。
3
发酵两倍大小即可。
4
加点碱粉揉匀二次排气醒十分钟。
5
搓条改刀同等大小的剂子揉成光滑。
6
馒头依次做好放入笼屉中，再次醒一倍大小。
7
冷水上锅上气后蒸二十五分钟。
8
时间到后关火虚蒸两三分钟再开盖哦。
全麦面馒头怎么做？
食材：全麦粉：500克，鸡蛋液1个，纯牛奶230克，白砂糖30克，酵母粉5克，食油10克。
详细做法：
步骤一、将白砂糖和酵母粉都倒入牛奶里，用筷子将白砂糖和酵母划开后倒入全麦粉里，再往里倒入少量食油，打入一个鸡蛋液。
用筷子把所以的食材全部搅拌成絮状后，开始揉面，揉至成光滑的面团后盖上盖子醒发1小时以上。（揉面最好达到三光：手光，盆光，面团光，这样是比较好的揉面效果。）
步骤二、等面团醒发至原有2倍大，把醒发好的面团拿出放入案板里揉面排气。揉成圆形面团，从中间撕开，再揉成长条，用刀切成大小均匀的小剂子。
步骤三、把每个小剂子都揉成圆形馒头后放入蒸笼里，盖上盖子进行二次醒发20分钟左右。
步骤四、观察馒头生胚表面变光滑，体积变大，就证明二次醒发好了。
步骤五、将醒发好的馒头生胚连蒸笼放入火炉上，开大火蒸15分钟，再关火闷3-5分钟，即可
先制作面引子：全麦面粉400g、中筋面粉100g、温水200~220ml、 红糖40g、速发酵母3/4茶匙，揉成面团之后，放冰箱冷藏一天。
再加入少许中筋面粉、10g色拉油或橄榄油及适量盐，与面引子揉匀 之后，加进葵花籽、南瓜子、枸 杞 、葡萄干、核 桃 、杏 仁 等 （建议打 碎 ，口感较好），揉到表面光滑，再分切成块，静置30~40分钟，待 面团发酵后，开火蒸熟即可。
1. 面粉放入盆
2. 加全麦粉
3. 加酵母，白糖，泡打粉
4. 加水
5. 和成光滑的面团盖保鲜膜醒发制两倍大
6. 发酵好的面团
7. 揉面排气
8. 搓成长条
9. 分成大小相等的面团
10. 整理成馒头形状
11. 放入蒸锅醒半个小时，夏天醒15分钟，水开计时蒸20分钟
12. 出锅了。
