第一美食阿飞粉皮炖鸡的做法？
鸡肉切成块，用清水清洗干净，红薯粉皮加水浸泡，起锅烧油，放入生姜片、八角、桂皮、白蔻翻炒，炒香后倒入鸡块，炒至断生，加入食用盐、花椒籽、干辣椒炒香，放入酱油、蚝油翻炒，加入清水大火炖2分钟，放入高压锅中压16分钟，放入炒锅中，加入粉皮，中火煮熟，挑出香料，放入红椒、葱结炖熟即可。
虞乡粉皮鸡做法？
虞乡粉皮鸡的做法：
1、淀粉加入300克水搅拌好，颗粒很容易就会化开，放置1个小时，然后用筷子搅拌好。
2、取一个涂过油的盘子，将少许的淀粉水倒入，锅中水开后将盘子放进去，盖盖，一般要等一两分钟，盘子上的粉皮起大泡的时候，就可以出锅了。
3、放在一个有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出来了取出来的粉皮非常的筋道。
4、将粉皮切成条状备用
5、锅中放油，油热后，倒入葱姜末，倒入鸡块翻炒至变色
6、倒入适量的水、酱油、冰糖、煮至鸡块熟透
7、放入粉皮，放入盐即可起锅，一道好吃的粉皮鸡就做好了，可以上桌享用了。
粉皮香鸡的做法？
骤1/8
鸡剁块
步骤2/8
下锅燎水，撇沫沥干待用。
步骤3/8
粉皮用温水浸泡待用。
步骤4/8
葱（段），姜（丝），蒜（沫），干椒（段），花椒，八角，待用。
步骤5/8
锅中放油，6成热，放入花椒，八角，干椒，姜，蒜，炒出香味，变色。
步骤6/8
放入鸡块大火翻炒，依次放入盐，料酒，白糖，酱油，老抽，耗油煸炒至没有水分，加适量水放入葱炖煮。
步骤7/8
鸡顿到熟烂放入粉皮，至粉皮熟软。
最后一步
最后收汁，出锅。一道美味的粉皮鸡就这样完成了。
鸡块
500克
食用油
适量
粉皮
200克
香菇
3-5个
干辣椒
适量
料酒
适量
甜面酱
适量
食醋
适量
葱姜蒜
适量
方法/步骤分步阅读
1
/3
粉皮洗净，泡软；
香菇洗净，泡软；
鸡块洗净，沥水；
辣椒葱姜蒜切碎备用
2
/3
炒锅加热，注入适量食用油加热；放入鸡块翻炒至较干；
加料酒、食醋翻炒；
加辣椒葱姜蒜翻炒；
加水，放入粉皮、香菇慢炖。
3
/3
至粉皮软，可口，出锅装盘。
请教纯正的桓台粉皮鸡，详细配料及做法？
（1）电压力锅做的粉皮炖鸡 原料：沂蒙小山鸡（超市买的速冻食品），粉皮，海参一只，葱姜蒜和酱油、醋、料酒、盐适量。
1、鸡解冻，把海参、葱姜蒜塞入鸡腹。2、粉皮掰开，加水泡软。3、把鸡放入电压力锅，放入适量酱油、醋、料酒、盐、花椒、大料。4、加少量水，因为电压力锅工作过程中，无水份蒸发，（电压力锅有无水炖鸡功能）。5、按下炖鸡功能按纽（大概烹饪过程20分钟）。6、断电开盖后，放入泡软的粉皮，利用余温加热粉皮。7、OK，可以出锅了，鸡已经酥软，腹内的海参也已经炖烂，而粉皮刚刚好，还不化。（2）粉皮拌鸡丝 原料：鸡脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精盐、水淀粉和味精各适量、酱渍、麻油各少许。制法： 将鸡脯肉去皮除筋，切成鸡丝，将粉皮切成条。然后把鸡丝放入盛器内， 加入蛋白、精盐、水淀粉和味精上浆后，放入沸水中烫熟后捞出，沥干水分后备用。把粉皮条放入沸水中一烫后捞出沥干水分后，装入盆内，上面放上熟鸡丝后， 放入冰箱冰箱至凉，待凉透后，浇上用精盐、酱油和麻油调和的 调味汁，即可食用。要点：鸡丝应尽量烫得嫩一点。
