湖南湘潭酱汁肉做法？
材料:猪肉10斤，盐150克，五香粉30一40克，甜酒水2斤一2斤半，甜面酱1斤，高度白酒少许
做法
1. 肉先烧皮洗干净凉干水份，凉一至二天。
2. 盐、五香粉、高度白酒混合抓匀，酒的量把盐和五香粉打湿就行了。
3. 把和好的五香粉、盐、酒抹在肉上腌5一7天。
4. 取出腌肉用开水洗一遍凉干，凉一至二天。
5. 凉干的肉用甜酒水泡，泡好后取出凉干，凉一至二天，然后用刷子把甜面酱刷在肉上。
6. 刷第一遍凉干几天，再刷第二遍，共刷三遍就行了。
酱油猪肉的腌制方法？
1.
食材:五花肉 3500克、生抽 250克、老抽 10克、白糖 25克、十三香 1克
做法：选择肉质上乘的3500克猪五花肉。
2.
去皮分割每条厚度2公分左右。
3.
锅中放入生抽250克，10克老抽，1克十三香，25克白糖调匀。
4.
将3500克的肉全部放入。
5.
不停的翻动让肉均匀上色
6.
通过揉搓捏让肉吸收全部酱料
7.
全程约半小时，抓起来看看盆底，没有多余的酱油，也不会有酱油滴落。
8.
酱料吸收，腌制完成。
酒泡瘦肉的正确做法？
主料：五花肉300g、蒜薹300g
辅料：油适量、盐适量、洋葱适量、花椒6颗、姜数片、白酒适量、清开水适量、干红椒2个、味精适量
白酒泡肉炒蒜薹的做法
第一步：白酒泡肉：用52°的二锅头酒1瓢（一小勺）倒入五花肉内，放入姜丝，花椒粒，盐适量顺着一个方向搅匀，食肉充分吸取白酒，腌制十分钟。 洋葱切粒，蒜薹切寸断。
第二步：热锅冷油，放入花椒粒，洋葱粒爆香
第三步：放入干红椒出味，但不要糊
第四步：油温上来，放入用酒腌制的肉，翻炒均匀数分钟。
第五步：五花肉的肉皮变得差不多透明时，有许多油脂也释放出来，此时放入蒜薹
第六步：点上适量清开水，放适量盐，味精调味出锅
食材
瘦肉200g
白酒适量
老抽适量
白糖适量
稻花香适量
生抽适量
生粉适量
方法步骤
1、瘦肉切长条，放进保鲜盒
2、放入所有调料，腌制一到两天，肉条切得越小，就越入味，也不用腌那么久
少量油抹锅底，中火煎
3、关火。砧板和菜刀用开水烫过后，把沥干油静置了5分钟后的的肉块放在砧板上，一手拿筷子或者叉子压稳肉块，一手拿刀把肉切成一片一片的，即可摆盘上桌
1. 材料：五花肉500克、
调味：啤酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、大葱。
2. 将五花肉切块放沸水烫一下捞起，放入温水里泡2分钟。
3. 砂锅入码放五花肉、加八角2个、桂皮一块、大葱一段。
4. 倒入啤酒没过五花肉即可。
5. 加入三勺酱油、3-4粒冰糖，用小火炖1小时，中间要记得翻动1次，待汤汁收干即可
大酱酱猪肉的做法？
酱猪肉的做法 1.选用30～35千克重的嫩猪肉为原料，将整片白肉，斩下肘子，剔去骨头，切成长25厘米、宽16～18厘米的肉块，修净残毛，血污，放入凉水池内浸泡8小时后，捞出置于沸水锅内，加入辅料(酒和糖色除外)，随时捞出汤面浮油杂质，1小时左右捞出，用凉水将肉洗干净，锅内的汤，撇净油抹，取出过滤后待用。 2.将锅底先垫上竹篾或骨头，以免肉块粘锅底。按肉块硬软程度(硬的放在中间)，逐块摆在锅中，松紧适度，在锅中间留一个直径25厘米的汤眼，将原汤倒入锅中，汤与肉相平，盖好锅盖。 3.用旺火煮沸1.5小时，接着用小火再煮1小时；冬季用旺火煮沸2小时，小火适当增加时间。 4.出锅前15分钟，加入酒和糖色，并用勺子将汤浇在肉上，再闷0.5小时出锅，即为成品。出锅时用铲刀和勺子将肉块顺序取出放入盘内，再将锅内汤汁分二次涂于肉上。
1．瘦肉剁成肉末，蒜头剁成蒜。热锅下花生油，爆香蒜蓉
2．待蒜蓉金黄，蒜香四溢时，下肉，翻炒，至变色时加入蚝油、生抽、老抽翻炒约2分钟，盛起来
3．出锅之前，依个人口味酌情加盐
