广东牛肋排的做法？
红烧牛肋排
1、准备食材：牛排骨500克、姜片3片、八角2个、桂皮1段、香叶2片、草果1个、生抽2勺、老抽2勺、冰糖1小块、盐少许、香油半勺。
2、牛肋排解冻后用水泡出血水，把牛肋排放入锅里加姜片绰水，煮开变色后捞出冲掉血沫。
3、准备一个料包：八角、桂皮、香叶、草果。
4、把绰过水的牛肋排放入电压力锅里加点料酒、加入料包，用电压力锅压25分钟。
5、压好的牛肋排连汤水一起倒回炒锅里，煮开后加点生抽，加点老抽，加点加点冰糖，加点盐调味，等汁水收干时淋上香油即可。
广式蒜香排骨腌制配方？
广式蒜香排骨是一道非常受欢迎的传统广东菜品。它具有独特的口味和浓郁的蒜香味，吸引了无数食客的喜爱。下面将介绍一下制作广式蒜香排骨的配方和步骤。
首先，准备好所需的材料。我们需要500克排骨、适量的大蒜、适量的葱姜蒜末、适量的料酒、适量的生抽、适量的老抽、适量的糖、适量的盐、适量的淀粉以及适量的清水。
然后，开始制作腌制汁。将葱姜蒜末放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐，搅拌均匀，使调料充分融合。
接下来，将排骨用刀刮洗干净，并剁成块状，大小以能够一口吃掉为宜。然后，用盐、淀粉和清水将排骨腌制浸泡30分钟，让其更加入味。
腌制完毕后，将腌制汁均匀地涂抹在浸泡过的排骨上，让其吸收更多的蒜香味。
接下来，取一口深锅，放入适量的食用油，加热至六七成热。将腌制好的排骨下锅炸，翻煎至两面金黄。炸好的排骨捞出沥油备用。
最后，重新取锅，放入适量的大蒜末，炒香。然后将炸好的排骨放入锅中，加适量的清水，炖煮15分钟，直至排骨变得软烂。
制作完成后，广式蒜香排骨就可以上桌了。它色香味俱佳，外焦里嫩，口感鲜美。每一根排骨都散发着浓郁的蒜香味，即使咬下去再细微的骨头部分，也能品尝到肉质的鲜美。搭配米饭或者面条都非常美味。
广式蒜香排骨作为广东传统菜品之一，不仅仅是居家烹饪的经典选择，而且也经常出现在餐馆的菜单上。它烹制简单，口味独特，深受广东人民的喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常不错的美食选择。大家可以根据自己喜好来调整食材的比例，让适合自己口味的广式蒜香排骨。
食材：排骨1斤、蒜末、料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉、胡椒粉
做法：
1.排骨洗净用厨房纸擦干水分、加入蒜末、料酒、生抽、蚝油、盐和胡椒粉抓匀腌制一小时更入味。
2.腌制好后入淀粉拌匀，油温6成热放入排骨，小火炸8分钟左右，炸到排骨微光变色后捞出，油温加热到8成热把排骨放下去重新复炸到金黄即可。
买回来的排骨泡半个小时泡去里面的血水，捞出控干水分，放入盆中腌制下，先放入两勺蒜蓉酱、生抽、料酒、盐少许、白糖两小勺提鲜、蚝油，上手搅拌均匀，再放入两勺木薯淀粉，再次拌匀腌制半个小时备用
广式蒜香排骨是中国广东地区的传统美食之一。蒜香排骨的腌制配方可以根据个人口味和喜好进行调整，这里提供一个基本的配方供参考：
材料：
- 排骨：适量
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 花椒粉：适量
- 白胡椒粉：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 生粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将排骨切段，用水冲洗干净，控水备用。
2. 大蒜和生姜切末备用。
3. 在一个容器中，加入适量的料酒、生抽、蚝油、花椒粉、白胡椒粉、糖和盐，搅拌均匀成为腌料。
4. 将排骨放入腌料中，用手将腌料均匀涂抹在排骨上。尽量将排骨浸泡在腌料中，以便入味。
5. 加入切末的大蒜和生姜，继续搅拌均匀。尽量将腌料均匀涂抹在排骨上，使其入味。
6. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制，时间长短根据个人喜好，通常建议腌制3-4个小时或过夜。
7. 腌制完成后，将排骨从腌料中取出，沥干表面的水分。
8. 在一平底锅中，加入适量的食用油，烧热后将排骨放入锅中煎炸，煎至两面金***。
9. 将煎好的排骨取出，放置在厨房纸巾上，吸干多余的油份。
10. 排骨可以直接食用，也可以在热锅中加入一些炒过的蒜末，再将排骨放入锅中翻炒均匀。
11. 撒上一层生粉，继续翻炒均匀，使排骨表面呈现出酥脆的口感。
12. 炒熟的蒜香排骨可以装盘，撒上一些花椒粉和白胡椒粉作为调味即可享用。
广东排骨火锅做法？
食材：
主料：排骨500g、鸡肉250g、贡丸5粒、墨鱼丸5粒、玉米棒2根、红萝卜1根、青菜1000g、脆鲩鱼600g、鲜鱿鱼须300g、鱼腐100g
辅料：油适量、盐适量、姜蓉适量、芜茜适量、蒜适量、酱油适量、姜片2块
做法：
1、准备好所有食材，玉米棒切段，红萝卜切块，芜茜和葱切碎，提前2小时用盐腌好排骨
2、先做点料。热锅
3、下油、下姜蓉5、加适量水、加盐，酱油
4、下芜茜和葱丝、装好三碗点料
5、另一边电磁炉上的锅装一些水加两块姜片
6、先放玉米段、放红萝卜
7、下排骨，因为这些都需要长时间煲
8、将鱼腐，墨鱼丸，贡丸用热水焯一下，因这些放过速冻
9、放进锅内，其他食材边吃边滚熟，醮一下点料即可
广东人蒸排骨正宗做法？
广式蒸排骨，口感嫩滑，看着没什么汁，不过咬一口就能感受到排骨的汁多味美，而且很入味，虽然是蒸的，但是排骨脱骨好吃，肉质一点也不柴。
食材准备：排骨2根，一小把腐竹，6瓣蒜，5颗榄角，清水，淀粉，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备两根新鲜的排骨，要前排的，肉质嫩滑，做出来不会柴，把排骨砍小块，然后放到大碗中用清水抓洗几遍，把血水抓出来，抓洗至排骨有点发白就差不多了。
第二步：洗干净的排骨挤干水分放到盘中，然后加入少许的胡椒粉，1小勺蚝油，1勺半生抽，适量的盐，把它抓拌均匀。
第三步：准备一个小碗，碗中加两小勺的清水，加入3勺淀粉，水和粉的比例是1比1.5，把它搅拌均匀后倒入调好料的排骨中，再次把排骨抓拌均匀后放一边腌制半个小时。
第四步：准备一小把农家腐竹，先把它切成小段，切好后放到碗中，加入温水把它泡软，有一些腐竹是泡不软的，一泡就烂，所以挑腐竹的时候一定要问清楚，要这种能泡软，不易烂的。
第五步：准备6瓣蒜5颗榄角，把它们洗净后剁碎备用。榄角是腌制的橄榄，有点咸，所以不要加太多，它真的特别下饭，和蒜蓉豆豉配搭是最佳的，随便炒一炒就很下饭。
第六步：腐竹泡软后沥干水分，然后准备一个合适的盘子，把沥干水分的腐竹铺在盘底，把它铺平后，再把腌制好的排骨铺在上面，也要铺平一点，最后把剁好的榄角和蒜蓉均匀地撒在排骨面上。
第七步：准备一个锅，锅中加多一点水，放入一个蒸架，再把准备好的排骨端进去放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸半个小时，因为是全程是用大火蒸的，所以锅中的水要加足。
第八步：时间一到就可以关火出锅了，把排骨端出来后撒上点葱花，可以作点缀也可以增香，不喜欢的可以不撒，排骨就这样吃，已经很香了。
1、材料：排骨3根、生抽2汤匙、白糖1茶匙、芋头1/2个、葱珠0.5汤匙。
2、排骨切小段，加生抽与白糖腌制15分钟；
3、香芋洗净，削皮，切小块，放入碗中；
4、将腌制好的排骨放在香芋上；
5、烧开水，将装满食材的碗放入，隔水蒸；
6、大火先蒸10分钟，转中火继续蒸30分钟，蒸至排骨变熟，加入葱珠调味；
7、熄火，取出即可食用。
主料：
肋排350克，
辅料：
盐2克，
鸡精2克，
生抽1勺，
胡椒粉2克，
生粉5克，
姜2片，
蒜2瓣，
做法：
1. 肋排350克斩成小块
2. 放入盆中用清水泡浸十分钟，再冲洗两遍去除血水
3. 姜、蒜分别切末
4. 清洗好的排骨挤干水份，加盐、鸡精、胡椒粉、生粉抓匀
5. 再加入姜末、蒜末、少许生抽、花生油拌匀，腌制20分钟
6. 腌制好的排骨平铺在盘子上
7. 将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸4分钟再转小火蒸8-10分钟
