鲤鱼豆腐正宗做法？
用料：鲜鲤鱼 1条豆腐 500克姜 6片葱 三根油 适量盐 5克白酒 15克白醋 5克白胡椒粉 适量薄荷叶 一枝
做法步骤
1、鲤鱼清洗干净
2、注意，一定要把肚子里面的黑膜洗掉
3、鱼身用厨房纸擦干净水，抹盐腌制十分钟
4、姜切片备用
5、锅烧热倒入适量的油，烧开
6、放入姜片
7、腌制好的鱼放入锅中小火煎一下
8、两面煎至金黄关火
9、把鱼放入事先准备好的砂锅里面
10、豆腐切成一厘米的方块
11、香葱，姜片准备好
12、砂锅中放入豆腐，姜片，香葱，一枝薄荷，白酒，白醋，注意薄荷是亮点哦
13、倒入足量的开水，一定要是开水！沫过食材表面
14、大火煮15分钟钟，转小火煮30分钟，注意，一定是要用大火先煮，然后用小火才会出现白汤
15、出锅了，
金针豆腐鲤鱼怎样做？
主料：鲤鱼300克， 豆腐200克 ，西红柿600克 ，金针菇250克
辅料：鸡蛋清1个，葱10克 ，蒜2瓣 ，番茄酱2汤匙 ，胡椒粉少许 ，盐2茶匙 ，糖2茶匙 ，白醋1茶匙 ，生抽1汤匙 ，玉米淀粉1茶匙 ，清水适量 ，玉米油15克
做法
步骤1材料备好。
步骤2金针菇去老根洗净撕开，豆腐切丁，葱切花，蒜拍碎待用。
步骤3鲤鱼切块，放入鸡蛋清、胡椒粉和1茶匙盐搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤4西红柿冼净去蒂，底部切十字刀花，打开电磁炉的“DIY”功能，炒锅放水烧开后，将西红柿放入煮直表皮部分脱开。
步骤5捞出将表皮全部去掉切丁待用。
步骤6另锅下水烧开后放入豆腐焯水捞出。
步骤7再放腌制好的鲤鱼块，煮至八成熟捞出。
步骤8另起炒锅下油爆香蒜粒。
步骤9加入西红柿丁煸炒出水份，然后加入番茄酱翻炒均匀。
步骤10再加入适量的清水，糖、白醋、生抽和1茶匙盐调味，熬煮浓稠。
步骤11放入豆腐丁和金针菇煮熟。
步骤12再放入鲤鱼块小火炖入味。
步骤13玉米淀粉和水调成水淀粉，倒入汤汁里勾个芡，撒点葱花调味即可
方法/步骤
1/5鲤鱼杀好洗净切块、豆腐切块、针金菇洗净撕成小根待用
2/5铁锅洗净烧开将豆腐放锅里焯水，焯水后舀起待用。
3/5铁锅洗净热油下生姜放鲤鱼入内爆炒几分钟，加料酒、酱油、蒜米、炒香后加水盖上锅盖煮。
4/5鲤鱼煮够一段时间后放入豆腐和盐加加油、干辣椒、生抽拌一下继续慢煮，煮成豆腐泡起来后为佳。
5/5豆腐煮好了后再放针金菇，盖上锅盖砌底煮熟撒入胡椒粉拌两拌就OK了。
.先将豆腐除去硬边、破皮，切成4厘米*1.5厘米的细长条。
2.鲤鱼去鳞、内脏洗净，将鱼身两面各划2刀。
3.炒锅入油烧热，放入豆腐条炸至金***，捞出沥油。
4.再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。
5.锅中留少许油，将葱，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鲤鱼下锅，依次加入豆腐、金针菇，酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开，大约5～8分钟后，将鱼捞出，置于盘中。
6.汤汁用淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后，淋在鱼身上即可。
麻辣鲤鱼炖豆腐的做法？
三花鲤鱼洗净

2. 豆腐切块

3. 葱姜蒜干辣椒切碎老干妈香辣酱适量还有盐和五香粉大料都准备好

4. 调一碗汁，酱油和醋和耗油比例大概3:1:1再加一小勺糖，搅拌均匀，尝一下味道。

5. 鱼先放不粘锅煎一下，两面金黄就可以了

6. 锅放豆油和麻油热了把调料一起放里炒香

7. 倒入调好的汁

8. 加水

9. 把鱼放里炖，用小勺往鱼身上浇汤，炖一会翻面继续炖

10. 鱼基本熟了，把豆腐下里继续炖盖盖

11.好撒香菜

12. 出锅装盘

13. 上桌开吃了。
1、食材准备：胖鱼头1个，葱姜蒜香菜适量，花椒、干辣椒适量，小米椒、蒜末适量，郫县豆瓣酱两勺。
2、买鱼头的时候，就可以让店家帮你劈开。拿回家，清洗干净。然后放上盐、生姜片、葱段、香菜段、料酒腌制半小时。
3、小米椒剁碎、蒜末、葱花、干辣椒段、花椒准备一小碟，留着备用。接下来，姜切；蒜用整个的，别切也别剁；葱、香菜切段。
川椒鲤鱼炖豆腐的做法？
步骤1 鲤鱼洗净控干，切成两段，倒10克料酒、1克白胡椒粉、1克花椒粉、1克十三香、3克盐、5克生抽，再撒上切好的葱丝和姜丝、蒜片抓匀腌制30分钟（保鲜膜蒙好放冰箱保鲜室最好，鱼肉遇冷收缩可以帮助调料渗入）。
步骤2 腌鱼的时候准备其他配料：把豆腐切小块，葱切段，姜切大片，蒜切段；再把干辣皮子、红油豆瓣酱、花椒、麻椒抓好。
步骤3 开始炸鱼：热锅下小半锅油，油温八成热将腌好的鱼沿锅边放入（鱼用厨房纸吸掉调料汁，不然油会飞溅），放入后一分钟待鱼肉紧住再翻面，不然鱼皮就粘掉了。 两面炸至微焦黄即可盛出。
步骤4 另起锅，烧热，放入食用油适量，放干辣皮子、花椒、麻椒和红油豆瓣酱转小火慢慢炒出红油，出香味。
步骤5 待红油炒出后放葱段姜片和蒜翻炒一下，火关小，依次放入白糖1克，醋10克，盐2克，味极鲜酱油15克，老抽2克，料酒5克，花椒粉2克，十三香2克炒匀出香味。
步骤6 加开水，放入炸好的鱼块。
步骤7 盖盖大火炖10分钟翻面。
步骤8 放入切好的豆腐片继续盖盖转中火慢炖10分钟，中间用锅铲从底部轻轻铲一下以防粘锅。
步骤9 10分钟后揭盖将鱼翻面盖盖转小火再炖。
步骤10 又过五分钟后汤汁减少豆腐可以看到明显的小孔。
步骤11 放入香菜和少许味精，晃动几下盖盖焖1分钟即可。
鲤鱼洗净

2. 豆腐切块

3. 葱姜蒜干辣椒切碎老干妈香辣酱适量还有盐和五香粉大料都准备好

4. 调一碗汁，酱油和醋和耗油比例大概3:1:1再加一小勺糖，搅拌均匀，尝一下味道。

5. 鱼先放不粘锅煎一下，两面金黄就可以了

6. 锅放豆油和麻油热了把调料一起放里炒香

7. 倒入调好的汁

8. 加水

9. 把鱼放里炖，用小勺往鱼身上浇汤，炖一会翻面继续炖

10. 鱼基本熟了，把豆腐下里继续炖盖盖

11.好撒香菜

12. 出锅装盘

13. 上桌开吃了。
主料:
鲤鱼1条
辅料:
毛豆腐500g 调和油适量 食盐适量 料酒适量 葱适量 姜适量 花椒适量 香菜适量 白醋适量
鲤鱼炖豆腐的做法:
步骤1 把鱼洗好去掉鱼鳃、鱼鳞及鱼两面的筋
步骤2 洗好的鱼切成小段
步骤3 豆腐切2～3公分的块
步骤4 切好葱姜
步骤5 里倒入少许油，烧热后放入葱花、姜片、花椒、炒出香味
步骤6 然后把鲤鱼放入油锅里反正煎一下，加入开水
步骤7 放入豆腐，加入盐，少许白醋（可让鱼汤色泽白如牛奶）、料酒
步骤8 炖到用筷子插鱼眼处一插就透时再放一点姜，这时改用小火再炖8～10分钟，撒一点香菜末出锅即可
鲤鱼滚豆腐的做法？
主料
鲤鱼1条
辅料
毛豆腐500g
调和油适量食盐适量 料酒适量葱适量 姜适量花椒适量 香菜适量白醋适量
步骤1
把鱼洗好去掉鱼鳃、鱼鳞及鱼两面的筋
步骤2
洗好的鱼切成小段
步骤3
豆腐切2～3公分的块
步骤4
切好葱姜
步骤5
里倒入少许油，烧热后放入葱花、姜片、花椒、炒出香味
步骤6
然后把鲤鱼放入油锅里反正煎一下，加入开水
步骤7
放入豆腐，加入盐，少许白醋（可让鱼汤色泽白如牛奶）、料酒
步骤8
炖到用筷子插鱼眼处一插就透时再放一点姜，这时改用小火再炖8～10分钟，撒一点香菜末出锅即可
主料
鲤鱼750克 豆腐500克
辅料
豆瓣酱1勺
调料
葱姜蒜适量 生抽适量
陈醋少许 白糖少许
盐少许 味精少许
做法步骤
1.将鲤鱼收拾干净，从中间剖开，斩成段，鱼头一分为二。葱姜蒜改刀备用。
2.豆腐切大块备用。
3.电饭煲加油烧热，放入鱼块略煎一下，放葱姜蒜、豆瓣酱，炒出香味和红油。
4.加入生抽、蚝油、白糖、盐、陈醋。
5.加入白开水。
6.加入豆腐炖煮。
7.炖至汤色浓白，调入味精，洒上香菜即可。
8.成品。
