广东糯米酒的酿制方法？
1.糯米淘洗干净用清水浸泡4-6小时，沥干水分放入铺好屉布的蒸锅内，中间扎几个孔，加盖大火蒸20分钟，蒸制中间糯米表面淋一次水。
2.蒸好的糯米饭，盛出来放入大盆中，晾至30-35度左右，准备好甜酒药。
3.把4/5的甜酒药洒在糯米饭表面。
4.加入800克35度左右的温开水，用手拌匀。
5.把糯米饭放入干净带盖的容器中压实，中间压出一个较深的圆洞，再把剩余的甜酒药均匀洒在表面。
6.加盖后用棉被或棉衣包裹起来，发酵3-4天，这时打开盖子看到表面有白色菌丝，中间的圆洞中已经析出很多的甜酒液，可以闻到浓浓的甜酒味道（这就是醪糟，可以直接煮来吃）。继续保温再发酵3-4天，这时已经闻到很浓烈的酒味了。
7.把容器中的糯米酒分盛在2个容器中，每个容器中加入3千克凉开水搅匀。
8.加盖后继续发酵7-8天，能看到所有的糯米粒都浮起来了，把酒糟（糯米粒）过滤出来即可饮用。
醪糟多久出酒？
醪糟是一种传统的发酵食品，通常由米、糯米或其他谷物制成。发酵的时间会受到多种因素的影响，例如发酵温度、环境湿度、酵母活性等。一般来说，醪糟的发酵过程需要几天到几周不等。
具体的发酵时间也会因醪糟的种类和制作方法而有所不同。例如，在中国广东地区，制作传统醪糟时通常需要一个月以上的时间。而在其他地方，醪糟的发酵时间可能会更长或更短。
要判断醪糟是否出酒，可以观察其发酵过程中的变化。正常情况下，醪糟会产生小气泡并逐渐变成松软糯黏的质地。此外，酒香也是醪糟发酵成功的一个征兆。
总体来说，醪糟的发酵时间还是需要耐心等待的。如果你打算自制醪糟，建议参考具体的醪糟制作食谱，并根据食谱中的指引进行发酵。同时，保持适宜的发酵温度和卫生环境，能够提高发酵的效果。
酒酿的话看温度 一般2-3天 如果是彻底发酵的的糯米酒 一般8-10天过滤 然后密封做二次发酵 具体做法是：
1.发酵3天有了很多甜味后加水（一斤米加一斤水）
2. 然后密封发酵直到不再冒泡（通常到第十天就好了）
3.过滤酒糟 把酒液密封做二次发酵（短则一个月，长的我遇到过5个月的）
4.冬天最冷的时候把上面干净的酒抽出来 这种酒一般就是18度以下，颜色是***的。 如果喜欢带甜味的酒，在第二步的时候趁着发酵没结束把酒加热灭菌。
如果气温低，可以发酵36到48小时，以酒味浓郁，酒窝盛满酒为准，看米酒是否发好；米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。经30小时左右即可出味。 天凉时，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。
一般冬季发酵醪糟可能需要3天到一周的时间,而夏季则需要18小时-24小时。 因为不同季节的发酵时间是不一样的。当醪糟糯米甜酒放置在3°C-5°C的环境中,基本就不在发酵了。
如果你要喝醪糟酒度很低的,口感是甜甜酸酸的就在30度24小时以内。
如果气温低,可以发酵36到48小时,以酒味浓郁,酒窝盛满酒为准,看米酒是否发好米酒要在30摄氏度下发酵,所以制作酒酿最好选在夏季或冬季有暖气的房间。
广东煲靓汤做法？
广东靓汤做法其实不复杂，煲汤首选新鲜食材，这种煲出来的汤口感更好，把食材清洗干净后，一起放进砂锅里，加入清水，大火煮开后转小火再煮一个小时左右，加入适量的食盐就可以关火了。
广东麻辣烫路边摊做法？
1首先，把朝天椒和干辣椒清洗干净，然后装盘放好备用
2/6
接下来，准备好牛油粒
3/6
接着，准备好我们需要的配料：把蒜拍碎之后切碎，把姜切成一条条的姜丝，把小葱切成葱段
4/6
我们还需要准备好干料：花椒，八角，大料，桂皮以及香叶等等
5/6
然后，在锅中加入菜籽油，等油热之后，把葱姜蒜加入爆香，之后加入适量的牛油粒，等化了之后再把切碎的朝天椒和干红辣椒炒，加入适量的水，直到辣味扑鼻
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最后，把炒好的麻辣烫底料倒入大锅盘中等待冷却就可以了
〈总结〉
1/1
首先，把朝天椒和干辣椒清洗干净，然后装盘放好备用
接下来，准备好牛油粒
接着，准备好我们需要的配料：把蒜拍碎之后切碎，把姜切成一条条的姜丝，把小葱切成葱段
我们还需要准备好干料：花椒，八角，大料，桂皮以及香叶等等
然后，在锅中加入菜籽油，等油热之后，把葱姜蒜加入爆香，之后加入适量的牛油粒，等化了之后再把切碎的朝天椒和干红辣椒炒，加入适量的水，直到辣味扑鼻
最后，把炒好的麻辣烫底料倒入大锅盘中等待冷却就可以了
注意把辣椒切碎
1、清汤配料：骨头汤适量、鸡精2汤匙、味精2汤匙、大枣10个、生姜25克、枸杞5克、胡椒粉2克、大葱150～250克、番茄100克、平菇100克、猪油100克或者肥肉片100克、盐适量、冰糖2～4粒，牛油100克。
2．红汤配料：牛油100克、冰糖2～4粒、辣椒油100克、花椒2克、生姜25克、大蒜50克、味精2汤匙、醪糟水1汤匙。
3．将以下配料用油炸干、炸香，打成粉末，分成15包，每锅用一包，用纱布包好，放入汤内煮：丁香30克、三奈120克、八角140克、白扣120克、香果45个、桂皮120克、香叶50片(单独用低温炸，时间要短)。
4．蘸料：每个碟子放香油5—10滴，菜油(熟)25—50克(视碟子大小)，蒜泥、盐、葱节、味精、鸡精适量。另加炒香的芝麻、花生碎末增加香味。除香油、菜油外，其他的可根据客人口味自行添加。
白玉醪糟怎么吃？
材料主料：圆糯米，酒曲。
做法1，将圆糯米洗净用水泡一会儿，然后用锅蒸熟。需要注意的是，锅一定要洗净，不能粘上一点油星，否则会让煮好的米坏掉。
2，米煮好后放凉，将其打松，然后拦入磨碎的酒曲饼。
3，在拦好的米饭中间挖个洞，你会看见有点水流出来，在米饭上面再撒些酒曲，洒少许凉水在酒曲上。
4，用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵。如果是夏天，大约需要3日左右，你就会看见米内有水出来，这水就是米酒。
5，等到有2/3的米粒飘到上面来后，醪糟就做好了。
6，然后可以把它密封好，放在冰箱里，随用随取，可保质2个月。
白玉醪糟可以直接食用或者加工后食用白玉醪糟营养丰富，其中含有蛋白质、碳水化合物、氨基酸和微量元素等，可以直接食用，还可以添加到甜汤、豆腐脑、糯米糍等食品中作为调味料或配料食用
另外，还可以用于制作白玉醪糟糕、白玉醪糟桂花糯米糍、白玉醪糟布丁等美食
白玉醪糟在中国南方的一些地方是比较常见的传统美食，如广东、湖南、福建等地，如果你在这些地方旅游时，可以品尝一下正宗的白玉醪糟
广东麻辣烫汤料配方？
1、清汤配料：骨头汤适量、鸡精2汤匙、味精2汤匙、大枣10个、生姜25克、枸杞5克、胡椒粉2克、大葱150～250克、番茄100克、平菇100克、猪油100克或者肥肉片100克、盐适量、冰糖2～4粒，牛油100克。
2．红汤配料：牛油100克、冰糖2～4粒、辣椒油100克、花椒2克、生姜25克、大蒜50克、味精2汤匙、醪糟水1汤匙。
3．将以下配料用油炸干、炸香，打成粉末，分成15包，每锅用一包，用纱布包好，放入汤内煮：丁香30克、三奈120克、八角140克、白扣120克、香果45个、桂皮120克、香叶50片(单独用低温炸，时间要短)。
4．蘸料：每个碟子放香油5—10滴，菜油(熟)25—50克(视碟子大小)，蒜泥、盐、葱节、味精、鸡精适量。另加炒香的芝麻、花生碎末增加香味。除香油、菜油外，其他的可根据客人口味自行添加。
