糯米糍粑的家常做法？
糯米糍粑是一道美味的传统甜点，常见于中国的南方地区。下面是一种简单的家常制作糯米糍粑的做法。
所需食材：
- 糯米粉：250克
- 红豆馅：适量
- 糖：适量
- 花生粉：适量
- 热水：适量
制作步骤：
1. 把糯米粉放入一个容器中，并加入适量的热水搅拌均匀。大约需要150毫升的水量，最好先慢慢加水，以免水多了造成面团过软或者过干。
2. 和好的糯米面在案板上揉至光滑，最好加入一些花生粉，有一定的缓和粘性作用。
3. 把揉好的糯米面搓成一个长条状，用刀把面条切成大约3厘米厚的等分量。
4. 将每一份的糯米面搓成粗圆形面团并压成一个圆形薄饼。
5. 在每一个圆形面团的中央放入适量的红豆馅和糖，并将面团合拢捏成馅料袋状。
6. 将袋状面团反复揉搓，让馅料完全均匀包裹在面团之中。
7. 将糯米糍粑放到搁有一些花生粉的盘子中，让糯米糍粑表面均匀粘上花生粉。
8. 在蒸锅内放一张纱布，再将糯米糍粑放到蒸锅内，开火蒸熟，大概需要20-30分钟左右，待糯米糍粑表面有明显白气之后，即可出锅。
9. 取出糯米糍粑，放凉后即可食用。
糯米糍粑口感香软、味道甜美，非常适合作为下午茶小点或者甜品来享用。
糯米糍粑怎样成形？
用料：糯米 盐
做法
1、先煮一锅糯米饭，水里记得放盐，不要太咸，搅匀煮饭
2、保鲜袋里放一些油，搓一搓，让袋子里面均匀沾满油，以免糯米粘袋子。然后把糯米装进食品袋
3、装进袋子后，用手压实，压成一个大饼
4、放进冰箱冷冻30分钟以上
5、冻硬后切成小方块，保鲜膜不用撕掉，以免糯米粘。存放冰箱，想吃的时候冰箱取出了煎了即可
6、冷油入锅，两面煎黄即可
用料：糯米 炒花生 白芝麻 白糖
第一步：糯米洗净，然后像平常煮饭那样煮好
第二步：煮好的饭取出捣一下，或者用手直接搜，总之是让糯米变得更加粘
第三步：取容器铺保鲜膜，把糯米放在容器内整形，然后放置一晚
第四步：将成型的糍粑块切成一厘米左右的小块,然后放入平底锅内煎至两面金黄。
第五步：先把芝麻炒香然后放入碎花生再炒一会儿按口味加入白糖做蘸料即可。
糍粑就做好了，可以油油炸了沾蜂蜜吃，也可以沾熟黄豆粉加玫瑰糖水吃
糯米糍粑是泡发的糯米蒸熟后，经过千锤万打后揉压成团做成。
糯米糍粑一般是江南一带即湖南湖北民间传统美食。江南盛产糯米，旧时寒冷的冬天做饭手冻脚冷，人们做成糯米糍粑，如遇大雪冰冻天气，这会是最好的食物，一家人围着火炉，烤熟糍粑就酱菜，又美味又方便，这也是我童年非常美好的记忆。
南方的糯米糍粑的做法？
主料
糯米1500克
清水1500克
辅料
食用油2勺
食盐半勺
1. 将糯米洗干净，按照1：1的比例兑好水，上高压锅蒸制20分钟。
2. 蒸熟的糯米饭。
3. 加入1/4勺食盐。
4. 用木铲搅拌均匀。
5. 取砧板铺上一块保鲜膜，将晾凉的糯米饭摊平在保鲜膜上。
6. 再铺上一层保鲜膜。
7. 用托盘压在砧板上，坐一壶水在上面，可以保持圆润
8. 取五个园碟在平铺的糯米饭上按压成形，就得五个糯米饭圆饼。
9. 糯米饼脱模之后，放入倒入食用油的煎锅中煎制。
湛江糯米糍粑做法？
馅料：花生炒熟去红衣压碎
芝麻炒熟压破把这二
样加入糖里摇匀备用
步骤 2
糍粑皮：糯米粉加入开水，边加开
水边用筷子搅拌，搅成絮
样就把它揉成团
步骤 3
把粉团分成几个小粉团稍微压扁
把压扁的粉团放进煮好开水的锅
里，煮到粉团全部浮起来就为熟
了
步骤 4
把粉团全部捞起来用扞面棍使劲的
搅拌，大概搅拌十几分钟就差不多
了，看到皮比较Q的样子就可以了
步骤 5
等到皮比较凉点就可以开始做了
把皮分成一小个一小个的放到炒
熟的糯米粉里，这个步骤要戴手
套才不会粘手，
步骤 6
现在开始包啦，把皮压扁放进
一勺馅料把皮摺起来就0K了，
就好像包包子那样就行啦
贵州凯里重安糯米粑粑做法？
首先将准备的半斤米用粉碎机粉碎成细米面备用。将黄豆洗干净后，炒熟，冷却后用粉碎机粉碎成细粉，装好。
将糯米用温水淘洗干净，用漏水的蒸饭器装好，蒸饭器底部要用干净的帕子垫好，糯米的表面也要用干净的帕子包好，达到保温作用。最好是第一天晚上淘洗好米，用帕子包好放置一晚上。一般放置7-10个小时就好了。
观察糯米是否干燥，基本干燥就好了，将发好的糯米蒸熟，注意是直接蒸，不经过煮的。
待糯米蒸熟后，将糯米饭放入一个干净结实的口袋里，当地用石臼，现在估计都见不到那样的工具了！
用干净的粗大的棍子打，这就是常说的打糍粑。
