糯米鸡的做法和配方广式？
1、将糯米提前浸泡2小时，将其蒸熟备用。
2、干荷叶用沸水烫软沥干水分备用。
3、翅根洗净去骨切成小丁。
4、咸蛋黄、腊肉、叉烧肉分别切成小丁；冬菇温水泡发后切成小丁待用。
5、锅置火上少许油烧热，下入鸡丁滑炒至变白盛出。
6、锅留底油，下入冬菇、腊肉、叉烧肉丁，煸炒出香味后盛出。
7、鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁放入碗中，调入生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、盐1/3勺搅拌均匀。
8、取出适量的糯米饭与馅料混合拌匀。
9、荷叶剪成适中的块状。
10、将糯米鸡饭包入荷叶中压实。
11、入蒸锅大火蒸制15分钟即可。
广东荷叶糯米鸡的做法？
荷叶糯米鸡的做法：
备用食材：鸡腿400克，糯米700克，鸭蛋黄10颗，香菇适量，洋葱1个，玉米粒适量，青椒2个，蚝油适量；
制作过程：
第一步，糯米是提前淘洗干净，并且浸泡了一个晚上，然后将糯米加上清水放入电饭煲中，放入咸蛋黄，启动煮饭键，将米饭蒸熟即可，在这个过程中，准备其他食材；
第二步，鸡腿去掉其中的骨头后切成小块，或者是直接用鸡胸肉亦可，切好的鸡肉，加上蚝油、生抽、白胡椒粉、五香粉和盐，用筷子搅拌均匀后，静置腌制一会；
第三步，提前泡发的香菇，挤干其中的水分后，切成小碎丁，青椒和洋葱分别处理干净后，切成小碎丁，炒锅中放入香菇丁，炸出其中的香味后，放入腌制好的鸡肉，翻炒至鸡肉断生；
第四步，放入洋葱、青椒粒、豌豆粒和玉米粒，并且加上盐、五香粉和生抽调味，拌匀即可，将煮熟的糯米饭放入在炒锅中，与所有的食材翻拌均匀，然后取出处理干净的荷叶，先放入糯米饭，再放入一颗咸蛋黄；
第五步，将所有的糯米饭分次包装好之后，用绳子将其扎起来，隔水放入蒸锅，大火上汽后，转至小火，继续蒸20分钟，待充分蒸透后，关火出锅。
斗门糯米鸡做法？
1、腌制料：鸡肉切片（分段之后）最好腌制隔夜。鸡肉+蚝油2汤匙+老抽3汤匙+麻油少许+糖少许+鸡精粉少许+盐巴少许（自己试味道啊）
2、热锅烧油，爆香蒜葱茸至金***。
3、加入蚝油、老抽、盐巴、少许糖、麻油、料酒（小半碗）还有泡香菇的水，加入一半。其余的收着稍后用。
4、加入糯米翻炒至香味冒出，熄火待用。
5、准备20个碗：吃饭碗。记着哦，必须是耐热的碗，因为要放在锅里蒸。
6、材料准备好之后就开始啦。首先取碗，放入鸡蛋、香菇、腊肠、鸡肉，然后就用糯米埋上，必须把糯米压实，然后加入香菇水，铺在糯米上面（八水加入），这样做出来的糯米鸡才会又香又多汁，鸡肉也会熟。如此类推，一直做完为止。
7、热锅，烧水，放入铁架，把糯米鸡放在铁架上盖上锅盖，开始蒸。水滚开了就把火转去中火，大火蒸1小时至一小时半。
8、一小时后取出，如果熟了，糯米的粘粘的。记得无时无刻锅里都要加水哦。
广东糯米粉的12种吃法？
相较糯米，糯米粉的可塑性其实更高，制作起来也更简便。因其软软糯糯的特点，不仅可以用来做各种小吃、点心，还可以把它放到汤羹里，起到增稠，提升口感的作用，比如奶香南瓜羹。另外，在蒸窝头的时候，少放一些糯米粉，不仅口感好，还有助于面团成团，蒸好后的窝头颜色也更漂亮。
以下，就是糯米粉的12种花样吃法，家里有糯米粉存货的亲们，正好可以消耗一下，没准儿等吃完了，还想再买一些哦。
一直对软软糯糯的食物特别的钟情，夏天的时候，放到冰箱里冷藏食用，软糯冰凉的口感，真的是让人无法忘记的味道，几天不吃就会念叨，所以，平时总会变着花样来用糯米粉做美食，可以是主食或是点心，特别受全爱人的欢迎。
以下整理了10种软糯粉的花样做法，个个都口味经典，味道和颜值并存，和我一样，喜欢吃这一口的亲们，一定要赶快收藏哦！关键是制作起来也是超级简单，不用担心失败哦！每一种对我而言都是舌尖上的美味，像我这种对软软糯糯口感没有抵抗力的人来说，几天不吃就会想，比蛋糕点心还要好吃。大家可以趁机消耗一下家里囤的糯米粉，没准儿等吃完了，还想再买一些哦。
第一道：【芒果糍米糍】
外面排队买的芒果糍米粉，教你在家做，口感软糯Q弹，里面的芒果清爽香甜，搭配糯米的柔软和椰蓉的清香，感甜而不腻，口感特别的丰富，柔软拉丝，每次做完，都特别受家人的欢迎，一口一个停不下来的节奏，一大盘子上桌瞬间就扫光了！里面的馅料，也可以换成其它自已喜欢的水果，或是豆沙馅等等，做出不同口味的糯米糍。咬一口就会喜欢上这样的口感！做法和食材都超级简单，喜欢的朋友就试试吧！
食材：糯米粉160克、白糖40克、清水210克，也可替换成等量的牛奶
第一步：首先准备160克糯米粉
第二步：加入40克白糖
第三步：再倒210克清水，喜欢奶香味的可以用牛奶代替
第四步：一直搅拌成这样的糊状，不能太稀，这种浓稠度就可以了
第五步：把搅拌好的糯米糊倒入到一个平盘中，
第六步：再放到蒸锅中盖上盖子蒸25分钟
第七步：时间到 ，糯米已经蒸好了，可以出锅了
第八步：刮刀上面沾面清水，来回的把糯米团翻拌一下，能够帮助快速散热，放到一旁备用
第九步：再准备一个芒果，或是其它喜欢的水果，去掉外皮
第十步：去掉芒果核的部分，最后再切成这样的小块状就可以了
第十一步：手上沾清水取一块糯米团按扁，放上芒果，封口处用手捏紧
第十二步：最后再沾上
在广东糯米粉可以有N多种吃法，最常见的是做年糕，做糖环，做油角，做汤圆，做糍粑，做香蕉糕，做咸水角，做豆沙角，做糯米鸡，我碱水粽，做花生绿豆肉粽，***糍粑，做冬果条，还有广东客家的千斤板，做沙佣做咸煎饼。等等等等等数都数不过来呀。
