米线怎么吃？
1、水煮米线
米线是可以直接用来水煮的，水煮着吃是最为简单的，而且味道也是比较纯正的，只要把米线洗净后放入锅中再加入水，直接煮熟后就可以了，再放入少量的油和盐调味即可食用，水煮米线非常的清淡，吃起来口味很不错，而且也能够吸收大量营养，喜欢吃米线的朋友可以直接用来水煮，最为方便。
2、麻辣米线
米线还可以做成麻辣口味的，我自己的口味比较重的话，那么可以试着把米线做成麻辣米线，麻辣米线是非常爽口的，在我国重庆地区非常受欢迎。发也很简单，只要把米线放入锅中，加入适量的水，直接煮熟后捞出来，然后再放入一些麻油，辣椒粉，食用盐等，辣椒粉的量可以放多一些，再放入一些辣酱，然后搅拌均匀即可享用。
3、砂锅米线
把米线做成砂锅米线也是很值得推荐的一种吃法。首先要准备一个砂锅，然后再准备适量的优质米线放入锅中，再加入适量的水和适量的牛肉一起煮熟后再加入一些调味料调味即可，做好的砂锅米线非常的浓香可口，而且能够促进消化，滋补强身，如果喜欢吃米线，那么将其制成砂锅米线来吃，也是非常独特的一种吃法。
有一种叫过桥米线，是用开水烫的，超市有得卖，包装好的，里面有配料，那个直接用开水像泡泡面那样子泡，那味道也很香哟。以前挺喜欢吃的，还有一种米线是需要煮的，再加点青菜，肉末，玉米，胡萝卜，炸豆腐，花生米，萝卜干，酸豆角等配菜，煮了才好吃。吃辣的人当然会加一些辣椒酱了，不吃辣的人就不加了。
可能许多小伙伴还不知道米线是怎么制作的，它是将蒸好的米饭碾压成泥状，然后挤压成线条状的米线，然后再晾干，所以，米线本身就是熟的，我们再烹制的米线，只是将之煮至最适宜的口感。
如果比较喜欢劲道些的米线口感，可以事先将米线泡软，然后入沸水锅中稍微煮个三分钟即可，如果是干米线直接煮，水沸腾后煮八分钟，此时米线口感最佳。
米线可以煮着吃，也可以炒着吃。
煮米线，可以先用开水把米线泡软，泡好，洗干净，然后等水烧开的时候，放入米线，米线煮好，捞到碗里，放入米线的酱料，就可以开吃啦。炒米线就是米线泡软，然后起锅烧油，打入一个鸡蛋，翻炒，然后放入米线，快熟的时候，放入小青菜，放入调料，生抽，继续翻炒，炒熟后，装入盘中，就可以吃啦。
和面条一个意思，只是材料不同而已！做法，煮熟了放佐料或者卤，搭配自己喜欢吃的肉啊蔬菜啊等等。要想合自己胃口，关键还是放自己喜欢吃的辅料，和佐料一定不能少放，还有，一定要煮软点，保证熟，和口感，还有舍得花钱买够辅料，才能大饱口福！
状元米线的做法？
做法步骤：
第1步、状元米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。
第2步、煮锅烧开水后放入泡发的米线，这个煮的过程是非常重要的，如果泡的时间短就需要稍微多煮一下，如果泡的时间够长那么就少煮一下，按照我本次泡发的时间是6小时，煮仅需要一分钟。
第3步、在煮的时候一定要及时用筷子翻动，随时夹起一两根用食指和拇指适当的力度能够捏断米线，即说明可以起锅。
第4步、起锅后一定要用漏水的容器快速沥水，然后迅速用冷水冲泡，直到感觉米线变凉然后拿起沥水备用（备注：起锅一定要快，不能在热水了泡太久，不然会失去米线的韧性）
第5步、米线准备好以后，就是开始准备其他配菜了，过桥米线其实最主要的是汤，对于配菜就可以根据自己的口味随意搭配，当然为了体现过桥米线的“过桥”，尽量准备一些可生吃或者容易烫熟的东西，比如冰冻过的里脊肉切薄片，宣威火腿切薄片，生菜或者豌豆尖、韭菜洗干净切段备用，根据季节还可以选择香椿，虫草花等配菜（不能生吃的要先开水煮熟以后备用）。
第6步、另外就是将香菜、香葱、小米辣、酸菜等切碎备用。
第7步、最后就是主汤的准备，过桥米线汤是最重要的，根据自己的口味提前顿好一锅大骨汤或者鸡汤，汤里尽量保持原味，加入适量的盐巴和鸡精味精即可，在准备材料的同时就可以再次加热汤确保温度在100度左右，然后将汤倒入一个较大的汤碗里，先将需要烫的配菜类放入搅拌，然后放入米线即可。
第8步、最后根据个人口味加入香葱香菜小米辣一类的配料，最后就根据个人口味在加油辣椒，花椒粉，酱油之类的调料，就可以开吃了……
食材：米线100克、青菜50克、小葱1根、牛肉丸20克、火腿肠1根、火锅底料20克、油适量。
做法

2.米线泡软备用。

3.青菜洗净切段。

4.小葱切葱花。

5.牛肉丸切块。

6.火腿肠切段。

7.首先起锅烧油，放入火锅底料炒香，再加入清水煮沸，然后放入米线和备好的材料焖煮5分钟。

8.最后盛入碗中，撒上葱花即可。
【食材】
米线200克、油麦菜一小把、肉末80克、榨菜25克、宜宾芽菜25克、花生碎30克、生姜一块、大蒜两瓣、油泼辣子一小勺、生抽适量、香醋适量、小葱两棵、红油豆瓣酱适量、花雕酒少许、油适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
米线提前泡发好。
2、生姜、大蒜、小葱葱头部分，一起切成末，葱叶部分切成葱花。
3、榨菜和芽菜切成末
材料：米线，葱，姜，花椒，蚝油，豆瓣酱，食盐，植物油，油菜，豆芽，虾仁2个，火腿1根，煮好的白蛋1颗。
步骤：
1.米线提前煮好，放到凉水中浸泡备用；
2.豆芽，油菜洗净备用，火腿切片备用；
3.起锅放入油，油热放入葱，姜，花椒，一汤匙豆瓣酱，煸炒出香味，再加入豆芽、火腿片翻炒，淋入适当蚝油炒均匀，加入适量清水烧开后加入米线和油菜、白蛋、虾仁，再煮开锅后焖煮片刻，加入适量食盐即可出锅使用。
状元米线是一道非常有特色的云南小吃，具有鲜辣可口、风味独特的特点。以下是状元米线的基本做法：
材料：
米线、鸡胸肉、豆芽、香菜、红油豆瓣酱、生姜、葱、蒜、盐、鸡精、辣椒油、熟芝麻等。
做法：
1.将鸡胸肉切成小块，加入适量盐、鸡精腌制10分钟;
2.将豆芽洗净焯水备用，香菜切碎备用。
3.生姜、葱、蒜切末，倒入切好的鸡胸肉块中，加少量调料拌匀;
4.热锅凉油，将鸡肉翻炒至八成熟，加入适量的红油豆瓣酱、辣椒油翻炒均匀。
5.将煮好的米线和焯好水的豆芽倒入碗中，加入炒好的鸡肉和豆瓣酱，再撒上香菜和芝麻即可。
小贴士：
1.米线最好提前泡发半小时，这样容易煮熟。
2.调料可根据个人口味适量调整。
3.可以根据自己的口味选择油辣子或者花生酱等调味。
希望以上状元米线的做法能够对您有所帮助，祝您做出美味的状元米线。
烩米线的家常做法？
材料：
- 干米线 适量
- 猪肉 150克
- 蛋 2个
- 香菜 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 生菜 2片
- 饭店榨菜适量（可选）
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 花椒粉 适量
- 植物油 适量
- 大蒜 适量
步骤：
1. 将干米线放入清水中浸泡30分钟左右，直至变软后捞出备用。
2. 猪肉切成小块，加入盐、鸡精、花椒粉、料酒拌匀，腌制10分钟左右。
3. 在碗里打入2个鸡蛋，加入少量盐、鸡精、葱花搅拌均匀。
4. 生菜切丝，香菜洗净切段，蒜头切末备用。
5. 热锅冷油，加入姜末、蒜末炒香，然后加入腌制好的肉块翻炒。
6. 炒匀后加入适量的水开锅，倒入浸泡好的米线，大火煮10分钟左右，直至米线煮软（具体时间根据米线的量和软硬程度决定）。
7. 煮好的米线捞出放入碗里，在上面盛上炒好的蛋液、炒好的肉块、炒好的香菜、生菜丝、葱花和饭店榨菜即可。
小贴士：
1. 米线很容易吸水，可以泡的时间短一些，如果泡太久了，会影响口感。
2. 米线不需要过多开水，尽量控制煮面量，否则煮出的容易变得稀烂而失去口感。
3. 米线配料可按个人口味添加或更换。
烩米线是一道美味的湖南家常菜，下面是它的制作方法：
材料：
1.大米线250克
2.瘦肉末100克
3.豆腐干100克
4.青菜适量
5.鸡蛋1个
6.葱姜蒜适量
7.盐、酱油、料酒、花椒、香油适量
步骤：
1.大米线用温水浸泡1小时，捞出备用。
2.豆腐干切丁，青菜切段备用。
3.锅内入油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入瘦肉末翻炒至变色。
4.倒入豆腐干和青菜，略微煸炒出香味。
5.加入适量水，放入大米线，煮约10分钟或大米线熟透。
6.往锅内打入鸡蛋液，加盐、料酒、酱油、花椒粉调味，翻炒均匀。
7.起锅前加入少量香油提鲜即可享用。
温馨提示：
1.煮大米线的加水量要足够，才能让大米线充分煮熟。
2.酱油用量不宜过多，以免烩后颜色过深影响口感。
3.最后加香油可以让味道更加鲜美。
