银鱼的家常做法？
材料
银鱼150克，鸡蛋液50克，盐2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，葱2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，汤30克。
做法
1、将银于洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒 、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。
2、鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。
3、炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液，放在勺中成圆状，不断地晃动炒勺，待鱼一面煎上色，翻过来再煎另一面，均成金***时撒入葱、姜丝，烹入高汤和料酒，汤汁收干时咪入醒，淋上香油即成。
材料：银鱼300克，韭菜150克，盐、酱油、料酒、食油各适量。
制作步骤：
1、将银鱼去头尾洗净，沥干水分；韭菜用清水洗净切段待用。
2、炒锅注油烧至八成热，放入银鱼快炒几下，加入料酒、盐、适量清水，加盖烧熟，再加入韭菜段、酱油稍加翻炒，淋上熟油，出锅即成。
材料
银鱼200克，鸡蛋10个，酱油、盐、味精、葱花、料酒、胡椒粉各适量
做法
1、将鱼去头，洗净沥干水分，放在碗内，加入场盐、料酒、胡椒粉、葱花拌和。
2、锅烧热，放人生油烧至六成熟，将鱼放人 炸熟后倒在漏勺内，将鱼倒人搅散的蛋碗内，加入味精搅匀。
3、炒锅烧热，放人生油，将蛋倒人锅中，煎至两面呈淡***，烹人料酒，翻炒1分钟。出锅装盘即可。
烹饪食材
猪骨，鸡蛋，银鱼，香菇，盐，鸡精，食用油，姜，料酒，味精，水淀粉，芝麻油，香菜
烹饪步骤
1、把洗净的香菇去蒂，再改切成细丝。
2、锅中倒入适量清水，加入少许盐、鸡精、食用油，拌匀煮沸。
3、再放入香菇。
4、焯煮至熟，捞出备用。
5、炒锅置于火上，倒入少许食用油烧热，放入姜丝，煸炒香。
6、再放入洗净的银鱼。
7、淋入少许料酒，翻炒匀。
8、注入适量清水，倒入香菇。
9、加盐、味精、鸡精、猪骨汁，拌匀入味。
10、煮沸后倒入适量的水淀粉。
11、再倒入蛋清，拌匀。
12、淋入少许芝麻油增色。
13、撒上香菜末，拌匀。
14、出锅盛入盘中即成。
银鱼清理干净。大家普遍就冲洗下算了，但是我觉得有头有尾有鳍有内脏好核突，相当影响口感，所以会全部切掉，清理得干干净净
先后加入盐、胡椒、鸡蛋、葱花，搅拌均匀
热锅下油煎成型就好。
银鱼的正宗做法？
原料：银鱼400克，粉丝50克，豆芽青菜各30克，葱、姜、醋、盐、香菜、小米辣、水淀粉适量。
做法：
1、鱼洗净吸干表面水份，粉丝温水浸泡至软，豆芽洗净，青菜对开，姜切片，葱、香菜切段，小米辣切粒。
2、放两片姜烧水，水开后放点油放点盐，放青菜进入烫去生即可取出晾干待用，粉丝豆芽一样。
3、开锅，放姜片小火煎鱼，记得不要总是翻，小火够油很难糊的，不熟还比较容易。所以不要乱翻，未煎好翻会破相，两面金黄，肉质香脆熟透后取出备用。
4、再开锅，热锅热油下葱段、小米辣翻炒。倒入所有酱汁材料。
5、烧开后转中火，挑出葱不要，试味调整至自己喜欢，淀粉用水搅拌溶解勾个芡。开大火收汁，不断搅拌以防糊，至粘稠。
6、鱼摆盘，青菜摆好，粉丝豆芽铺面，淋上醋汁，美味又好吃的银丝鱼就做好了。
用料
银鱼 150克，鸡蛋 4～5个，料酒少许 ，葱姜 少许，盐，鸡精 少许
做法步骤
步骤 1
银鱼，葱姜备好
步骤 2
汤锅加水，放2片姜，料酒20克，烧开
步骤 3
倒入鲜银鱼，马上关火，捞出备用。
步骤 4
鸡蛋4～5个，加凉水30克，盐2～3克（我家口味偏淡，加了2克盐）鸡精少许（可不加）打散。
步骤 5
倒入银鱼拌匀
步骤 6
锅烧热，加入色拉油（略多一点点）
步骤 7
倒入蛋液
步骤 8
轻炒至蛋液凝固
步骤 9
撒少许水，加一点点盐，1克不到，撒上葱花装盘
用料
鲜银鱼适量；鸡蛋一个；普通面粉适量；胡萝卜适量；菠菜适量；盐适量；油适量
做法
菠菜焯一下，银鱼提前泡好
胡萝卜焯软
焯好的胡萝卜切丝，菠菜、银鱼剁碎，把鸡蛋打散，加入面粉调成可流动的面糊（太稠可以加少量水），再加入蔬菜和银鱼，少量盐搅拌均匀
锅中倒油，加入面糊两面轮流煎，熟透了即可
小银鱼的家常做法适合小孩吃？
步骤/方式1
小银鱼炒蛋
用料
新鲜银鱼 250克
鸡蛋 3个
盐 少许
料酒 2勺
姜片 2片
葱花
鸡蛋3个，加少许盐，搅拌打散备用
步骤/方式2
锅里烧开水，放入姜片，倒入2勺料酒
步骤/方式3
水开后，倒入新鲜银鱼，过一下水，一个是为了去腥，二是为了炒蛋的时候，银鱼不会出水。
步骤/方式4
1分钟捞起银鱼，沥干待用
步骤/方式5
接着在炒锅里加油热锅，倒入沥干好的银鱼，微煎一下，可以轻轻摇晃下，避免用力去翻炒银鱼。
步骤/方式6
煎至一分钟后可倒入鸡蛋，均匀铺在鱼面上。鸡蛋稍微成型后可以轻轻翻炒
步骤/方式7
撒上葱花
步骤/方式8
盛出来
步骤/方式1
买回来的银鱼清洗干净沥干水分，然后加入耗油、胡椒粉和适量盐，搅拌均匀
步骤/方式2
加入鸡蛋，打均匀
步骤/方式3
再加入葱花
步骤/方式4
热锅凉油，倒入银鱼鸡蛋糊，煎至金黄即可出锅。
步骤/方式5
喜欢吃脆点的可以再煎稍微长点时间
新鲜小银鱼的家常做法？
小银鱼煎蛋
用料
小银鱼 250g
鸡蛋 2个
葱 1根
盐 少许
胡椒粉 少许
小银鱼煎蛋的做法步骤
步骤 1
首先解冻小银鱼，用流动的水冲掉小银鱼表面的冰衣，再把小银鱼放进加盐的水里，泡到全部散开。
步骤 2
解冻后，沥干水分，加入少许盐、胡椒粉。
步骤 3
打入两个鸡蛋。
步骤 4
搅拌均匀，撒上葱花。
步骤 5
起锅烧油，油温升高后，转中小火，倒入拌好的蛋液摊平开来。
步骤 6
煎至一面定型后，翻另一面继续煎
步骤 7
两面都煎至金黄后就可以出锅啦
1、鱼仔洗干净,鱼肚里面的黑膜洗净,抹上盐腌制一下。
2、把鱼清洗一遍,因为淹了盐。
3、热锅下油,爆花椒。
4、放入鱼仔,煎至两面金黄。
5、加入干辣椒,八角,姜,蒜,老抽,少许盐小火慢炖,收汁时加入少许味精即可。
用料
银鱼适量；鸡蛋一个；普通面粉适量；胡萝卜适量；菠菜适量；盐适量；油适量
做法
1.菠菜焯一下，银鱼提前泡好，胡萝卜焯软
2.焯好的胡萝卜切丝，菠菜、银鱼剁碎，把鸡蛋打散，加入面粉调成可流动的面糊，再加入蔬菜和银鱼，少量盐搅拌均匀。
3.锅中倒油，加入面糊两面轮流煎，熟透了即可
用料
小银鱼200克；鸡蛋2个；葱1根；盐2克；胡椒一丢丢
做法
银鱼清理干净。大家普遍就冲洗下算了，但是我觉得有头有尾有鳍有内脏好核突，相当影响口感，所以会全部切掉，清理得干干净净。原来200g，清理完只剩下150g了。
先后加入盐、胡椒、鸡蛋、葱花，搅拌均匀
热锅下油煎成型就好
