开背红虾仁家常做法？
下面是开背红虾仁的家常做法：
材料：
- 红虾仁：250克
- 大蒜：2瓣
- 姜片：适量
- 干辣椒：适量
- 青葱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：将红虾仁剥去外壳，保留虾尾。大蒜剁成蒜蓉，姜切成姜片，干辣椒剪成段，青葱切成葱花备用。
2. 开背处理：用小刀轻轻在虾背部切开一刀，不要切断，留下一点点连接处。用刀背轻轻拍打虾身，使虾肉稍微展开。
3. 炒制红虾仁：热锅冷油，加入蒜蓉、姜片和干辣椒煸炒出香味。然后加入红虾仁翻炒均匀，炒至虾变色。
4. 调味：加入适量的料酒，翻炒均匀。然后加入适量的酱油、盐和鸡精，继续炒匀，让虾仁均匀入味。
5. 加入青葱：最后加入青葱翻炒均匀，让青葱的香气融入虾仁中。
6. 出锅：炒制至红虾仁熟透，色泽鲜艳，香味四溢，即可关火出锅。
这样做出的开背红虾仁色泽鲜亮，虾肉嫩滑，口感鲜美。可搭配米饭、面条或者作为配菜享用。根据个人口味和喜好，也可以在调味时加入适量的辣椒粉或其他调味料。享用时可以将虾尾作为装饰放在盘中，增添美观。
菜谱食材
姜 2片料酒 一点点干辣椒 2个糖 一点点大蒜 1瓣盐 1小勺食用油 少许虾仁 14只大葱 1小段荷兰豆 适量
做法步骤
将荷兰豆焯水至断生，可加少许盐使荷兰豆保持翠绿。
虾仁洗净开背取泥肠。
锅中放少许油，爆香干辣椒，香味出来后，辣椒捞出不要，接着放入葱姜蒜，翻炒一下。
接着放入虾仁翻炒，使虾仁微微卷曲，放一点点料酒。
把荷兰豆倒入锅中翻炒几下，放少许盐，糖。出锅。
菜谱食材
大蒜 三头粉丝 一捆大虾 半斤蒸鱼豉油 一大勺
做法步骤
炒蒜蓉
大虾去尾，从背部切开，挑出虾线！
粉丝放入盘底，上面放上大虾
摆好
放上蒜蓉，锅放上水烧开，放好摆好的菜！盖好盖子，蒸8分钟，五分钟也可以！
蒸好啦
锅里放上油烧热
趁着又热，先在虾上到入蒸鱼豉油，然后浇上热油！就可以开动了！
家常做法如下，红虾仁200g西芹250g。清洗干净。热水焯烫30秒。切成手指头粗的条状，再切成寸段。
锅热放油。葱姜炒香，再放入芹菜段儿快速翻炒。加入五香粉，倒入虾仁儿。快熟时加入海鲜酱油。咸盐，水淀粉勾芡即可。
制作方法
1新鲜开背红虾仁洗净后沥干水分，装盘待用。
2大葱的葱白切丝，将切条，大蒜切末，干红辣椒剪成丝待用。
3大火将锅烧热后在锅内放入比平时炒菜稍微多一点的油。油热后倒入大虾，用炒勺迅速将虾炒红。
4当虾炒到8成熟时放入准备好的酱油，白糖和醋，迅速翻炒几下。
5这时可能会出现少许汤汁。此时放入姜丝蒜末干红辣椒死继续爆炒。汤汁炒干后放入葱丝盐和味精爆炒几下出锅。
虾的10种最佳吃法家常菜？
10种最佳吃法：1、白灼虾，2、香辣虾，3、4、红酒洋葱烩虾，5、油焖虾，6、黄金凤尾虾，7、糖醋虾，8、宫保虾球，9蒜茸蒸虾，10、水煮虾
虾的最简单最普及的吃法是：白灼虾（原汁原味）。
白灼虾做法：虾洗净剪去虾须、虾脚，锅里加水、姜片、料酒煮沸，鲜虾下锅一分钟变红后捞出。吃的时候剥掉虾皮，蘸下事先准备好的调料就可以开吃了。
一，木耳提前泡软切丝，胡萝卜切丝，葱切丝，姜切细丝，所有食材准备完毕，别看都是素菜，吃起来绝对比肉还香，重点是营养丰富，老少皆宜。
二，锅内水烧开，加一小勺盐，滴几滴食用油，这样可以保持蔬菜颜色鲜亮不发黑，倒入萝卜丝，胡萝卜丝，木耳，焯水去生，胡萝卜变软即可捞出，放入冷水中过凉。取一个碗加入一勺淀粉，适量水搅拌均匀，一碗水淀粉就调好了。
三，另起锅，倒入比平时炒菜稍微多一些的油，先放入虾头炒出虾油，然后把虾头捞出，接着葱姜丝爆香，倒入大虾，炒至虾肉微***色后，倒入萝卜、胡萝卜、木耳丝，大火翻炒10分钟。
四，接着加入适量蚝油，盐翻炒均匀，快要出锅的时候，倒入水淀粉勾芡，关火盛出，超级好吃的萝卜丝炒大虾就做好了，色香味俱全
1、锅上火，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒，炒出香味。
2、将虾入锅，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然后下老抽酱油少许着色，放胡椒粉适量翻炒。
3、虾***色后，将所有准备好的香料投入，继续翻炒，将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量，最后将浓缩鸡汤料投入炒匀。
4、倒啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。
6、汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干，投入葱白或香菜即可装盆。
1，盐水煮虾，原汁原味。
2，油焖大虾，色泽亮丽，口味鲜美。
3，糖醋大虾，色香味俱佳，回味无穷。
4，炸虾仁，非常软糯，适合老人小孩。
5，白灼虾，最原始的口味。
6，青萝卜丝炖虾，青岛家家户户必吃的。
7，大虾炖***，海边饭店的特色菜。
8，虾仁百合炒芹菜，色泽清脆，鲜香无比。
9，蒸虾饺。一咬满口汤汁，虾的鲜味很纯正。
10，炸大虾，香脆无比。
盛世芳华菜谱香菇虾仁怎么做？
香菇虾仁的做法：
主料：
河虾1000g
干香菇30g
辅料：
盐适量
糖适量
鸡蛋清1个
柠檬汁适量
白胡椒粉适量
淀粉适量
高汤适量
做法步骤：
1.干香菇提前2小时泡发。
2.把河虾剥去外壳挤出虾仁，然后用清水清洗数遍，直至虾仁变白，然后滤干水分。
3.虾仁内挤几滴柠檬汁，再放适量盐，放几滴色拉油，再放一个鸡蛋清，抓捏至虾仁吸收。
4.再放入适量淀粉，抓捏上浆，腌制15分钟。
5.香菇切丝。
6.锅烧热放稍多点油，把虾仁倒进去快速滑炒至虾仁变色盛出。
7.锅里剩点油，把香菇丝倒进去煸炒。
8.放少许糖、盐，再放入适量高汤或水，加盖中小火焖煮5分钟。
9.香菇汤汁快干时倒入虾仁快速炒匀。
10.最后撒上适量胡椒粉，出锅装盘。
老饭骨腰果虾仁正宗做法？
步骤1准备食材：腰果100克、虾仁100克、黄瓜100克、胡萝卜100克、蒜10克、盐1茶匙、味精1茶匙、水淀粉3汤匙、油适量、鸡蛋液半个。
步骤2黄瓜切丁。
步骤3胡萝卜切丁。
步骤4蒜切末。
步骤5虾仁放入碗中加入盐。
步骤6虾仁放入碗中加入淀粉。
步骤7虾仁放入碗中加入半个鸡蛋的蛋液。
步骤8抓匀腌制10分钟。
步骤9油温50度放入腰果。
步骤10小火炸变色后捞出备用。
步骤11油温九成热，下虾仁。
步骤12中火炸至微黄即可捞出。
步骤13起锅放油。
步骤14油热后放入蒜末炒香。
步骤15再放入黄瓜和胡萝卜丁翻炒。
步骤16放入盐和味精。
步骤17倒入水淀粉。
步骤18把腰果和虾仁一起倒进锅里。
步骤19翻炒均匀即可。
步骤一：凉油放入生腰果，小火慢炸；
步骤二：炸至金黄捞出晾凉；
步骤三：葱姜蒜红辣椒切好备用；
步骤四：虾去皮，开背去虾线，少许料酒和一勺淀粉抓匀；
步骤五：油热放葱姜蒜爆香；
步骤六：放虾仁大火炒变色，一勺料酒翻炒均匀盖锅盖闷三十秒；
步骤七：放入青豆玉米粒翻炒；
步骤八：红辣椒翻炒；
步骤九：关火，放晾凉的腰果拌一下装盘即可；
步骤1
将虾洗净，去壳挑去虾肠
步骤2
鸡蛋分出蛋清，放入虾，加适量盐、米酒、胡椒粉、姜汁、生粉拌匀，腌一会
步骤3
黄瓜洗净，去除瓜瓤，切丁
步骤4
准备好腰果，如果是生腰果，将腰果入温油炸出成杏***备用，我用是盐局腰果，免去这一过程，最后再放
