广西白切猪手正宗做法？
广西白切猪手是一道美味的地方特色菜肴，以下提供其正宗做法：
食材：
1. 猪蹄2个
2. 生姜适量
3. 葱适量
4. 蒜适量
5. 香菜适量
6. 生抽适量
7. 香醋适量
8. 辣椒油适量
9. 盐适量
10. 白糖适量
11. 料酒适量
12. 冰水适量
步骤：
1. 预处理：将猪蹄清洗干净，用刀刮去表面的细毛。然后将猪蹄切成适宜入口的小块。
2. 氽水：锅中加入适量的水，放入切好的猪蹄，加入几片生姜和适量的料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2分钟左右，捞出沥干水分备用。
3. 煮猪蹄：再次准备一锅水，放入焯过水的猪蹄，加入生姜片、葱结、蒜瓣，大火煮沸后转为小火，加盖炖煮约1小时，直至猪蹄软烂。
4. 浸泡：将煮好的猪蹄捞出，放入冰水中浸泡10分钟左右，以便猪蹄口感更加紧实、Q弹。
5. 调制蘸料：将香菜切成碎末，放入碗中。加入适量的生抽、香醋、辣椒油、盐、白糖，搅拌均匀。
6. 组装：将浸泡过的猪蹄放在盘子上，蘸料放在旁边，吃的时候可以蘸取蘸料享用。
这样，一道美味的广西白切猪手就制作完成了。这道菜皮Q肉嫩，搭配蘸料口感丰富。您可以根据自己的口味适当调整配料和煮制时间。
广西炸猪脚的做法？
猪蹄一个，先清洗干净以后从中间剁成两半 。
锅内烧油，油温升至七成热的时候，温度在210度左右，油温高一点，能迅速的把猪蹄的皮炸起皱 。
一手放入猪蹄，另一手迅速盖上锅盖 ，防止热油溅到外面，开小火炸三分钟左右，炸至猪蹄表皮酥脆，倒出控干油。这样炸猪脚就做好了。
广西炸猪脚是一道美味的传统菜肴，下面是一个常见的炸猪脚食谱和步骤供参考：
食材：
- 猪脚：2只
- 姜块：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 老抽（或生抽）：适量
- 白胡椒粉：适量
- 干淀粉：适量
- 油：适量
步骤：
1. 将猪脚清洗干净，并切成块。将姜块切成片备用。
2. 取一个锅，加入足够的水，放入猪脚块和一些姜片。加入适量的料酒和盐，然后用大火煮沸。
3. 煮沸后，转小火继续煮约30分钟，直到猪脚变得软嫩。注意不要过度煮烂。
4. 在另一个碗中，将一些老抽（或生抽）、白胡椒粉和干淀粉混合成为调料汁。
5. 将已经煮好的猪脚块捞出，并用厨房纸巾将其表面水分擦干。
6. 在炸锅中加热油，待油温达到180摄氏度左右时，将猪脚块轻轻放入锅中炸至表面金黄酥脆。这个过程需要耐心，可以分批次进行以确保每块都能均匀炸制。
7. 炸好的猪脚块捞出，沥干多余的油。
8. 最后，将炸好的猪脚块放入事先调好的调料汁中拌匀，使每块都均匀上色和入味。
9. 炸猪脚完成后，可以根据个人口味再撒上一些葱花或其他调料进行装饰。
10. 热腾腾的广西炸猪脚即可享用！
这道菜肴香酥可口、口感嫩滑，适合作为正餐的一道主菜。希望这个食谱能帮到你，并祝你成功制作出美味的广西炸猪脚！
酸甜猪脚广西做法？
1、食材：猪脚2只、八角三个、小茴香一小勺、桂皮一小片、草果两颗、香叶两片、姜片五片、糖五勺、醋三勺、盐适量、料酒两勺。
2、首先，准备两只猪脚，剁块，洗净备用。
3、猪脚块冷水下锅，加入三片姜，两勺料酒，待煮出血沫后捞出，用清水洗净。
4、这一步的主要目的是去腥、去血污。冷水烧煮更容易煮去腥味，料酒、姜片可***去腥。
5、锅中倒油，小火加三勺糖炒出糖色，倒入猪脚、姜片翻炒两分钟，加水、加八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、盐煮开。
6、煮开后倒入高压锅，上气15分钟后倒入锅中调味收汁，加入两勺醋、两大勺糖小火翻炒收汁、起锅前也可撒少许芝麻点缀。
一、准备原料
猪脚两个，老姜250克，鸡蛋适量，添丁醋5碗，黑米醋一碗。
二、制作步骤：
1、锅中冷水放鸡蛋放煮10分钟捞出过凉剥壳备用；
2、猪脚洗净汆水、拔掉爪缝的毛再次洗净备用；
3、老姜刮皮拍松后放入不加油的锅中小火煎至两面金黄；
4、把醋倒入砂锅中大火烧开后依次加入姜、猪脚、去壳鸡蛋，文火炖2个小时左右即可。
工具原料：
猪蹄一只、 冰糖适量、 十三香粉适量 、青椒半个、 姜片 、八角适量、 花椒适量 、老抽一大勺、 蜂蜜一大勺、 白醋一大勺 面粉适量 、盐适量。
方法步骤：
1、猪蹄买回来先把残余的毛刮干净，清水泡2个小时左右，泡去里面的血水；
2、猪蹄泡去血水，放一勺面粉进去，把藏在褶皱里的脏东西彻底洗出来，清理干净之后凉水下锅，加适量的料酒，等水煮开；
3、油锅里油烧到5成热，下香料煸香然后浇入老抽，让它被高温激出香味；
4、加一大碗的水，放盐冰糖十三香然后放入猪蹄，青椒炖煮，换成高压锅或者砂锅；
5、猪蹄煮到8成熟的时候关火猪蹄捞出，晾凉备用准备一碗蜂蜜醋水，水是蜂蜜跟白醋用1比1的比例；
6、猪蹄凉透之后给它刷上一层蜂蜜醋水，猪蹄刷上蜂蜜等它干透；
7、重新起油锅放半锅的油，烧到8成热，然后下猪蹄炸一下，炸到表皮有点微黄起皱就捞出；
8、炸制过的猪蹄放回之前煮猪蹄的汤汁里继续煮10到20分钟就可以捞出。
