特辣黄焖鸡米饭正宗做法？
食材：鸡腿、米、葱、蚝油、料酒、油、香菇、姜、洋葱、酱油、盐。
制作步骤
步骤1
鸡腿、香菇一同洗净，鸡腿用刀从中间剁开，香菇对半切开；
步骤2
处理好的鸡腿与香菇一同用调料腌制15分钟；
步骤3
将250克米与500毫升水，倒入盆内泡10分钟；
步骤4
锅底倒油，放入腌渍好的鸡肉后倒入泡好的米和水；
步骤5
盖好锅盖，启动“焖米饭”功能；
步骤6
待烹饪结束后，将食材搅拌均匀即可。
黄焖鸡米饭做法怎么做？
1 香菇提前泡发;
2 木耳提前泡发;
3 冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿
4 鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清;
5 泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分;
6 加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上;
7 冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用;
8 将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。
9 锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用;
10 原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色;
11 下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀;
12 下入鸡肉，大火翻炒均匀;
13 加入冰糖和老抽，翻炒均匀;
14 加入加热过的香菇水，没过鸡肉;如果香菇水不够，可以再加点儿开水;大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒;
15 加入适量盐调味，并转大火收汁;
16 收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可。
鸡腿
3只
腌料 生抽 1勺老抽 半勺料酒 2勺
酱料 黄豆酱 1勺生抽 1勺老抽 半勺蚝油 1勺白糖 5克盐 3克水 2勺
配料 姜片 3片葱 1根蒜 3瓣八角 1个土豆 1个青红椒 1个干香菇 6朵白酒 1勺
黄焖鸡米饭的做法步骤
步骤 1鸡腿剁块，清洗干净。放生抽，老抽，料酒抓匀，腌上十分钟。 干香菇温水泡发，捞出，切块，香菇水留着。
步骤 2
土豆去皮切块，切点青红椒，调黄焖酱汁：一勺黄豆酱，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，一小勺盐，水，搅拌均匀， 炒锅里放油，放几块冰糖，炒糖色，炒到枣红色，下鸡块翻炒变色。
步骤 3
放葱姜蒜，八角提味。 倒入调好的料汁，继续翻炒，香菇放进来，大概3、4分钟，把鸡块倒入砂锅里面，加入香菇水，盖上盖子，焖上10分钟。
步骤 4
十分钟后加入土豆，焖上。出锅前，放上青红椒块，大火收汁即可。
所需食材：
- 鸡腿2个
- 姜3片
- 葱1根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 黄酒适量
- 盐适量
- 糖适量
步骤：
1. 将鸡腿洗净后，切块备用，姜和葱切成小块，备用；
2. 热锅凉油，放入葱姜爆香后，将鸡肉倒入翻炒至变色；
3. 加入一勺料酒、适量生抽、糖、盐，继续翻炒均匀；
4. 在鸡肉中加入适量清水，加入黄酒提味，这时候火可以稍微大一些，等到鸡肉被煮熟，取出备用；
5. 然后用同一个锅烧沸水，加入适量的冷水，把洗净后的米泡在里面，泡20分钟左右；
6. 把泡浸好的米倒进电饭煲中，放入适量的水，点击“煮饭”按钮；
7. 当米饭稍微有点焖烂时，把煮熟的鸡块放进去，再加入一些鸡汤，焖至米粒饱满熟软。此时，可以捞出剩余的葱姜末;
8. 在最后一步可选地可以加一些蔬菜比如胡萝卜、土豆等，可以提供更多口感层次与营养。
注意事项:
1.当加水的量不足以煮熟整锅鸡肉，可随时加水；
2. 可搭配秘制特制黄焖酱汁味道更佳；
3. 米的质量影响最终口感，建议选择优质大米。
4. 黄焖鸡过程中注意勾芡，具体做法是在黄焖鸡的最后一步强火收汁前，撒入少许淀粉水，搅均匀即可。
做法步骤
步骤 1
原料准备好，料酒，生抽，蚝油，老抽，放一个碗里搅匀。 土豆去皮，香菇泡发。
步骤 2
鸡腿洗净斩块，放在凉水中， 加入料酒生姜焯水，捞出。
步骤 3
热锅凉油，放上冰糖炒糖色。 炒到这种焦糖色就可以了， 一定要小火，不要炒糊了。 炒糊了会发苦。
步骤 4
倒入焯好的鸡块翻炒。
步骤 5
加入提前调好的料汁，再加入两勺甜面酱。
步骤 6
翻炒均匀
步骤 7
倒入开水，要开水。中小火焖煮20分钟。
步骤 8
香菇土豆切块，加进去。
步骤 9
煮到土豆用筷子轻松***去，就好了。 可以多留一点汤汁拌米饭。 如果嫌汤汁太稀的话，可以加一点水淀粉勾芡。酱汁就会全部包裹住鸡肉。
步骤 10
焖煮鸡肉的时候，把米饭蒸好。
步骤 11
米饭盛在小碗里，倒扣在盘子上，撒上黑芝麻装饰。黄焖鸡块盛出来，撒上香葱。完成。
所需食材
食材：柴鸡半只，干香菇 30克，青椒半个，彩椒半个，美人椒一个，米酒100克，花生酱20克，干黄酱30克，豆瓣酱30克，黄豆酱20克，番茄酱30克，剁椒酱20克，蚝油10克，生抽10克，香醋5克，香油5克，植物油 、姜、葱适量。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
熬酱料，锅里放入植物油、香油、米酒、花生酱、干黄酱、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、剁椒酱、蚝油、生抽、香醋，小火熬煮出香味；
步骤2
准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发，鸡肉斩块，青椒、彩椒切成菱形块，生姜、大葱切成片；
步骤3
锅里加入适量油煸炒鸡肉块，加入葱姜一起炒香，加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味，加入香菇翻炒；
步骤4
加入泡香菇的水以及适量清水煮开；
步骤5
转入高压锅里煮20分钟左右，再转入砂锅煮几分钟，加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可
黄焖鸡米饭非常好吃。
黄焖鸡米饭的做法非常简单，容易掌握，而且在口感和口感方面都非常棒。
黄焖鸡米饭的做法基本上是将带骨鸡肉烧煮，然后加入黄豆酱等调味料，最后加入米饭搅拌均匀即可。
整个过程比较简单快捷，容易掌握。
而且，黄焖鸡米饭不仅味道美味，还有很多营养成分，是一道非常健康美食。
黄焖鸡米饭家常做法？
准备食材：鸡腿2-3只、姜片5-6片、老抽适量、耗油一大勺、盐、酒、白糖、根据个人喜好自添加的食材，鲜香菇、金针菇、干豆皮、长辣椒1个干辣椒或小米椒。
1、将大鸡腿带骨切成小块，我一般会选用整个鸡腿，2-3只就够了，因为我家辅料吃的多；
2、将香菇切片，豆皮切条，辣椒切小块，干辣椒剪成小段备用；
3、做一锅水，凉水放入鸡腿块烧开，焯几分钟，撇去浮沫，捞出沥干；
4、炒糖色。砂锅中放少许油，少许白糖，小火搅拌，直至出现气泡变成***，倒入鸡腿肉进行翻炒。如果焯过的鸡腿肉没有沥干水份，此时翻炒会迸溅，小心烫伤！
5、翻炒至糖色覆盖住鸡腿肉后，加入姜片、料酒，一勺老抽，继续翻炒至鸡腿肉均匀上色；
6、加入水，量以没过鸡腿肉为适中，大火烧开转中小火焖烧15分钟；
7、加入香菇焖5分钟（个人认为鲜香菇是必不可少的食材，不喜欢香菇可不加，但有了香菇提味真的不一样）；
8、加入一大勺耗油（必不可少，点睛之笔）翻拌均匀，焖5分钟；
9、加入金针菇和豆皮，干辣椒也在此时一同加入，焖3分钟（喜欢吃辣的量自行增加，此道菜有辣味会更加好吃）；
10、放入盐，翻拌几下，使菜与肉混合，加入长辣椒，现在的绿辣椒都不是很辣，放这个主要作用是好看哈哈，色香味俱全嘛；
11、加入辣椒焖一分钟就可以关火了，这样一道家常黄焖鸡米饭就做好了；
用料：鸡腿肉500克、干香菇适量、土豆200克、青椒80克、红椒60克、生姜10克、葱10克、蒜10克、冰糖适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、胡椒粉适量、盐1茶匙、油适量、泡香菇水适量、干红辣椒适量
步骤：
1.干香菇提前泡发.鸡腿肉剁成小块，放清水浸泡.土豆去皮.土豆切块放清水浸泡备用
2.青椒切成条状.红椒也切成条状.青红椒装盘备好.姜切丝，蒜切片，葱切段，干红辣椒剪成段。
3.鸡块放入冷水锅中.点火加热煮2-3分钟，撇去浮沫，鸡块捞出沥水。
4.用厨房纸擦拭水分
5.开小火，锅中加油.放入冰糖炒至冰糖完全融化，糖液冒小泡，呈红棕色.改中火，迅速放入鸡块裹上糖色。
6.加入葱姜蒜和干红辣椒炒出香味一起翻炒，淋入生抽.加入蚝油.香菇连泡发的水一起倒入锅中，没过鸡块为宜。
7.大火煮至水开.加入土豆块.转小火加盖焖煮十五分钟.加盐撒胡椒粉调味.汤汁收浓，放入青红椒翻炒.青红椒断生即可。
8.配上一碗米饭.一道美味的黄焖鸡米饭就做好了
