广东正宗牛杂炖萝卜的做法？
牛杂炖萝卜的做法
食材：
绿萝卜半根，酱香牛杂180克，海参1个，萝卜牛杂酱1包，植物油少许，姜4片，味达美臻品料酒2勺，味达美臻品蚝油2勺，六月鲜特级酱油2勺，海盐少许，现磨胡椒粉少许，葱花少许。

做法：
1.准备食材跟配料，这里的牛杂是市售的酱香牛杂。

2.萝卜切成小丁，海参切成小块。

3.起锅热油，加入姜片炸香。

4.倒入牛杂，轻轻翻炒。

5.倒入两勺味达美臻品料酒，把牛杂轻轻炒匀。

6.接着倒入萝卜牛杂酱、一小碗清水，大火煮至汤水沸腾。

7.然后倒入萝卜丁，再淋上2勺味达美臻品蚝油。

8.淋上2勺六月鲜特级酱油，提一下色泽。

9.盖好锅盖，转中小火，焖煮10分钟。

10.十分钟后打开锅盖，撒上少许海盐、一点点现磨胡椒粉。

11.把海参丁也一并倒入锅内，转大火炖煮收汁。

12.最后当汤汁浓稠，撒上葱花，关火装盘，我们的萝卜牛杂就做好了。
白萝卜 一根，牛杂 500g，葱 2根，盐 3g，油 500g，生姜 10片，八角 2个
桂皮 1块，胡椒粉 1勺，辣椒 1个
1.准备食材
2.牛杂＋料酒＋姜片焯水。
3.清水冲洗干净。
4.热油下姜片葱段桂皮八角，炒香。
5.下牛杂翻炒。
6.电饭煲姜片铺底。
7.下萝卜。
8.下牛杂。
9.下适量的水。
10.电饭煲调至炖汤功能。
11.下盐及胡椒粉
小提示：牛杂炒一下去除腥味，汤色才会浓白。
食材明细
牛杂、白萝卜、八角、桂皮、陈皮、豆瓣酱、葱、姜、蒜。
1、准备原料。超市买来的牛杂，萝卜。准备大料:八角桂皮陈皮。准备料汁:生抽，老抽，料酒。
2、萝卜去死，滚刀切块。一定要切大块，有厚度一些。
3、牛杂飞水。
4、用清水把牛杂洗干净。
5、热锅热油，煸炒大料姜蒜。如果喜欢吃辣口的此时可以一同下一些干辣椒。
6、加入牛杂翻炒一分钟、加入适量豆瓣酱，适量耗油。
7、加入萝卜块和清水。清水稍没过萝卜即可。大火烧开，撇去泡沫，转小火炖一小时。一小时后收汁，加盐，出锅。
9、撒上葱花，来吃吧。
【材料】白萝卜1条，牛杂1斤，红萝卜1/2条，葱2支，辣椒1根，姜片3片，卤包1包，盐1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，胡椒粉2小匙。
【做法】
(1)将白萝卜、红萝卜去皮洗净后，切成块状，葱切段、辣椒去头尾备用。
(2)牛杂洗净，用热水氽烫去血水，捞起用清水洗净后沥干，再略切成5∼6公分段备用。
(3)取一汤锅，加水煮滚，先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后，再放入白萝卜、红萝卜块，葱段、辣椒、姜片、所有调味料也一起放入，煮沸后改中火，煮约30∼40分钟，最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除，将汤盛入碗中即可食用。
广东萝卜牛杂的做法，牛杂的做法？
白萝卜 一根，牛杂 500g，葱 2根，盐 3g，油 500g，生姜 10片，八角 2个
桂皮 1块，胡椒粉 1勺，辣椒 1个
1.准备食材
2.牛杂＋料酒＋姜片焯水。
3.清水冲洗干净。
4.热油下姜片葱段桂皮八角，炒香。
5.下牛杂翻炒。
6.电饭煲姜片铺底。
7.下萝卜。
8.下牛杂。
9.下适量的水。
10.电饭煲调至炖汤功能。
11.下盐及胡椒粉
小提示：牛杂炒一下去除腥味，汤色才会浓白。
1· 萝卜洗干净切块，牛杂洗干净，姜，辅料准备好
2· 把除了萝卜，蒜叶以外的所有材料放入电饭煲，按炖汤模式，一直煮就可以了。
3· 牛杂炖烂了就可以加入萝卜块，加一勺半的豆瓣酱，继续炖
4· 等萝卜差不多烂了，把香料挑出来，倒入炒菜锅大火收汁，加入蒜叶，盐，味精调味就可以出锅了。
广东牛杂正宗做法？
步骤 1
牛杂500g，洗干净。像这种牛杂就已经有了灵魂，肺、肠、肚、肝各个部位都有。
步骤 2
先把所有材料准备好。 要注意把蒜切碎。
步骤 3
白萝卜去皮，切大块，不规则，放在一旁备用。
步骤 4
处理肉类第一步，一般都要先焯水哦。汤锅烧水，加入1勺料酒，放进2片姜，水沸腾后放入牛杂。
步骤 5
撇去血沫，捞出牛杂和姜片，放在一旁备用。
步骤 6
把白萝卜放进锅里，加入清水，正好没过萝卜即可。大火煮沸。
步骤 7
热油，小火将冰糖煮成棕色液体。
步骤 8
冰糖融化后倒入牛杂翻炒，使冰糖包裹在牛杂上。 同上一步，完全可以省略。
步骤 9
锅内倒少许油，将步骤2的所有配料倒进锅中翻炒，炒出香味。
步骤 10
接着把牛杂倒进去，加入一勺料酒、两勺蚝油、一勺味极鲜，适量盐，翻炒均匀。
步骤 11
这个时候萝卜应该沸腾了，把炒好的牛杂直接倒进去，稍微搅拌一下，盖上锅盖继续大火煮。沸腾10分钟后转中火，熬1-2个小时。
原料：牛杂（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺）、白萝卜、盐、白酒、白糖、老抽。
香料包：八角茴香、三奈、白胡椒、小茴香、砂仁、花椒、白芷、陈皮、草果、木香、肉蒄、丁香、肉桂、高良姜、干姜。
做法：
1、将牛杂洗净，按个人喜好切成条状或块状。
2、用能够淹没牛杂的水进行蒸煮，然后再把牛杂捞出洗净。
3、用盐、少许老抽、少许蚝油等味料，腌制牛杂30分钟。
4、将腌好的牛杂放进砂锅，加适量水后用大火把水烧开，并把包好的料包一起放入。
5、用小火慢慢炖熬，熬至牛杂软烂时，放入白萝卜。
6、继续用小火慢熬，让萝卜吸收肉的香味，同时也让牛杂吸收萝卜的鲜味，煮至萝卜软烂入味即可。
1、准备材料：牛杂一副，南方白白卜。配料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陈皮等调味料：盐，味精、鸡精、白酒等。
2、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状（这种方式像***的方式一样，是卖的时候用剪刀剪的），或者块状（块状按一般人一口一块的大小去切，卖的时候不用剪刀剪。注意生的牛杂，煲好后会变细）。
3、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。
4、把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。
5、取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时（作用是使萝卜和味）关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里（在广州的牛杂，是完全切好再煲的，就不用剪的），应顾客要求加入少许牛杂汤，放入辣酱或甜酱，撒香葱即可。
萝卜牛杂家常做法？
1.将牛杂清洗干净，剪去多余的毛边。锅中盛水放入牛杂，加入白酒，盐，花椒，干辣椒，香料，大葱节，姜片大火烧开，煮透捞出，晾凉切成大小合适的条状。
2.起锅烧油，油温四成时放入花椒，姜蒜，大葱节，干辣椒节爆香后，加入适量郫县红油豆瓣煸炒，炒至豆瓣水分快干时加入一块火锅底料，待火锅底料化开时，倒入切好的牛杂，倒入少量老抽翻炒均匀，加入没过牛杂的清水。
3.萝人去皮洗净切成大小合适的方块，倒入牛杂汤中。调入少量的盐(因豆瓣，火锅底料有盐味)，烧牛杂味要稍重一点。再加入少量的十三香或五香粉，搅拌均匀。
4.把兑好的牛杂汤翻入高压锅，上气后压制15分钟左右（根据牛杂切的大小），就可以开盖调入适量的味精，鸡精舀入盆中撒上香菜或香葱即可。
广东牛杂的正宗配方？
1、准备材料：牛杂一副，南方白白卜。配料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陈皮等调味料：盐，味精、鸡精、白酒等。
2、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状（这种方式像***的方式一样，是卖的时候用剪刀剪的），或者块状（块状按一般人一口一块的大小去切，卖的时候不用剪刀剪。注意生的牛杂，煲好后会变细）。
3、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。
4、把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。
5、取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时（作用是使萝卜和味）关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里（在广州的牛杂，是完全切好再煲的，就不用剪的），应顾客要求加入少许牛杂汤，放入辣酱或甜酱，撒香葱即可
