广东人说的青菜是什么菜？
广东人所说的青菜，一般指的是绿叶菜类，也就是叶片繁茂、枝叶皆绿的蔬菜。常见的青菜包括菠菜、油菜、生菜、空心菜、芥蓝等。这些蔬菜在广东地区非常受欢迎，被广东人广泛应用于烹饪中，常见的做法有清炒、煮汤、炖煮等。广东人对青菜有着特殊的喜好和坚持，认为青菜是餐桌上必不可少的一道菜品，不仅提供了丰富的营养，也增添了色彩和口感上的层次感。
绿色带叶的蔬菜
在广东地区，青菜是一个非常广泛的概念，包括了许多不同种类的蔬菜，如油菜、芥菜、生菜、茼蒿等等1。而在广东菜中，青菜被认为是非常健康、营养丰富的食材之一1。因此，在广东人的眼里，青菜就是特指绿色带叶的蔬菜2。
广东十大蔬菜排名？
广东省的时令蔬菜有：
1、春天：油麦菜，苦麦菜，菠菜，韭菜，包菜。水果有草莓；
2、夏天：黄瓜，西红柿，茄子，韭菜，莴苣，四季豆，小***，扁豆；
3、秋天：丝瓜，豆角，冬瓜；
4、冬天：大***，萝卜，马铃薯即土豆。
广东红腰豆做法？
1、红腰豆烧海参。主料：水发海参500克、红腰豆、猪蹄1只、老鸡半只，赤肉500克，排骨500克。辅料：元贝2粒，虾米50克，猪皮适量。调料/腌料：老抽、精盐。做法：取水发海参500克，放入煲中和猪蹄1只，老鸡半只，赤肉500克，排骨500克，元贝2粒，虾米50克，猪皮适量，加水烧开后慢火炆1小时，调入老抽、精盐；把炖好的海参切成长10厘米、宽5厘米的长方形小块，放六成热的油锅中略为走油，放在鲍鱼盘中；红腰豆略为焯水后，放在鲍鱼上面，炆海参的原汤勾薄糊后淋上即成。
2、红腰豆淮山煮鲍片。材料：红腰豆（罐装）80克、鲜鲍3只、淮山150克、唐芹段30克、椒件15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、胡椒粉、鸡汤各适量。做法：鲜鲍处理好，洗净切片备用；淮山去皮洗净切片备用；红腰豆洗净备用；开锅下油，爆香拍蒜和椒件，下适量鸡汤滚开，然后放入鲍片、淮山和红腰豆，以盐、胡椒粉调味后煮至材料熟透即成。
3、红腰豆芹菜汤。原料：红腰豆150克、西芹200克、胡萝卜150克、柿子椒100克、鸡肉汤1升、胡椒碎半茶匙、盐1茶匙。做法：红腰豆用清水浸泡数小时备用。蔬菜洗净，西芹、胡萝卜、柿子椒分别切小块备用。腰豆加入鸡汤，大火煮开。转文火煮到红腰带软烂。加入胡萝卜、西芹，大火煮开。大火煮10分钟，再加入柿子椒，再次煮到沸。最后加盐、胡椒碎调味即可。
主料：西红柿2个，红腰豆30克
辅料：白糖20克
做法：
1.红腰豆提前泡发。
2.取一砂锅，放适量水，加入红腰豆，小火焖煮。煮至红腰豆酥烂，但是还成型，加入适量白糖
3.西红柿切成小片
4.红腰豆煮至已经很烂后，将西红柿放入，煮约3-5分钟，西红柿熟后即可出锅
制作步骤：
1. 将红腰豆提前泡发，大约30分钟至1小时，至红腰豆发胀。
2. 瘦肉切丝，红枣用刀划两刀去核备用。
3. 热锅冷油，放入瘦肉丝煸炒出香味。加入姜片煸炒几下，再加入料酒翻炒。
4. 加入清水，放入泡发的红腰豆，加入适量的冰糖，调入酱油和生抽，煮开后撇去浮沫。
5. 加入红枣和枸杞，转小火炖煮30分钟左右至红腰豆软烂，调入适量盐。
6. 关火装盘，即可享用。
广东奶***家常做法？
广东奶白家常做法
用料
奶*** 350g
蒜头 3瓣
盐 适量
做法步骤
1、奶*** 洗干净 切成段
2、热锅冷油放大蒜爆香
3、先放菜梗 再放叶子翻炒
4、加小半碗水 翻炒一下 。这样那个梗的位子 就不会有那种 要起来沙沙的感觉
5、特好吃的青菜 这个菜目前最便宜。
主料：
奶***500克
粉丝150克
辅料
大蒜1个，酱香汁50克，香葱20克，盐3克，花生油2毫升。
方法步骤：
步骤1
准备食材：奶***、粉丝、大蒜、酱香汁、盐、酱油、花生油、香葱。
步骤2
奶***洗净，切成8等分。用清水浸泡3分钟，捞出沥干水。
步骤3
粉丝用一个深盘子装好，倒入适量的冷水，把粉丝泡软。有人用热水泡粉丝，其实用冷水最好，不仅能泡软，还不影响口感。
步骤4
奶***放入蒸盘，上面放粉丝，粉丝要松散、撒盐，用手筷子搅拌均匀。
步骤5
接着把大蒜剁碎成肉末，放在粉丝上面，适量的酱油、酱香汁。
步骤6
蒸锅倒入适量的水，煮沸之后隔水放入蒸盘，大火蒸6分钟。出锅之后，放香葱、把烧热的花生油淋在上面，热乎乎的时候搅拌均匀即可。
【主 料】：粉丝、小***、肉末
【辅 料】：姜末、酱油、盐和味精
【制作方法】
1、粉丝泡发，控干；小***切去根，洗净控干，切成3厘米左右长短的小段。
2、油烧热，放入肉末、姜末、酱油，炒散后放入小***，待其炒软后，放入粉丝。
3、盖上锅盖小火焖2分钟，放入盐和味精，炒匀关火。
山菜广东怎么做好吃？
1. 凉拌 凉拌是最简单的食用方法,包括生拌和开水焯熟后凉拌两种。绝大多数山野菜(500g)都有苦味、涩味、酸味等特殊的味道,***摘后都要先用开水焯下,用清水浸泡漂洗,以去除其中的异味。凉拌时可根据个人口味适量加入精盐、糖、味精、醋、香油、花椒油、蒜末、香菜等调味品。这样的做法最有利于保留野菜中的维生素。
2. 炒食 炒山野菜与日常炒其他蔬菜的方法大致相同。炒菜时为了防止野菜中的维生素受到破坏,应用急火快炒。如果是与肉、蛋等配料同炒,则可以***用“双炒法”,分别用旺火、热油炒配料,起锅用急火炒山野菜,倒进配料回锅同炒一下,出锅装盘。这样做可以使炒出来的菜色、香、味俱全,同时还较好地保留了原料的营养价值。
3. 煲汤 在锅中倒入适量食油,烧热放入葱花或蒜末,炝出香味,加入水和少量虾皮,烧沸后再倒入山野菜,盖上锅盖，2~3分钟即可出锅。山野菜是被用作其他原料的配料，则可在其他原料烧好前2~3分钟加入。用这种方法可以做出山野菜肉片汤、野菜豆腐汤等各种美味的营养汤。
4.做馅 山野菜可以做馅，只需将野菜切碎后加入其他配料（容易出汤的山野菜可以用屉布包裹后攥出里面的汁），便可以制成各种面点，如水饺、包子、馅饼等。如果嫌包饺子太麻烦，也可以将某些野菜切碎后直接与干面粉拌在一起，加入盐、味精、五香粉等调料，上锅蒸熟食用，槐树花就可以这样吃。用野菜做馅时，为了不浪费其中的维生素等营养成分，也可以把挤出来的菜汁做汤。
山菜广东最简单的做法是：把山菜洗干净后控干水分备用，准备一点蒜末，开大火烧热锅，锅热后倒入适量的油，加入蒜末炒香，然后把山菜倒入锅内大火翻炒片刻，放适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可食用。
山菜很好吃因为山菜天然生长，含有丰富的营养元素，而且种类多样，可以满足不同人的口味需求，只不过山菜口感稍微有点特殊，需要一些技巧加工烹饪，比如可以用蒜泥、生姜、酱油等调味品腌制，或者用炒、烤等方式烹饪
但需要注意的是，***摘山菜要遵守规定，不能随意破坏自然环境，保护环境，才能让山菜扮靓我们的餐桌
如果能运用山菜的烹饪技巧，不仅能让我们品尝到美味佳肴，还能获得更健康的营养享受，推荐大家尝试一下山菜的美味
1. 清炒山菜：将山菜洗净切成片，加入姜葱蒜等调料，加入适量的水和酱油，煮至水开后转小火慢慢煮，炒至山菜变软入味，放入适量的盐和味精调味即可。
2. 清蒸山菜: 将山青菜洗净，切成小块，用开水焯一下，捞出沥干备用，在锅中加入水烧开，将山蔬菜放入焯水，捞出备用。将锅中的水烧开后，加入山菜和调料，加入盐和鸡精，煮至汤汁浓稠即可。
3. 炖山菜汤：将山上的山菜切成小块，放入锅中，加入适量水和料酒，加入姜片和葱结，用大火煮开后转小火炖煮。将炖好的汤倒入碗中，加入适量盐和糖调味即可饮用。
希望这些信息能对您有所帮助!
步骤 1
婆婆丁、黄瓜洗净控干水分 黄瓜切滚刀块 备好材料放入容器里、加入两勺食盐搅拌 放置一小时：为了减少婆婆丁的苦味、便于黄瓜更有味道
步骤 2
辣酱用醋稀释开、加入酱油、香油、糖、搅拌均匀 调料根据个人口味适量增减
