正宗广东顺德姜蓉做法？
用料
姜 1块
葱 2棵
油 适量
盐 适量
做法
1/11 姜清洗干净，去掉外皮，并且完全晾干。

2/11 把姜切成一片片，并用刀拍扁。

3/11 把姜片分开切成碎，越碎越好。也可以使用料理机放入适量的姜块、凉开水和适量盐搅打成蓉。

4/11 把切好的姜蓉放入碗中。

5/11 把葱洗干净后，把葱切成葱花。

6/11 把葱花放入碗中。

7/11 加入两勺盐。

8/11 把碗中的材料搅拌均匀。

9/11 用锅把油热了。

10/11 倒入碗中，使油淹过材料的表面。

11/11 成品图。
食材用料
姜适量，盐适量
做法步骤：
1/5
姜洗干净表皮，晾干
2/5
用刀刮掉姜的表皮，切成小碎块
3/5
料理机放入适量的小姜块搅打成蓉，一次打不完分多次打（觉得打的太烂的朋友可以用刀剁碎）
4/5
把打好或剁好的姜装在小碗中，加入适量油盐，搅拌均匀
5/5
最后再把姜蓉稍微蒸一下即可上桌食用了。
用料:姜一块，菜籽油适量，盐适量。
做法步骤:
一、姜一小块，洗干净。
二、去掉皮。
三、切片。
四、用刀背躲碎。
五、躲得差不多了加盐。
六、再继续躲，躲到没有明显的颗粒，姜汁出来的时候就差不多了。
七、装入碗内。
八、锅内加一勺油，烧制油冒烟马上关火。
九、热油浇在姜蓉上，这时，听见吱啦一声。
十、香味扑鼻，姜蓉就做好了。
材料：沙姜240克、豉油350克、盐5克、白糖5克、香葱4根、香菜3根、八角3个。
2、做法：所有配菜洗干净晾干了剁碎，冷锅下油放八角、香葱、香菜小火慢慢炸，有点点变黄转中火，把配菜炸金黄，捞出来关火。然后把沙姜、蒜蓉倒进去慢慢搅拌，小火，搅拌几分钟香味出来了就好了。装进没有水消毒好的玻璃瓶里冷却了放入冰箱冷藏。
广东姜蒜蓉做法？
食材配料：大蒜、食用油（植物油）、蚝油、鸡汁、盐、辣椒酱、白糖。
制作过程：
1、锅中倒入适量的凉油，再将蒜末倒入锅内，开小火慢熬，火大了立马就烧糊了，同时不断的用勺子搅拌，待它开始慢慢漂浮起来，就差不多可以捞起。
2、蒜蓉开小火熬2-3分钟左右，再加入适量的蚝油，它是用牡蛎或者生蚝浓缩出来的汁，味道极其的鲜美，烧制传统粤菜食用的非常频繁，所以制作广式的蒜蓉酱，绝对不会缺少的一种调味汁。
3、再放入适量的鸡汁，它以鸡肉或鸡骨为主料，再添加各种香料和少许的增香剂精练而成，口感自然鸡鲜味十足，也是广式菜肴中常用的一种调味汁，广东的厨师时常会用它来熬蒜蓉酱。
4、再放入适量的辣椒酱、白糖、盐，给蒜蓉酱调下口味，厨师讲稍微带点辣度，更加适合大众的口味，此法简单实用，特别适合家庭来制作。
材料
200 gm 姜块 （ginger）
250 gm 蒜瓣 （garlic）
3 tbsp 油
1 tsp 盐
做法
用一个小钢勺把姜块比较老和脏的部分刮去，蒜瓣去皮。
把所有材料放到搅拌机搅拌成糊状，可以加点水帮助搅拌，小量就好。冷藏可以存放大约2-3个星期。可以一半冷藏，一半冷冻，冷冻的话，可以收藏一年。
广东中山人正宗猪脚姜的做法？
食材：猪脚1kg、姜300g、珠江桥牌糯米甜醋2瓶、鸡蛋6-7个、黄冰糖150g
1、猪脚去毛斩大件洗净，放入沸水锅中焯烫，捞去浮沫，沥干多余水分备用；
2、姜要选用老姜，去皮洗干净，用刀稍微拍一下，有裂缝即可，以便入味。
3、煮鸡蛋。鸡蛋冷水下锅，煮开之后闷5-8分钟后捞起剥壳。这一步要小心烫伤。最好拿冷水泡着鸡蛋再剥壳。
4、准备一个瓦煲，把猪脚和姜直接倒进去瓦煲里面，不加水，直接加糯米甜醋淹没猪脚和姜，最后倒入拨好皮的鸡蛋。（有些人是喜欢先把猪脚和姜的水分先炒挥发掉，或者先把水分晾干再进煲，我个人觉得没有必要。因为本身醋烧开了之后，水分自然就会蒸发掉，留下醋和猪脚等材料。而且不炒材料吃了就不会上火，对身体更滋润。特别是喜欢长痘痘的宝宝们，尽量别炒料）
5、盖上盖子，大火烧开（快烧开的时候就要开始转小火，人要在旁边候着，以免烧开了汤汁会溢出），烧开之后拿勺子搅拌一下里面的内容，继续小火焖煮（最小火保持烧开的状态即可），焖煮2小时即可关火开吃。喜欢猪脚爽脆一点的话一个半小时就可以关火开吃了。要是喜欢更入味，可以关火焖到第二天再煮开来吃，更入味。
用料：
猪脚200g
鸡蛋二个
姜适量
甜醋适量
盐少许
黄糖适量
油少许
做法：
1/12材料准备好
2/12把猪脚洗干净，冷水下锅，当火烧开
3/12大火煮出浮沫捞起洗干净备用
4/12再把鸡蛋放入煮熟，拨壳备用
5/12把姜切片
6/12锅内放少许油，放入姜片，炒香
7/12再把猪脚放入翻炒
8/12加入适量的甜醋，没过食材，加入一小片黄糖 少许盐
9/12盖上锅盖，中小火炖煮，二十分钟
10/12再把鸡蛋放入继续煮二十分钟
11/12一共中小火，煮四十分钟即可关火
1.锅热后放入拍好的姜块，炒香后放入砂锅里，倒入大半瓶糯米甜醋，大半瓶添灯甜醋，盖上盖子；2.猪脚冷水下锅，大火把水烧开，水开后捞出浮沫；3.把猪脚放入砂锅中，再放入2块红糖，盖上盖子煮1个小时即可。
广东佛手瓜煲汤的做法？
佛手瓜加排骨一起煲好。
具体做法如下所示。
主料：佛手瓜 (500克) ，猪骨头 (500克)。
调料：草果 (1个) ，盐 (2勺)， 葱 (3克)， 姜 (5克)。
做法
1、骨头放入煮锅里焯一下水然后捞出洗净血水。
2、洗净的排骨放入砂锅里，加入适量水。 3、砂锅放火上煮沸后撇去浮沫，然后放入一个草果，拍散的姜块和葱段，改小火煮2小时。
4、佛手瓜削皮外层硬皮后洗净。
5、把洗好的佛手瓜正中切成两半，切去老化瓜心后再切成小块。
6、排骨煮两小时后放入佛手瓜同煮。
7、放入盐煮至瓜熟即可。
