广东蜜汁叉烧酱的调制方法？
食材：五花肉500克，叉烧酱2匙羹，蚝油1匙羹，生抽1匙羹，姜丝适量，蜂蜜适量。
做法：
1、五花肉去皮洗净后，切开两段
2、放入干净干爽的保鲜盒里，洒上姜丝
3、倒入2匙羹叉烧酱，1匙羹生抽，1匙羹耗油
4、拌匀后盖盖子，冷藏腌制两天，期间要翻肉多次，让肉充分入味
5、两天后从冰箱取出肉，解冻半小时
6、预热烤箱，上下火190°，不粘烤盘上垫锡纸，把肉和少许的汁放上去，送进烤箱中层烤30分钟
7、5分钟翻面一次，10分钟后再开始刷蜂蜜，出炉前在刷一层蜂蜜
8、出炉后待温度稍降后，开始切片，趁有余温时食用最佳
广式蜜汁叉烧怎样做会更好吃呢？
主料
瘦的五花肉半斤 李锦记叉烧酱4大勺
生抽两勺 耗油一勺
辅料
姜几片 大葱几段
蒜几瓣
广式蜜汁叉烧的做法步骤
1. 五花肉放大碗里，用叉烧酱抹匀，再加入生抽，耗油（加这两样因为我喜欢吃比较咸口的所以加了，其实不加也可以）再加入大葱段，姜片，蒜瓣，少许料酒，腌上。蒙保鲜膜，放入冰箱冷藏室，1-2天，让肉充分入味，中间记得翻身几次。
2. 腌好的肉块拿出来放入预热至250度的德尔电烤箱中层，烤制30分钟，放肉的烤盘上要蒙好锡纸，然后反复用刷子往肉上面刷蜂蜜，翻来覆去刷，再烤6分钟左右，肉就烤制好了，关键看你肉块的大小去调整时间，烤熟就好了。
3. 烤好的叉烧热乎乎的，如果趁热切，不容易切得薄，但是味道特别鲜嫩，如果放凉后再切，就可以切得薄而细腻的片。不过怎么吃都好吃！
原料：梅肉(前腿肉)2公斤 糖 500克 盐 100克 高梁酒 200克 红葱头 100克 陈皮 50克 酱油 100克 甜面酱 100克 鸡蛋 2颗 麦芽糖 250克
制作方法：
1、梅肉切成大片条状
2、腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱
3、腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分
4、腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟
5、烤至表面着色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)
6、放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾即可
五花肉1000g配料：叉烧酱65g、酱油50g、料酒15g、南乳15g、蒜3粒、姜5g、蜂蜜20g广式蜜汁叉烧的做法
1、五花肉洗干净去掉猪皮切成大块
2、五花肉放盆里加入料酒和酱油
3、加入叉烧酱和南乳拌匀
4、将蒜去皮拍扁，姜洗干净切成片
5、姜和蒜加入五花肉里拌匀
6、用保鲜膜包起来放冰箱冷藏12小时或以上
7、烤架上放上一层锡纸，将腌好的五花肉放在上面
8、每块五花肉上淋上少许腌料酱汁
9、五花肉放烤箱中层，200度上下火烤10分钟
10、将五花肉从烤箱里拿出来面上涂上一层蜂蜜
11、五花肉放进烤箱上层200度上下火烤5分钟
12、将五花肉从烤箱里拿出来，然后用夹子将五花肉翻转过另一面涂上蜂蜜
13、五花肉放进烤箱上层烤5分钟即可关火，放凉切件可食用
蜜汁叉烧肉最正宗的做法？
食材：梅头肉，叉烧酱，蜂蜜，大蒜，生姜，香菜
详细做法步骤：
第一步：选材，做蜜汁叉烧肉，有人用五花肉，有人用里脊肉，其实，正宗的广东人做叉烧肉用的是梅头肉。这是因为梅头肉比较细腻，有韧劲，最适合做叉烧，而五花肉相对来说比较偏肥腻，吃起来油腻腻的，里脊肉全是瘦肉，口感不好吃，只有梅头肉，有肥有瘦，吃起来特别嫩滑。
我们先把2-3斤梅头肉切成块，然后清洗干净，拽干水分备用。
一块生姜拍碎切成末，一把大蒜子也拍碎切成末
一根香菜拍一下切成小段
然后把生姜，大蒜，香菜装入一个碗中，加入适量的米酒（没有米酒就用料酒），用我们干净漂亮的手把它抓2-3分钟，把它们的汁抓出来。然后用漏勺把汁过滤出来
第二步开始腌制：把梅头肉用牙签戳一下，方便入味。然后我们把刚才的姜蒜香菜汁淋到梅头肉上面，加入一小勺白砂糖，3-4勺酱油，2勺蚝油，一勺腐乳汁，5-6勺叉烧酱，再加入少许蜂蜜
用手抓拌均匀，多抓拌几分钟，让每一块肉都吸收到料汁，抓拌均匀后，我们盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏6个小时以上，让肉充分入味。最好是提前一个晚上腌制。
第三步：烤肉，我们把腌制好的肉取出来。
烤箱180度提前预热5分钟。在烤盘上铺上锡纸，然后把腌好的肉铺到烤盘里。
然后刷一层叉烧酱，再刷一层蜂蜜。然后把它放到烤箱的中层，上下管200度，烤20分钟。
20分钟后，我们把肉取出来，先刷上一层叉烧酱，再刷一层蜂蜜，然后翻过来，重复刚才的动作：先刷一层叉烧酱，再刷一层蜂蜜
刷好后放入烤箱，再次上下管200度烤20分钟。20分钟后取出来，放凉后切成块。
焦香
原料：猪里脊、生姜、李锦记叉烧酱、料酒、蚝油、食盐、红曲粉。
做法步骤：
第1步、将里脊肉浸泡出血水，洗净沥干水份，准备好所有材料。
第2步、用牙签在里脊肉上扎些小孔。
第3步、加姜片和料酒抹匀腌制。
第4步、将叉烧酱和蚝油、食盐调匀，均匀的抹在里脊肉上。
第5步、加一小匙红曲粉用手揉搓几分钟，使其上色。
第6步、使调料能够融入进肉肉里面。
第7步、盖上保鲜膜放冰箱冷藏一至两天，期间最好能拿出来重新抓匀揉搓，使它更加入味。
第8步、预热烤箱上火160℃，下火210℃，热风旋转模式蜂蜜加少许清水调匀，刷在里脊肉表面。
第9步、将里脊肉放烤网上中层，下面放烤盘垫油纸。
第10步、烤20—30分钟左右，具体看自家烤箱温度。
第11步、待凉后切片，色泽鲜艳，肉质鲜嫩，简单易做。
第12步、摆盘即可开吃。
用料
梅头肉 750g
姜 适量
大蒜 适量
叉烧酱 一汤匙
蜂蜜 一汤匙
生抽 适量
白糖 2汤匙
盐 适量
鸡粉 适量
红薯粉（生粉） 适量
做法步骤
步骤 1
准备好材料，姜切片，大蒜拍扁去皮，肥瘦相间的梅头肉洗净沥干切成三指粗左右长条。
步骤 2
将切好梅头肉置于大碗中，加入一勺叉烧酱，一勺蜂蜜，2勺白糖，一勺生抽，一小勺红薯粉（或生粉），处理好的姜蒜，适量盐跟鸡粉（由于叉烧酱和生抽本身有咸味，可以不加盐或少量盐即可）。
步骤 3
抓匀让肉充分腌制入味，保鲜膜封好，置于阴凉处（或冰箱）3个小时。
步骤 4
起锅开火，锅中加入适量油。
步骤 5
待油温上升，放入腌制好的梅头肉，中小火两面略煎1分钟。
步骤 6
将腌制梅头肉的酱料倒入锅中，再加入适量水，没过肉即可。
步骤 7
盖上盖子，转中大火焖煮20-25分钟。
步骤 8
待水分减少到快干，锅内出现油和少量汤汁分离时，转小火，利用锅内的油，将肉的两面翻煎1-2分钟，至汤汁收干，叉烧肉两面煎至金***即可。
步骤 9
关火，将叉烧肉装盘。
步骤 10
略放凉一会儿即可切片装盘啦。
1把猪肉洗净，然后用纸巾吸干水分，切成大块，用牙签插些小洞，蒜去皮切碎，姜切片放入猪肉里。将叉烧酱所有调料：蚝油、生抽、老抽、料酒、白糖、红腐乳、红曲粉加进去，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱，腌制24小时至完全入味，期间翻拌几次，使之更均匀裹上酱汁
2将烤盘铺上锡纸，把腌好的叉烧肉放在烤盘上，将腌肉的蒜和姜挑出来（不能一起烤，姜蒜容易烤焦）。腌肉的汁不能倒掉。
3烤箱上下火190度预热10分钟后，烤盘放在中层，包上锡纸，烤20分钟。(包上锡纸烤，相当于蒸烤模式，保持肉的水份，烤出来肉不会干和柴)
4取出翻面，刷上一层腌肉汁，再烤20分钟
5蜂蜜和水比例1:1调匀
6烤肉上刷一层蜂蜜汁，放回烤箱再烤5分钟。
7烤好的叉烧肉取出稍放凉切片。
广东蜜汁三宝做法？
广东蜜汁三宝是广东传统美食之一，它以明亮的颜色、甜润的味道和爽口的口感而著称。以下是蜜汁三宝的制作方法：
所需食材：
- 糯米饭
- 五花肉（切成骨笋形状或长条状）
- 红腐乳
- 叉烧酱
- 蜂蜜
- 酱油
- 生抽
- 姜片
- 大葱
制作步骤：
1. 先将五花肉用开水焯一下，放入碗中备用。
2. 将叉烧酱和红腐乳混合均匀，可以加入一些生姜和大葱，混合成腌料。
3. 将腌料均匀涂抹在焯好水的五花肉上，腌制大约三个小时，使肉入味。
4. 将腌好的五花肉放入已经预热的烤箱中，烤制约15分钟。
5. 将酱油、生抽、蜂蜜混合均匀，煮成糖浆备用。
6. 取出烤好的五花肉，将糖浆均匀地涂抹在五花肉上，再放入烤箱中烤制10分钟左右，直到表面呈现金***，焦糖香味四溢。
7. 将糯米饭煮熟，可以将糯米饭压成圆形，铺上烤好的五花肉片，或者将五花肉切成小块与糯米饭拌在一起，再淋上糖浆即可。
蜜汁三宝的关键点在于腌制和烤制的时间和温度，需要掌握好火候，这样制作出来的肉肥而不腻，口感鲜美。
