广东蒸鱼头正宗做法？
做法如下：
第一步:先到附近市场选择新鲜食材（鱼头）清洗干净备用，
第二步:准备好常用配料姜葱蒜等。用刀将姜切丝，蒜子拍碎切成蒜蓉，生葱切成葱花。装在小碟子上备用。
第三步:准备好生粉、白砂糖、食盐各一小勺。茨粉可选用生粉或玉米粉，用量方面需能涂抹所有鱼头的量，且作关键配料不能少，它的作用主要是使鱼头保持水份原汁不流失，嫩滑留香。
第四步:将鱼头切碎装盘子上备用。
第五步:加入以上配料，双手充分搅拌均匀。
第六步:准备好广东特色配料——豆豉。
第七步:将豆豉加入以上配料与鱼头再次搅拌，再加入上好的生抽和纯正花生油再去搅拌均匀。花生油豉油亦是很重要的配料哦，绝不能少。
第八步:待水烧开之后，将整碟鱼头放进锅里面盖好盖子，中大火清蒸十五分钟。
第九步:加入葱花，再盖好盖子蒸几秒钟即成。
材料准备
大头鱼头一条，豆瓣酱适量，盐适量，糖适量，生粉适量，香油适量，花生油适量，葱姜蒜末适量，耗油适量，蒸鱼豉油适量，凉瓜适量
做法步骤：
1、将大头鱼头洗净，用厨房纸擦干水分，斩件备用；
2、调蒸鱼汁：用葱白姜蒜末、豆瓣酱、盐、糖、鸡粉、生粉、耗油、蒸鱼豉油、香油、花生油一起混合，调成酱汁备用；
3、将酱汁拌入鱼身，用手捞匀腌制10分钟；
4、将凉瓜洗净，切成片，铺于盘底，撒少许糖去苦涩感；
5、将鱼头放于凉瓜上，待水沸后，大火隔水蒸6分钟；出锅时撒葱花、红椒末，淋一层热熟油即可趁热食用。
广东蒸鱼头的正宗做法如下
1、主料：大头鱼1条、豆腐两块辅料：香菜2棵、葱1根、姜3片、盐适量。
2、洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块。
3、豆腐冲净，切块；香菜和葱洗净，切末。
4、拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
5、将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟。
6、放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝。
主料：鲢鱼头一条
辅料：野山椒50克，剁椒50克，蒜适量，调料盐1大勺，料酒1大勺
步骤：
1、鱼头对半剖开，洗净后抹上盐放入容器，倒入料酒腌制30分钟。
2、锅内入油烧至7分热，爆香蒜泥。
3、倒入野山椒、剁椒，加入少量的水。
4、熬至水分减少，辣油淅出。
5、腌好的鱼头对半摊开，放置蒸盘上，淋上熬好的剁椒酱。
6、放入蒸箱，启动蒸鱼模式，蒸10分钟。
7、蒸好后即可食用。
广东清蒸鱼块的做法？
1
把鱼去磷，腮和内脏洗净
2
把鱼切块
3
姜切片加入鱼块，加盐，加入料酒，把鱼抹均，腌制30分钟
4
腌鱼的同时把葱切好，红椒备好
5
锅里加水，热水上蒸笼，把腌制好的鱼块装盘上蒸笼
6
锅盖盖蒸10分钟
7
打开锅盖，把蒸好的鱼盘里水倒干净，放一小勺豉油，再蒸3分钟关火
8
把蒸好的鱼拿出来放入切好的葱丝
9
热锅烧油，把开的热油淋在鱼上
主料：鱼肉适量
辅料：盐适量，白糖适量，料酒适量，生抽适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，葱适量
做法：
1. 鱼肉加盐，白糖、生抽、料酒、姜丝腌制半小时。
2. 取几片放入盘中。
3. 姜蒜干辣椒过油后盛出放入。
4. 蒸锅加水放入，烧开后大火蒸10分钟左右。
5. 放点鸡精和葱花。
6. 成品。
广式清蒸鱼腩做法？
广式清蒸鱼腩是一道非常美味的传统广东菜肴。
广式清蒸鱼腩是一道广东地区传统的菜肴，以特殊的清蒸技巧和优质的鱼腩为主要材料，配以葱姜等调料，口感鲜嫩，肥而不腻，营养丰富。
制作过程中不需要使用过多的油脂和糖分，比较健康。
制作过程需要准备新鲜的鱼腩和葱姜等调味料，将鱼腩切片后腌渍15分钟左右，放入蒸锅中蒸熟，期间需注意保持火候。
腌制的时间和蒸制的时间可以根据个人口感和鱼腩的大小进行调整。
在蒸制鱼腩的同时，可以准备调料，将葱姜切末，放在鱼腩上，再淋上蒸鱼油、盐等调味料，蒸熟后即可食用。
广式清蒸鱼腩的做法非常简单易学，属于普及度很高的家常菜之一
首先需要准备好鱼腩、姜蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、香油、生抽、料酒等食材
将鱼腩用水清洗干净，然后用盐和料酒腌制一会儿，再抹上适量的豆瓣酱
姜蒜切成末备用
4 取一只碗，将适量的水倒入，再加入姜蒜末、盐、鸡精、料酒、香油和生抽，调匀成调味汁
5 将鱼腩放入蒸锅中，倒入调味汁，然后开火用中小火蒸分钟左右就可以了
6 最后撒上适量的葱花即可，非常美味
清蒸鱼腩的做法有多种，具体做法因人而异，但是整体而言它是一种比较健康的烹饪方式
广式清蒸鱼腩的做法一般是将鱼腩用盐和姜腌制一下，然后放入锅中蒸
需要特别注意的是，蒸的时间不能太长，否则就会影响口感
如果想要做得更好，可以在鱼腩上加上一些葱花和香菜，制作出来的清蒸鱼腩就更加美味可口了
另外，清蒸鱼腩的做法还是比较容易掌握的，只要掌握了基本技巧和要领，就能够做出别样的美味
广东清蒸鲮鱼做法？
食材清单
鲮鱼 500克 、 葱 适量 、 姜 2片 、 盐 2克 、 蒸鱼豉油 2勺
烹饪步骤
步骤1/5
鲮鱼洗净改花刀，两面抹上少量的盐
步骤2/5
鲮鱼肚子里面塞葱姜
步骤3/5
水开上锅蒸10分钟
步骤4/5
出锅后把葱姜拿掉，多余的水倒掉，面上放葱丝，淋热油。
最后一步
最后淋上两勺蒸鱼豉油
原材料：
鲮鱼500克，豆豉100克，油500克
腌制料：
盐适量
生抽、淡汤、糖、油适量
菜式做法
1、鲮鱼洗净，去鳞去内脏，再撒上豆豉、盐、味精、胡椒粉，生姜去皮切末，葱切花；
2、烧锅下油，放入姜末，豆豉，鲮鱼翦香；
3、用湿生粉勾芡撒上葱花。
1、主料：豆豉鲮鱼1罐、豆角200克。
2、辅料：食用油3茶匙、白糖3克食盐2克、蒜2粒。
3、豆角去掉头尾，切小段，洗净。
4、取出鲮鱼，备用。
5、热油锅，炒香蒜蓉。
6、加入豆角翻炒均匀。
7、加入少许食盐、白糖调味，炒匀。
8、加入少许食盐、白糖调味，炒匀即可
