南乳葱油包的家常做法？
面粉 250g，酵母 2.5g，泡打粉 2.5g，盐 1g，猪油 5g，细砂糖 50g，温水 120g
葱花 50g
1、把低筋面粉，泡打粉，酵母粉，盐，细砂糖搅拌均匀，加入水和猪油和面团
2、拿擀面杖多擀几次皮，这样做出来的皮会比较光滑
3、把皮擀成长方形，越薄越好
4.撒上葱花
5、把葱花卷起来
6、切成一小块一小块，放到掌上压扁
7、放蒸笼发酵至三倍大小（蒸笼里面的是温水，比较容易发酵）大概发酵一个小时
小提示：可放锅里小火煎一下，不要放太多油，否则会油腻。
南乳冰肉面包馅调制法？
食材明细：面粉150克、清水70克、五花肉200克、花生1小把、胡萝卜适量、凉薯适量、南乳1块、葱适量、蒜1瓣、生抽1汤匙、盐适量、酵母1克
南乳冰肉面包馅的做法步骤
1
把面粉和清水倒进面点机里，选择揉面功能
2
揉成一个光滑的面团后盖盖发酵
3
等待面团发酵的时间准备馅的材料
4
把五花肉去皮剁成肉馅，加料酒生抽南乳2汤匙水拌匀
5
取一小部分肉馅在炒锅里煸熟
6
花生用压力锅压熟，大约十几分钟
7
把胡萝卜凉薯切小丁，和冷却的炒熟的肉馅和生肉馅混合，加点香油
8
面团发酵至两倍大，扯开有蜂窝洞就是发酵好了，取出面团按扁排气
9
把面团滚成条
10
切成小剂子，约分成了8份
11
取一块小面团按扁，擀成中间厚边缘薄的面皮
12
放适量肉馅
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包起来（左手托着面皮，拇指按着馅，食指一边推面皮边缘，右手拇指和食指配合捏褶）
14
包好的包子胚醒发约20分钟，冷水上锅蒸15-20分钟
材料
五花肉，南乳汁，料酒，葱姜
做法
1.五花肉切成小方块。
2.锅热油，煸葱姜，倒入五花肉煸炒，加料酒，烹入南乳汁，加水没过五花肉。
3.加盖大火煮开后，改小火闷至五花肉上色且酥软不烂、汁水收稠。
4.撒入葱花即可。
南乳乳鸽做法？
用料
乳鸽
4只
生抽
1勺
料酒
1勺
盐
2克
南乳
两块
老抽
1勺
葱姜
适量
八角香叶桂皮
适量
蜂蜜
1勺
五香粉
3克
耗油
半勺
冰糖
20克
步骤 1
先把乳鸽焯水，加葱姜，料酒就行
步骤 2
把焯好的乳鸽洗干净，然后加入南乳，五香粉，盐，耗油，用手***均匀，乳鸽里面也要涂，放冰箱腌制一晚。（这个步骤是为了入味）
步骤 3
第二天，把乳鸽拿出来常温适应一下，这时开始煮一锅卤水（老抽，盐，生抽，冰糖，香叶桂皮八角）。
步骤 4
用卤水汁煮一下乳鸽，然后浸泡一两小时（这个步骤是为了上色）
步骤 5
然后把乳鸽拿出来晾干，我时间赶，直接用厨房纸擦干也行，一定要保证乳鸽表面没有水分。
步骤 6
然后下油锅炸至表面金黄，这个时候乳鸽的皮油脂没有完全释放，还没变脆（这个步骤是为了让乳鸽肉嫩多汁，单纯用烤箱烤很容易会很干很柴噢）
步骤 7
往炸过的乳鸽身上擦蜂蜜，然后放进烤箱180烤20分钟，中途翻一次身。这个时候乳鸽皮会不断漏油出来，证明乳鸽的皮很脆很薄了。
步骤 8
最后开吃。不容易啊，工序很繁多，但真的皮脆肉嫩，汁又多，骨头又酥（因为乳鸽里面涂了五香粉和南乳，所以骨头也很入味很香）
食材：
乳鸽 500g，栗子 400，蒜苗 200g
姜 15g，南乳 3汤匙，生抽 1汤匙
生粉 1汤匙，米酒 1汤匙，叉烧酱 1
汤匙，蚝油 2汤匙，盐 1茶匙
清水 1碗
方法：
1：鸽子洗净剁成块，加入南乳、生抽、生粉拌匀，腌制10分钟。
2：炒锅注油烧热，下入鸽块煸香。
3：煸至鸽肉收缩，两面呈***。
4：另起锅将姜、蒜苗煸出香味。
5：放入煸香的鸽肉，淋入广东米酒，翻炒鸽肉。
6：爆香鸽肉后，放入栗子翻炒片刻。
7：转入沙锅，加入1碗清水，然后调入叉烧酱。
8：再调入蚝油拌匀，烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟。
9：焖至汤汁浓稠，鸽肉酥软即可
原料：
乳鸽、南乳、卤料、姜块、蒜头、蒜苗、干辣椒、花椒、盐、冰糖、生抽、老抽、蚝油、鸡精、味精、米酒。
做法步骤：
第1步、先煮卤水汤，加入适量的清水，卤水包，蒜头，干辣椒，花椒，生姜块，蒜苗，煮开后，加入适量米酒或白酒，生抽，老抽，盐，冰糖，蚝油，鸡精，味精调味
第2步、加入乳鸽，大火烧开十分钟，转小火二十分钟，关火泡上40-2小时（入味）
第3步、调南乳酱汁：南乳，生抽，老抽，蚝油即可
第4步、将酱汁均匀涂抹在乳鸽身上，腌制半小时
第5步、烧热油，然后将乳鸽油淋炸至金***即可
南乳牛耳朵的配方？
1、主料:绵糖100克、低筋面粉300克、花生油70克。
2、辅料:水适量、南乳6块、盐2克、低筋面粉200克。
3、将两种食材分别混合，揉成两种味道的面团。
4、取三分之一的咸味面团，碾开成厚约2毫米的薄片。同样，取三分之一的甜味面团，碾开成厚约2毫米的薄片。
5、将两片薄片叠在一起，裁去多余的部分。咸味片在里面，甜味的在外面，紧紧卷起。
6、用保鲜华袋把牛耳朵的包起来，放入冷冻层3小时左右，使其变硬，切起来容易些。
7、把变硬的动起来坯料拿出来，用菜刀切成薄片，越切得薄吃起来越脆。切好的牛耳朵片记得分别放开哦。
8、油锅中放适量的油，烧热至七八成热。快手把薄片放入油锅中，不要放太多，分次放入使锅中铺满即可。刚开始放入后不要翻动，待变硬身后才翻动。
9、慢火炸至刚开始变金***即可捞起来，约3-5分钟即可。
料：面粉(中筋)140克、植物油20克(猪油口感更好)、糖粉8克、水约55克
心料：面粉(中筋)150克、糖粉35克、盐1.5克、南乳(腐乳)1小块、植物油15克(建议用猪油)、水约55克
做法：
1、将皮、心料分别和成面团(三光程度)，皮料包入保鲜袋中松驰10分钟。
2、分别将皮、心面团擀成约0.2CM薄面片，皮面片要比心面片薄些，将心面片放在上面，卷起。
3、将卷好的面条搓长，包入保鲜膜，冷冻15-20分钟(冻至面条稍硬，利于切片)，取出切成约0.1CM的薄片，排入烤盘。
4、烤箱预热200度，中上层烤约15分钟。
因家中没南乳,只好用腐乳代替,水下了45克,植物油用了花生油,赶时间没把面冷冻,是直接卷好就切,厚了点,做出来没有外面卖的酥,硬了些,大约12分钟就行了,15分钟还是过火,最后那几分钟一定要看好,不过味道还是不错.
