广州第一牛腩的做法？
先将牛腩切大块淖水，去除牛腩的腥味，然后捞起切小块，起锅爆香大姜，放下牛腩抄至没有水分流出，加上柱侯酱蚝油炒香，然后加上开水，用料袋装上八角，大茴香，香叶，小茴香，桂皮，丁香等香料下锅，大火焖半小时，再改小火焖一小时捞起料袋香料，牛腩软透加上芡汁收水就可以了。
广东五香牛腩煲的做法？
广东五香牛腩煲是一道美味的粤式菜肴。下面是具体的做法步骤：
所需材料：
- 牛腩 500 克
- 八角 4 颗
- 肉桂 1 段
- 香叶 2 片
- 干辣椒数个
- 姜片适量
- 蒜头适量
- 黄豆酱 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 红糖适量
- 盐适量
步骤：
1. 牛腩切成中小块，用清水浸泡半小时去血水，洗净备用。
2. 将八角、肉桂、香叶、干辣椒放入料碗中备用。
3. 热锅凉油，倒入黄豆酱和姜片翻炒出香味。
4. 加入蒜头末继续翻炒出香味。
5. 加入牛腩翻炒至表面变色。
6. 加入红糖和生抽继续翻炒均匀。
7. 加入料碗中的八角、肉桂、香叶和干辣椒，继续翻炒均匀。
8. 加入清水，水量要没过牛腩，大火烧开后转小火焖煮 2 小时左右，直到牛腩变得软烂。
9. 放盐调味即可，最后可以撒上一些香菜末提味。
10. 把牛腩和汤倒入煲中，用小火保持温度即可食用。
提示：
1. 在步骤 3 中的姜片可以多放一点，可以去除牛腩的异味。
2. 在步骤 8 中不要开盖子频繁搅拌，以免捣碎肉质影响口感。
希望这个做法对您有所帮助！
主料：牛腩（腰窝）600克,白萝卜1000克
辅料：枣（干）15克
调料：姜3克,盐2克,冰糖5克
做法
1.将牛腩切成两大块，放入滚水中，高火8分钟，取出用冷水冲凉洗净。
2.萝卜削去苗和皮，洗净，切成角块。
3.姜洗净，拍扁；红枣去核洗净。
4.把适量清水高火6分钟至滚，放入牛腩，中火30分钟，加入萝卜、姜、红枣，中火16分钟，下盐、冰糖调味即可。
1
牛腩切块焯水洗净。
2
洗去血水后放高压锅中。
3
加八角，五香粉，姜片，葱白，料酒和漠过牛腩的清水。
4
高压锅上汽后压20分钟。
5
捞出，炖牛腩的高汤留用。
6
锅中放油烧热下入牛腩。
7
加剁椒酱或豆瓣酱炒上色。
8
加适量清水煮开后转小火炖煮10分钟左右。
9
乘炖煮时间将蒜苗和芹菜洗净切段。
10
出锅前投入芹菜与蒜苗，调入花椒油。
11
乘入干锅中，点火上桌。冬天这道菜越吃越暖和。
广东正宗砂锅牛腩煲的做法？
牛肉 500克 、 娃娃菜 半颗 、 胡萝卜 半根 、 午餐肉 一小块 、 小米椒 5个 、 粉条 一小份 、 小葱 一根 、 青蒜 一根 、 干辣椒 10个 、 花椒 20粒 、 八角 1个 、 桂皮 1小块 、 香叶 4片 、 盐 适量 、 白糖 适量 、 鸡精 1勺 、 蒜头 1瓣 、 生姜 1小块 、 老抽 适量 、 生抽 适量
烹饪步骤
1/13
把所有食材准备好，牛肉切成1厘米左右小方块，牛肉一定要横着切
2/13
切块后泡血水20分钟洗净
3/13
冷水下锅焯水，加生姜和料酒
4/13
水开撇去浮沫
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撇去浮沫后倒入冷水洗净捞出沥水
6/13
起锅烧油，油热倒入牛肉翻炒，加入蒜头生姜，倒些料酒去腥。
7/13
炒干水份后加入老抽生抽翻炒上色后关火换砂锅
8/13
将翻炒上色的牛肉倒入砂锅，加入干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，加满水大火烧开，同时准备配菜，不喜欢吃的可以不放。
9/13
准备配菜，自己喜欢吃什么就准备什么。娃娃菜、午餐肉、胡萝卜、粉条、葱花、青蒜、小米辣切碎。
10/13
粉皮泡水
11/13
水烧开放入盐，白糖适量，根据自己的口味调整咸淡，盖上锅盖转小火焖煮40分钟
12/13
牛肉已经焖烂了，放配菜，放配菜的时候记得尝一下牛肉有没有软糯，没有可以再多煮一会儿。配菜放入后撒入鸡精适量提鲜，盖盖子再烧一会儿就可以出锅啦！
最后一步
出锅撒入葱花和蒜叶
原料：牛腩、番茄、油、黄冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、味极鲜酱油、清水、蕃茄酱、盐。
做法步骤：
第1步、1.西红柿如果比较小，可以用两个，洗净切块备用，不用去皮。
第2步、2.牛腩切小块，凉水下锅焯烫3分钟，开锅后转中火。
食材清单
牛腩 适量 、 土豆 适量 、 鹌鹑蛋 适量 、 八角 适量 、 茴香 适量 、 香叶 适量 、 花椒 适量 、 干辣椒 适量 、 红油豆瓣 适量 、 盐 味精 鸡精 适量 、 生姜 适量 、 大蒜 适量 、 大葱 适量 、 小葱 适量 、 料酒 适量 、 油 适量 、 冰糖 适量
烹饪步骤
1/3
牛肉买回来清洗干净 去血水 窜水 切小块（家里有小孩所以切的比较小）放入盐 味精 料酒 生姜 小葱一起腌制去腥
2/3
牛肉腌制过程中 准备配菜 鹌鹑蛋提前煮一分钟 剥壳备用 土豆削皮切滚刀块备用 再把调料准备好
最后一步
牛肉腌制半个小时差不多 去掉多余生姜葱段 砂锅放适量油 加入冰糖炒出糖色 放入牛肉裹上糖色 加入生姜大蒜 八角等其他调料 一起翻炒 接着加入大葱再炒一下 加入适量水 慢慢炖 差不多炖一个小时加入适量调料出锅即可
1.
牛肉大概一斤大块焯水,可分成三份块!焯水备用
2.
焯过水的牛肉洗净,重新锅中加水加姜片炖一小时牛肉软了牛肉出锅备用,牛肉汤备用
3.
牛肉切片
4.
老豆腐切片备用
5
一小撮花椒，十个干辣椒切碎，姜三片葱段，大红袍火锅底料
6
油热关火后，依次加入八角花椒炸香，葱姜辣椒，火锅料煸炒
7
开大火加牛肉翻炒一会，加入煮牛肉的汤，水开加盐调味、加入豆腐
8
炖十分钟
9
盛出小锅撒青蒜苗，架上酒精炉！开吃
广东家庭版牛腩炖萝卜做法？
广东家庭版牛腩炖萝卜是一道经典的广东菜，下面是一种常见的做法：
材料：
牛腩、萝卜、姜片、葱段、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖、清水
步骤：
1.牛腩切块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2.萝卜去皮，切块备用。
3.取一个炖盅或者砂锅，底部铺上姜片和葱段。
4.将焯水后的牛腩放入炖盅中，加入适量的料酒，腌制片刻。
5.在牛腩上撒上一些八角，然后倒入适量的生抽和老抽，加入适量的冰糖。
6.将切好的萝卜块放在牛腩上面。
7.慢慢倒入适量的清水，水面要稍微高于牛腩和萝卜。
8.盖上盖子，用中小火炖煮2-3个小时，直到牛腩变得软烂入味。
9.最后根据个人口味加入适量的盐调味即可。
1. 牛腩洗净切小块,姜片切片,干辣椒切开,大葱切段,萝卜切小块备用
2. 锅中倒入冷水,放入牛腩、姜片、花椒,少许料酒,煮至沸腾
3. 将牛腩捞出冲洗干净,再取一个锅加入植物油、红烧料包、香叶、干辣椒、八角、桂皮炒至爆香
查
1、牛腩买回来洗净。烧开后放入牛腩飞水,当牛腩变色后沥干水放在旁边备用。将罗卜洗净切大块,香叶、八角、花椒、桂皮洗净.草果洗净拍碎、姜拍扁备用。
2、、煲里放水煮沸后放入牛腩,除罗卜外所有配料装入煲鱼袋,将袋口扎好放入煲内,大火将牛腩煲10分钟后,倒入料酒继续大火煲20分钟。随后倒入罗卜中大火煲30分钟。然后将牛腩翻翻身改中火煲15分钟。随后加少量盐、冰糖继续中火煲20分钟就完成
广东牛腩做法第一名厨？
原料牛腩500g，调味料适量
步骤
1首先碗中加入6块的腐乳。一勺的酱，再来一勺的花生酱，花雕料酒，一品鲜酱油搅拌均匀，
2牛腩冷水下锅沸水。之后我们捞出放在凉水里面，清洗干净改为小块。
3锅中多烧油倒入姜蒜爆香。倒入牛腩，倒入酱料。翻炒均匀，加入清水。
4最后加一点香叶、8角、桂皮、辣椒干陈皮。老抽。味道调好之后倒入高压锅里面去。直接盖上锅盖，上汽20分钟即可。
