广东客家糯米糍做法？
主料
糯米粉330克
花生仁220克
辅料
白糖120克
糖粉50克
清水270克
1.30克糯米粉内加入50克糖粉，加入270克水。
2.和成光滑的粉团待用。
3.花生入烤箱上下火170度烤约16分钟。
4.烤好的花生冷却后去皮，加入料理杯中。
5.接着倒入白糖。
6.启动料理机从1档到4档，打约30秒即成糍粑粄的馅料。
7.取适量糯米粉团用手摊开成圆片，加入适量花生粉馅。
8.收口后搓圆，放在油布上，入蒸锅蒸约20分钟，取出后外面裹上椰蓉即可
客家人的糍粑是什么做的？
糍粑（拼音：cí bā 英文名：cooked glutinous rice pounded into paste）用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。南方各族小吃，是中国南方一些地区流行的美食。（因地方差异，有的也用竹来代替） 客家糍粑做法： 用料： 主料：糯米420克、水220克 辅料：鲜奶30克、豆沙适量 调料：色拉油1大匙、花生粉1/2杯、糖粉1/2杯 1、糯米用清水洗净，后浸泡约40分钟 2、糯米静泡后沥干水分(须确实完全沥干，以免水分过多造成麻糬过于软烂) 3、面包机桶中依序加入清水+牛奶+沥干的糯米 4、选择面包机程序中的 [ 年糕/糯米团 ] 模式。开始启动运作，过程需费时80分钟 5、听到完成警示音即可将面包桶取出(面包机与面包桶都很烫，要小心烫手) 6、准备一个塑料袋，袋子中加入1匙色拉油， 后将麻糬团从面包桶中用软刮刀(需抹油)取出，直接放入袋中 7、用双手揉捏塑料袋，使袋子中的麻糬团外表均匀沾上油。后静置20分钟，等凉透 8、等待期间，将芝麻粉或花生粉+糖粉均匀混和搅拌成为沾料 9、凉后的麻糬团很方便分割，可先捏成数个小麻糬团沾做法8的沾料，或是传统吃法~将大块麻糬团端上桌，边吃边切割沾料食用 10、也可包裹夹入喜欢的豆沙，莲蓉或红枣各种馅料~在外皮滚上芝麻花生沾料，即成为夹馅麻糬
不同地区的糍粑沾粉不同，部分有：黄豆粉，白糖，或者用炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉。
重庆做糍粑的风俗：通常在中秋节，把蒸熟的糯米导入石舀里，用芦竹把糯米捣碎，再撒上黄豆粉，白糖。
糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。南方各族小吃，是中国南方一些地区流行的美食。（因地方差异，有的也用竹来代替）
在广东梅州、福建龙岩、福建三明等客家地区，每逢传统节日或家庭喜庆，都有做糍粑的习俗。糍粑的制法是：取上等糯谷，最好是壳薄质软的红谷糯，经加工成白净的糯米。用清水把糯米浸透，放进木甑里蒸糯米饭，放进石臼里，用杵槌舂制而成。因此，客家人叫“打糍粑”。舂糍粑的杵槌，要用光滑的木杵，糯米饭粒便粘不住。经过用力舂捣，使之成羹状，然后做成如鸡蛋般大小的糍粑。蘸上炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉，吃起来柔韧鲜滑，香甜可口。
客家包心糍粑的做法？
取 酸菜 泡水 洗干净
步骤 2
笋干提前一个晚上先用开水煮10分种，捞出泡水一个晚上至少10个小时
步骤 3
将洗好的酸菜和泡好的竹笋 剁碎
步骤 4
笋和酸菜下锅 炒干水后 放油 适当放盐
步骤 5
酸菜和笋就炒好啦 等会用来包的馅料
步骤 6
取两颗黄栀子掰开 加水200克 放锅煮开 （放黄栀子是为了使皮成***）
步骤 7
取生粉和小麦粉充分搅拌均匀后，***如刚烧开的黄栀子水搅拌，一边加水一边搓，充分和成不沾手，有弹性的状态（注意栀子水不要一次性倒入，看粉团的状态分次加入）这样就把皮做好啦
步骤 8
将做好的皮取适量大小（看喜欢包的大小），为了不沾手，涂点油在手上，将皮在手心搓圆，压扁，从中间捏成碗状
步骤 9
装馅料（可以饱满点好看，不想那么多馅也可以）
步骤 10
将两边折起，捏好边缘
步骤 11
像饺子样捏出花纹 漂亮！
步骤 12
最后上蒸锅 蒸笼里涂点油避免沾锅 蒸15分钟就可以啦 这时糍粑成透明色 很有嚼劲 香香哒哈哈^_^
【所用食材】水磨糯米粉、白萝卜
【调料】盐、花生油、胡椒粉、鸡精
——开始制作——
步骤1：白萝卜削皮后，刷成细丝，然后加少许盐把它杀杀水，再攥干水分，加入胡椒粉、盐、花生油、鸡精搅拌均匀备用。（建议用花生油更香，而且要多加点油才好吃，因为萝卜吸油的）。
步骤2：盘里倒入500克糯米粉，加上50克梗米粉调匀，少量多次加入清水，和成絮状后下手搓成团。醒发20分钟，也可以不醒发。
步骤3：把醒好的糯米团放案板上再次搓5分钟，然后把它搓成长条，分成适量大小的挤子，把每一个挤子都搓圆，取个挤子在手上摊扁，夹点萝卜丝放中间，用虎口收笼，收口朝下备用。
步骤4：我家传统的糯米糍做法是用竹壳装着糯米糍来蒸的，所以我今天也是用的竹壳，把做好的糯米糍放在竹壳上，全部放完就排上蒸屉里，上锅大火蒸10分钟即可熟。
增城鹅汤糍做法？
鹅汤糍粑的做法：
1.准备鹅半只，清洗干净。
2.准备一斤糯米粉，葱姜蒜。
3.锅放水，鹅，姜，葱结，一起煮，大概半个小时左右，将鹅捞起。
4.糯米粉搓圆放入鹅汤中煮，等糯米团浮起来，将鹅斩块放入糯米团中一起煮，煮开了撒上葱花。
5.美味的鹅汤糍粑就可以出锅了。
糍粑粉的家常做法？
用料糯米粉 80克温水 65克红糖 适量熟黄豆粉 适量
自制糍粑（糯米粉）的做法步骤
步骤 1
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糯米粉分次加水用筷子搅拌成絮状
步骤 2
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再用手揉成光滑的面团，静置5分钟，不用加保鲜膜，让面团蒸发一下水分
步骤 3
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面团静置好后，用手指按压不回弹就可以了（主要是为了方便塑形，太软的面团不好定型）
步骤 4
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木板撒上糯米粉防止粘黏，将面团塑形成长条，厚度1厘米的样子，再均匀切成小条剂子
步骤 5
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再一旁多放一点糯米粉，给切成小条的剂子6面都裹上糯米粉防止粘黏
步骤 6
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拿一个容器底部撒上糯米粉，将小剂子依次放好，就可以下锅煎了
步骤 7
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平底锅热油放入糍粑
步骤 8
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煎至每一面都金黄
步骤 9
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放入盘中
步骤 10
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用厨房纸将平底锅擦干净，加少量清水煮开，红糖切碎（切碎可以节约红糖化开的时间）放入，中火煮化后转小火煮至粘稠，关火
步骤 11
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红糖水均匀淋在糍粑上，再用筛子筛一些熟黄豆粉，就可以开吃啦
客家糍粑粄的做法步骤
1.30克糯米粉内加入50克糖粉，加入270克水。
2.和成光滑的粉团待用。
3.花生入烤箱上下火170度烤约16分钟。
4.烤好的花生冷却后去皮，加入料理杯中。
5.接着倒入白糖
6.启动料理机从1档到4档，打约30秒即成糍粑粄的馅料。7.取适量糯米粉团用手摊开成圆片，加入适量花生粉馅。8.收口后搓圆，放在油布上，入蒸锅蒸约20分钟，取出后外面裹上椰蓉即可。
广西鸭脚粟米糍粑做法？
用料：粟米粉100g，糯米粉30g，糖40g，辅料，水适量
步骤1.盆中放入粟米粉、糯米粉、白砂糖。
步骤2.加适量水揉成团，水是30~40度的温开水，盖上保鲜膜静待15分钟。
步骤3.切成6等份，挪成丸子，用膜具印花，印成6个小花朵。
步骤4.放入蒸笼，大火蒸15分钟。
步骤5.蒸熟的粟米粄，非常漂亮。
步骤6.弹牙糯香，健脾开胃，深受客家人喜爱的一道甜点。
1、粟米要选择嫩甜的糯玉米。
2、把粟米粒起出来，放到料理机打成粟米泥。
3、倒到盘中，加适量的白糖搅拌均匀。
4、捡一些嫩的粟米衣壳清洗干净。
5、然后把粟米泥放到衣壳里。
6、放置水开的蒸锅的大火蒸15分钟左右。
7、软软糯糯的粟米糍粑即可。
