红烧鲅鱼最正宗的做法？
主料:
鲅鱼1条
辅料:
葱1颗 姜1块 蒜2粒 生抽2茶匙 味极鲜2茶匙 白糖1茶匙 料酒2茶匙 精盐1克 五香粉3／1茶匙
红烧鲐鲅鱼最正宗的做法:
步骤1 鲐鲅鱼1条。
步骤2 去掉内脏和鱼尾，清洗干净然后切段。
步骤3 鱼块放入深盘，撒上五香粉。
步骤4 加入盐，料酒，味极鲜酱油，腌制2个小时，期间要反面一次。
步骤5 葱姜蒜切碎末。
步骤6 平底锅放油烧热，放入葱姜蒜末。
步骤7 放入鱼块，用小火煎至鱼块两面略黄。
步骤8 鱼块有些砰油，所以盖上锅盖。
步骤9 鱼块两面略煎***了。
步骤10 倒入腌鱼块的料汁。
步骤11 在倒入适量的清水，水量莫过鱼块一半就可以。
步骤12 放入白糖。
步骤13 盖上锅盖中小火焖煮10分钟。
步骤14 期间要把鱼块翻面两次。
步骤15 最后汤汁浓稠，适量保留一些汤汁即可关火。
主料：鲅鱼
辅料：葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、香菜
调味料：盐、白糖、料酒、老抽、米醋
做法：
1、把鲅鱼清洗干净，表面改花刀。
2、锅加油，油热后把鲅鱼放入锅中，煎至两面金黄。
3、放入葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，倒入适量的料酒、老抽、米醋、白糖、盐，再加入适量的清水，炖至二十分钟左右。
4、撒入少许香菜，出锅装盘即可。
主料：
鲅鱼2条，
辅料：
料酒20毫升 ，姜适量 ，葱适量，
酱油20克 ，老抽6克，
食用油适量，
白糖8克 ，盐少许，
做法
鲅鱼去除内脏和鱼鳃，再清洗干净，切成厚片，放上料酒、葱、姜和10克酱油拌匀腌制30分钟，让鲅鱼入味，
步骤2
平底锅里放入适量的食用油，油热后，把鲅鱼放入锅中煎，注意煎鱼的时候不要着急翻面，不然会出现粘锅的情况，整条鱼会出现破皮的情况，
步骤3
煎至两面金黄取出备用，
步骤4
再重新切葱末和姜丝，
步骤5
锅里放入适量的食用油，油热后把葱末和姜丝放进去爆炒，
步骤6
再倒入酱油炒香，这一步不能少，酱油炒香了，红烧鲅鱼味才好，
步骤7
加入适量的清水，清水以能够没过鲅鱼为好，不宜太多也不宜太少，
步骤8
大火烧开，放入煎至金黄的鲅鱼块，再加入老抽增色，
步骤9
再加入两大勺料酒，目的是去腥，
步骤10
接着烧开之后，再加入白糖提鲜，根据个人口味加少许盐调味，盖上锅盖焖一会儿，再大火收汁，出锅。
1、主料：鲅鱼适量，辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，酱油2汤匙，糖适量，醋适量，食盐少许。
2、鲅鱼煎好后装盘加入葱、姜、蒜、酱油、糖、醋、食盐。3、加保鲜膜密封上蒸锅蒸10分钟。
4、把保鲜膜拆下后，锅烧热油。5、这时可以在鱼身加些葱花，油开后淋到鱼身表面。
食材明细
鲅鱼、葱、姜、八角、花椒、料酒、糖、醋、蚝油、酱油、盐。
1、鲅鱼2块。
2、将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。
3、锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。
4、炸好的鲅鱼。
5、葱切段，姜切片，八角一个。
6、锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。
7、倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。
8、放入鲅鱼。
9、加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。
红烧鱿鱼头怎么做好吃？
爱吃海鲜水产品一类的我，当然对于鱿鱼眼光也是有一定的独到之处哦！推荐你一款自制的孜然酱爆鱿鱼须，绝对是超级简单又美味，学到就是赚到了，肯定不会比外面饭店街头的差。
材料准备起来：
鱿鱼须 洋葱 辣椒 蒜苔一小把 生姜2片 蒜子半头 豆瓣酱2大勺 糖1勺 孜然粒 白芝麻
步骤1.
将鱿鱼丝清洗干净沥干水分，洋葱切丝，蒜苔切丁，辣椒、蒜子、生姜切好备用
步骤2.
热锅倒入油，放入辣椒、生姜、蒜子小火炸出香味，倒入蒜苔炸片刻
步骤3.
下入洋葱丝转大火爆炒均匀，这个时候放入2勺豆瓣酱和1勺糖翻炒均匀
步骤4.
下入鱿鱼须大火爆炒几分钟，放入孜然粒和白芝麻炒均匀即可出锅
小贴士：
放入鱿鱼记得一定要大火爆炒
非常的有嚼劲，有点像街边卖的铁板鱿鱼但是又比那个好吃，带一点点的酱香又有一点点甜辣，还很下饭呢，喜欢一定要试试，比去饭店吃干净卫生又还省钱。快快get起来吧！
红烧鲅鱼怎样做好吃？
鲅鱼大家都不陌生，鲅鱼味道鲜美，营养丰富，肉质细嫩，非常好吃，深受大家的喜欢，鲅鱼的做法也是有很多种，红烧鲍鱼，鱼的选择、处理、腌制、料汁、烧制等每一步都很重要，自己在家做，好吃还实惠。
鲅鱼相信很多人都喜欢吃，鲅鱼营养丰富，味道鲜美，肉质鲜嫩无腥味，非常的好吃，鲅鱼也是我们生活总经常会吃的鱼类，鲅鱼的做法有很多种，红烧、香煎、炖、酱烧、炸、做饺子馅等，都是非常的好吃，红烧鲅鱼鲜嫩入味，鲜香味美，下面就来分享一下红烧鲅鱼怎样做好吃。
一、红烧鲅鱼做法
1、准备食材：鲅鱼两条、五花肉适量、葱、姜、蒜、八角、花椒、盐3克、黄酒10克、生抽15克、黄豆酱30克、老抽10克
2、把鲅鱼去头、去内脏，清洗干净，沥干水分，斜刀切成厚片放盆里，花椒提前泡花椒水，葱姜洗干净，葱切段、姜切片，抓出水，把葱姜水放进把鱼里面，再加入花椒水、盐、黄酒，抓拌均匀，腌制半个小时。
3、准备一个碗调料汁，碗里加入生抽、老抽、黄酒、黄豆酱搅拌均匀备用，五花肉洗干净切成薄片，锅里加入油，热锅凉油把五花肉放进去，煸炒出多余油脂，煸炒至五花肉金黄，加入葱姜蒜、花椒、八角翻炒出香味。
4、把腌制好的鲅鱼放进去，把鲅鱼两面煎制金黄，把调好的料汁倒进去，再加入适量的水，没过鲅鱼就可以了，大火烧开，转小火炖煮15分钟左右，时间到大火收汁，撒上葱花香菜就可以出锅了。
二、红烧鲅鱼小技巧
1、做红烧鲅鱼，要选择新鲜的鲅鱼，鲅鱼要处理干净，这样做出来的红烧鲅鱼才会味道鲜美，做红烧鲅鱼可以整条来做，也可以切成小段来做，根据自己的喜好选择。
2、红烧鲅鱼腌制也很重要，腌制的时候，加入葱姜水、花椒水，不仅可以去除鲅鱼的腥味，做出来味道也会更好，腌制时间可以长一点，会更入味，红烧鲅鱼料汁也很重要，只不过每个人的做法都不一样，比例掌握好。
3、做红烧鲅鱼的时候，加入五花肉，做出来更好吃，鲅鱼煎制一下，做出来口感更好，炖煮的时候，一定要用小火炖煮，这样做出来才会鲜嫩入味。
总结：红烧鲅鱼就做好了，鲜嫩入味，鲜香味美，看着就有食欲，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出鲜香味美，好吃入味的红烧鲅鱼，喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
红烧鲅鱼的具体做法是什么，这个问题也是我很愿意回答的一个问题，因为我也爱吃鲅鱼，特别是鲅鱼红烧放凉之后再用鱼汤泡上白萝卜片做的咸菜，那简直是太鲜美啦。
作为海鱼的一种，鲅鱼具有肉质细嫩，味道鲜美的特点。同时鲅鱼营养丰富，含有人体所需的蛋白质，维生素A，矿物质等营养物质。
鲅鱼还具有补气平咳的作用，同时对贫血，早衰，营养不良，体虚等都有比较好的食补调理作用。
鲅鱼有如此多的好处，自然也成为广大食客追捧的美味食材之一，红烧也是鲅鱼菜肴制作的主要方法之一，被大家所接受和钻研。
那么红烧鲅鱼到底应该怎么做才对，才最能保留鲅鱼的营养，体现出鲅鱼的美味呢，接下来我就根据自己的经验说说红烧鲅鱼的具体做法。
其实经常自己下厨的老厨师都知道，做鱼类菜肴最重要的一点就是尽量保持鱼类原有的，本来的鲜味和肉质的鲜美，嫩滑。
准备好鲅鱼，料酒，姜片，葱，花椒，八角，生抽，老抽，热水，糖，蒜，陈醋。
买好的鲅鱼解冻后，用料酒腌制15-20分钟。解冻不要用水泡，要在鲅鱼的身体上均匀的撒上适量的盐，并用手来回搓几遍。
腌制好的鲅鱼用厨房纸把鱼身表面的水分吸干。再将鱼段放入适量的干淀粉中，均匀的沾满干淀粉。
葱姜蒜切好。陈醋，生抽，老抽，料酒，盐，汤倒入一个碗中，搅拌均匀待用。
起锅烧热，倒入适量的油，将沾满淀粉的鲅鱼段下锅炸，炸至两面微黄，捞出控油待用。
起锅，将之前调制好的料汁，倒入热水和鲅鱼段，再加入切好的葱段，姜片。水量末过鱼段即可。大火开锅，转文火，或者小火慢炖15-20分钟。
再下入切好的蒜片炖15分钟左右，转大火收汁2-3分钟即可。
要注意，汤汁不能收干，水一定要是热水，还有，如果你想后面加入萝卜片，那就不要收汁了，泡出来的咸菜才入味，好吃。
红烧鲅鱼做好了，小伙伴们有什么想说的，欢迎留言。
二明私厨：
大家好，我是二明！
红烧鲅鱼怎样做好吃？红烧鲅鱼是用鲅鱼做成的一道海鲜家常菜，味道鲜美，咸鲜可口，营养价值丰富！鲅鱼在每年的4-6月份打捞上市，是北方经济鱼的一种，鲅鱼体长而侧扁，银亮背具暗色条纹或黑蓝斑点，性情凶猛，在大连博物馆里有一条鲅鱼标本长达2.64米、体重达260余斤，20多岁，被称为“鲅鱼王”！那么家常的红烧鲅鱼怎么做好吃呢？
世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天为您带来美食的温暖！
这次二明向您推荐这道家常的“红烧鲅鱼”！
【红烧鲅鱼】
一：食材
鲅鱼 1条
料酒 适量
姜片 3片
葱 适量
花椒 适量
八角 2-3颗
生抽 适量
老抽 适量
热水 适量
糖 少许
蒜 3-4瓣
陈醋 适量
二：做法
将鲅鱼清洗，切成鱼段，倒入料酒腌制15-20分钟。
鲅鱼腌制好后用厨房纸吸干鲅鱼表面水分。
将葱切段、姜蒜切片，准备一个碗倒入一勺料酒、两勺陈醋、两勺生抽、一勺老抽、两勺糖和少许老抽调成汁。
准备适量淀粉，把备好的鲅鱼段在淀粉中滚一圈，让鲅鱼段均匀的粘上一层淀粉。
起锅放凉油，下入鱼段煎至两面金黄。
然后放入调好的汁和葱段、姜片，加入热水没过鱼，大火煮开转小火炖20分钟。
再放入蒜片再炖20分钟。
待汤汁还剩余少许时即可出锅享用啦~
小贴士：
鲅鱼一定要处理干净内脏和血迹，鲅鱼最腥的就是血！
一定要用热水炖，不然会腥！
感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~
二明私厨提醒您：
人生千万条，美食第一条。
技巧学起来，家庭幸福好。
二明私厨，一个每天为您带来美食温暖的私人厨房！
希望我分享的技巧可以为您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎在评论区留言！
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红烧鲅鱼的做法是什么？
鲅鱼，学名叫蓝点马鲛。在我国主要产于舟山，连云港和山东南部沿海。由于鲅鱼刺少肉多，在食用中最出名的做法就是用在制作饺子，鲅鱼馅儿饺子的名声远比其他鲅鱼的做法都要出名。其实鲅鱼还有很多煎或者烧的做法，需要冰鲜的鲅鱼，腌制一下用来香煎，或者切成段，多放点大蒜来红烧，都是非常美味的吃法。
- 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素
- 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效
- 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定***疗效。
介绍一下红烧鲅鱼的做法
原料：鲅鱼
辅料：大蒜粒，葱姜段
调料：酱油，盐，糖，料酒，胡椒粉，大料
把鲅鱼切成段或者切成片备用。
锅中放油，把鲅鱼两面煎一下，把大蒜粒和姜片也一起用油煎，蒜粒煎至金黄，姜片煎的干一点。烹入料酒，大料，酱油，白糖，胡椒粉，食盐，清水烧开，味道调成咸中带甜。大火烧开，转小火焖烧。
鲅鱼焖烧30分钟，让鲅鱼彻底入味，如果你喜欢吃辣，可以放两个干辣椒段，也可以放点香菜段调味，根据自己的喜好就好。焖烧30分钟后开大火收汁，鲅鱼没有太多胶原蛋白，所以汤汁不会收的很浓稠，只需要收一下汤汁就可以，不用勾芡，享受清爽的红烧鱼的口感。
煎好的鲅鱼鱼皮收缩，经过焖烧之后鱼肉入味，鱼肉中的鱼刺不多，鱼肉厚实，吃起来非常过瘾。
红烧鲅鱼，制作方法非常简单。
关键点在于鲅鱼的煎炸，要一次给鲅鱼定型，否则在后面的炖煮中鲅鱼会碎掉。
蒜子和姜片和鲅鱼一起煎炸金黄，让蒜子和姜片充分发挥出其特有的香味。
红烧鲅鱼就分享到这里了，希望你会喜欢，吃起来啦！
鲅鱼分布于我国南北海域很广，产量大，肉质鲜美，近些年，随着生活水平的提高，运输保鲜技术的提升，内陆的居民也开始大量食用鲅鱼，做法最普遍的便是红烧了。可是很多内地人反映红烧不如沿海做的好。本人在沿海生活了20多年，很愿意分享红烧鲅鱼正确做法，希望对内地的朋友有所借鉴，做出美味可口的红烧鲅鱼。
步骤1：食材鉴别：海鲜不同于陆地食材，它的新鲜程度直接关系到做出来的口味，所以把食材选用列入做法步骤。新鲜鲅鱼呈现几个特点：1.眼睛清澈不浑浊 2.肉质光滑鲜亮 3.肉质紧凑，按下去手感紧，不松弛。
步骤2：将鲅鱼掏去内脏，洗干净，控干水分，切成5厘米宽大块，刀功好的，可以45度斜切，便于调料入味。
步骤3：热锅冷油烧热，葱姜蒜爆锅，放入鲅鱼块，进行煎鱼，切记翻动或颠勺，可以用铲子将边上油划到鱼身上。
步骤4：剪至微黄，淋上一小勺醋去腥，1分钟后，淋上一勺老抽酱油上色红烧1分钟，然后加开水漫过鱼1厘米，加入八角2颗，红干辣椒2颗，白糖1小勺。
步骤5：开大火烧开，转小火盖盖焖烧15分钟，撒上香菜段出锅。香喷喷的红烧鲅鱼就做好了。
老铁，红烧鲅鱼是不是很好做，它做出来的口感比红烧肉还要好吃下饭，5月份新鲜的鲅鱼就要上市了，老铁们把文章收藏起来，准备在家里厨房做这道美味吧。顺便我介绍一下自己，我是吃货青山哥，专心研究各种美食，欢迎关注青山美食，余生需要精彩，享受生活每一天，来联系我哦。
