曾经吃过一个地方小吃，叫 “面鱼儿”请教详细做法？
先说原料，"面鱼儿"当然离不了面，面的多少随自己制作地多少而定吧.另外还需要一些青菜鸡蛋，当然用瘦肉来代替鸡蛋也是可行的，只不过本人爱吃素的.当然也需要准备一些调料:植物油，盐，醋，蒜汁儿，香油. 再说一下制作时需要的工具.一口锅是必需地，最好是大点的厚点的，大可以多做点，厚可以避免糊锅.锅铲一把，圆眼儿地蒸箅儿一个，再来一个大大地盆儿. 该说说如何制作了，这个我要尽量详细些.
1.把面和成面团，以我的想象应该和地软一些，然后需要省上一会儿，在省面的这段时间可以作些择菜的零碎活.
2.面省好之后就要开始洗面了，也就是说把面里的淀粉洗出来.把和好的面团放在盆里，加些水，轻轻地揉面，一定要轻，否则可能要遭失败.淀粉慢慢地就跑到水里去了，到一定程度就可以把混有淀粉的水倒进准备好地大锅中中，然后再在面里加水重复上述动作.洗到最后手里剩下地就是"面筋"了，与淀粉相比颜色有些黄.
3.把那锅面汤放在火上加热.烧开后，一定要注意改为小火.在这个过程中你还得不停地拿锅铲搅拌着，稍有大意就有糊锅的危险.所以这个过程是最辛苦地，有可能让你汗流浃背，想想妈妈当年是相当地辛苦地.到什么程度就可以了呢，应该是你的面糊已经搅到相当地粘了，而且变得透明了为止，有点像粘东西用地浆糊.
4.下一步就要开始漏"面鱼儿"了.在一个盆里加上凉水，上边支上那个圆眼儿地蒸箅儿.然后用锅铲把锅里的面糊铲到蒸箅儿上，用力一抹，一个个小"鱼儿"就从圆眼儿里跳入水中，水是凉的，所以面糊很快被定型成一个个小鱼的样儿，这也是这道小吃名字的来历.
5.得到一盆白色透明的小"面鱼儿"后，把水滗出来，如果觉得不够凉，可以再加水冰上一次.
6.下面该制作菜来作卤了.菜的内容和品味应该是随意地，爽口为益.不过需要特别说明地一点是，原来洗出来地面筋可不要扔了，用手撕成一小片儿一小片儿地炒在菜里，吃起来也是相当地筋道.
7.最后把做好的卤倒进"面鱼儿"里，加上醋，香油，和蒜汁儿.这么一搅拌，成了，可以吃了，当然，在炎炎夏日里，如果放冰箱里冰上一冰，吃起来更为爽口啊 不过这小吃有一个缺点，就是消化地特别快.吃上两三碗可能不到半晌就饿了，所以你要多做点，随时补充.这也是为什么我建议你用个大锅地原由了。
湖南地方特色美食的做法有哪些？
湖南以湘菜著称，最有名的湘菜类有以下一些:湖南扣肉、茄子煲、手撕包菜、干锅肥肠、湘西土匪鸭、腊味合蒸、毛氏红烧肉、干锅花菜、剁椒鱼头、安东鸡、组庵鱼翅、麻辣子鸡、农家小炒肉、八大碗等等。 特点以香辣见长。 小吃类最为特色的有:湖南米粉、石锅鱼、口味蛇、酿皮子、酱板鸭、口味蟹、长沙臭豆腐、香辣螺丝、油粑粑、锅盖面、囗味虾、葱油粑粑、临武鸭、饭茶、糖油粑粑、梹榔、麻香糕、甜酒糍粑、唆螺、栖枫渡鱼粉、湘西血鸭等等，枚不胜举。湖南美食以辣驰名中外。朋友不怕辣就到湖南去品尝美食吧。此文对你了解湘菜及小食有所帮助吗？欢迎点评和关注。
来湖南旅游，不管吃辣与否，大家都知道去尝试下湘菜，湖南除了风味独特的湘菜，还有许多让人爱不释手，垂涎三尺的特色小吃，下面我就特意来给大家上几道豆腐系美食，希望你能够喜欢。
长沙臭豆腐
长沙臭豆腐可以说是家喻户晓，***老人家也非常的爱吃臭豆腐，现在在全国各地的大街小巷，长沙臭豆腐的名号可是随处可见。长沙臭豆腐卖相不好，而且还臭烘烘的，但是它吃起来香啊，吃了一次你就会爱上它，不信你可以试试。
武冈卤豆腐
武冈素有卤都之美誉，武冈的卤菜（卤鸭、卤鸡、卤猪肉、卤豆腐等）全国知名，其中要以武冈卤豆腐最有盛名，武冈卤豆腐在古代可是进贡给朝廷的贡品，一般人吃不到。每当你走进武冈的街头，阵阵卤香飘来，色味俱佳的卤豆腐随处可见，武冈卤豆腐已经全然融入当地人的生活。
农家油炸豆腐
每逢年关，湖南农家就有自制豆腐的习俗，把新鲜的豆腐全部切成薄块，然后放油锅煎炸，准备好瓷坛把炸豆腐放进去密封保存，可以吃大半年呢。
湖南地方特色美食的做法 众所周知，湖南是一个盛产美食小吃的地方。看着大街满满当当的小吃店，人山人海的，你就知道湖南的特色美食有多诱人了。其实湖南很多的小吃美食都是可以自己去做的，那么接下来笔者就给大家安利一些好吃又便捷的美食做法吧！
湖南米粉
湖南米粉是湖南最爱吃的早餐之一，其实在家里做出美味的米粉并不难。第一步就是隔夜泡米粉，用冷水泡一晚上，方便第二天用水烧开。第二步，炒牛肉，同时要准备好适量佐料，如蒜蓉姜块葱叶等等，将牛肉切好之后，放酱油、胡椒粉、生粉、料酒腌制一会儿，油热之后放入切好的姜蒜爆香，再放进去牛肉炒至断生，扒到一边。放入切好的红椒和芹菜，炒一会儿，然后和牛肉一起炒。稍微炒一会儿就可以盛起来了。第三步，做汤底，油热之后，放入辣椒粉，稍微爆香立刻放入一大碗水。放一点酱油、鸡精、八角、桂皮，再放一点刚才炒好的牛肉进去，煮一会儿，各种味道都融入汤里。最后，只要将第一步煮好的米粉放入汤底，把炒好的牛肉放到米粉上，拌一拌就可以吃啦！
糖油粑粑
糖油粑粑是长沙街头最常见的小吃，老少皆宜，在家里也是可以做出这样的美味的哦！先糯米用水泡4个小时，上蒸笼蒸50分钟即熟，把糯米翻在一个小盆子里，成热时，用擀面棒将糯米揉烂。在案板上撒一些熟的黄豆粉防粘，把揉好的糯米团拿到案板上，做成圆形的，糍粑的两面都要撒黄豆粉。再把糍粑切成长宽条，再用煎锅煎，不放油，就干煎，两面都要煎，摆盘。然后要用上块状的红糖，把红糖切细装在碗里，少加点开水，用微波炉打化，淋在糍粑上就好。是不是听起来就很想吃呢？ 赶紧自己动手做做吧！
不同地方，不同民族有着不一样的特色食品，你能列出多少种不同地方的小吃以及做法？
感谢邀请！
您提出这个问题，确实涉及面有些广，列出一些地方小吃倒是可以的，但要再加上做法，那恐怕要写一本书才行。 😂
但是既然路过，总要留下些什么，我就把我们这边一种很著名的小吃的做法，拿出来吧。
河北省保定市，驴肉火烧是本地很有名的小吃。
把现在市场上的***冒伪劣，鱼龙混杂等因素抛开不算，驴肉火烧本身确实是一道色、香、味、营养俱佳的可口美食。
我在昨天的美食文章里，刚刚分享了两个五香驴肉的做法，一个适合经营，一个适合家做。 就把适合于家做的五香熏驴肉的技术配方，放在这里吧😃
五香熏驴肉
原料：驴肉1500克，酱油200克，料酒100克，精盐20克，花椒、八角各6克，豆蔻、肉桂各4克，山奈5克，小茴香3克，陈皮5克，葱段80克，姜片40克，白糖25克，香油50克。
工序：
1、将驴肉洗净，切成大块，用清水泡8小时至10小时捞出洗净；
2、将全部调料（除白糖、香油外）加2千克清水入锅中烧开，撇去浮沫，放入驴肉烧开，改小火煮至驴肉熟烂捞出，摆在篦子上准备熏制；
3、薰锅内放入白糖，放入摆好驴肉的篦子，盖严，置于火上烧至冒烟，约3分钟离火，再焖5分钟，取出驴肉，抹上香油，切片装盘即成，本菜特色是色泽红亮，熏香浓郁。
这个真的很好吃！供您参考😊
本人出生东北辽宁人，满族人，经常吃的就是，杀猪菜，材料有，酸菜，五花肉，血肠，冻豆腐，粉条，首先把五花肉用水抄出血沫，完后开始烀五花肉，我们这边都叫烀肉，大约一个小时左右，五花肉用筷子插下只要看不见有血水渗出就可以，把五花肉捞出放凉，用烀肉汤开始炖酸菜，二十分钟左右即可把五花肉切成片，放入，放入粉条，冻豆腐，炖十分钟左右就可以出锅，出锅前放盐，鸡精，葱花，香菜，喜欢吃鲜的也可以放一些海鲜进去，配上蒜酱特别美味，提示，粉条提前用热水泡一下。
