在以前没有电时，外国人是怎样烤面包、蛋糕？
面包的原始做法主要是用木头作为燃料然后在石头或者其他耐高温的东西上烤制。
起先烘烤或烹制面包的意思很简单，就是把面团放在用余火烧热了的石头上进行烤制。这种技术与当今澳大利亚伐木工人烤制他们的死面面包的方法差不多。弗吉尼亚州的早期拓荒者也是使用相同的原理在热灰上或者是在热沙子上面烤制玉米面包。这种烤制方法的优点是不需要设备和用具；它的不足之处是烤出来的面包即使是发面面团，它的形状也大多是扁平的。与此同时，有人在烤制过程中把水壶放在了面包的上方。这样一来就会产生蒸汽而使面包膨胀起发，发生不同程度的变化。这种方法穷人们使用了有数百年之久。
同一时期，大多数村庄都有了面包房，这些面包房不是建在磨房旁，就是被面包师所拥有。农场主们和大户人家通常拥有用木头或荆豆作燃料的面包烤炉。尽管这些燃料既便宜又很容易得到，但是点燃和加热烤炉却要花费很长的时间，因此大多数家庭一周只点燃一次。过了一星期面包烤好之后，正好用冷却一些了的烤炉来烤那些需要低一些炉温的饼干、蛋糕之类的点心。
通常烤炉是用木头在炉底下燃烧来获取温度。当烤炉加热好了以后，便用一种被称作长柄木铲的长柄工具将余烬铲出炉外。这些古老的烤炉是用耐火石砌成的，之后砖炉取代了石头炉。石头或是砖被烤得炽热，当面包烤好后，炉温会非常缓慢地下降。通常是先烤那些扁平的面包，如意大利的focaccia（意大利香草面包），炽热的炉温很快就会把它们烤熟、烤脆。然后才烤那些大的、需要缓慢降温、烤成厚皮的、可以保存数天的面包。
蒸烤箱可以做水浴古早蛋糕吗？如何操作？
蒸烤箱可以做水浴古早蛋糕吗？
可以的，烤的时候烤盘底部加热水烘烤
所谓的古早味是指以前的味道，怀旧的味道，是台湾那边的叫法。古早蛋糕就是使用最原始的材料，运用最原始的方法做出来的蛋糕，其细腻的组织和Q弹的口感让人欲罢不能。
如果你做过戚风蛋糕，会发现两者的制作过程有很多相似之处，但古早蛋糕在搅拌蛋黄糊的时候要先将油加热再混合面粉，烤的时候烤盘底部加热水烘烤（水浴法）。
从口感上来说，古早比戚风更加细腻湿润和绵密，成功率也比戚风更高，对新手非常友好
八寸慕斯变六寸配方算法？
制作蛋糕时，有时候会因为需要改变尺寸或者数量而需要调整配方。在这种情况下，我们需要根据新的尺寸和数量来计算出正确的配料比例。
对于八寸慕斯变六寸配方的问题，我们可以通过简单的数学计算来解决。首先，我们需要知道八寸和六寸的直径之间的比例关系。
一般来说，八寸蛋糕的直径是6英寸（15.24厘米），而六寸蛋糕的直径是5英寸（12.7厘米）。这意味着八寸蛋糕比六寸蛋糕大约38%。
因此，如果我们想将八寸慕斯变成六寸慕斯，我们需要减少所有材料的比例大约38%。具体来说，我们可以使用以下公式：
新配方 = 旧配方 x (1 - 增量/100)
其中，“增量”是我们要减小的百分比。在这个例子中，增量就是38%，所以我们有：
新配方 = 旧配方 x (1 - 38/100) = 旧配方 x 0.62
这就是我们将八寸慕斯变六寸的配方算法。例如，如果你的原始八寸慕斯配方要求使用1杯奶油奶酪，那么你需要将其减少到0.62杯（即0.62 x 1杯）才能得到适合六寸蛋糕的正确比例。
请注意，这只是一个基本的公式，实际的比例可能会有所不同，取决于你使用的其他成分和烘焙条件。在进行任何调整之前，最好先做一些试验来确保结果符合你的预期。
17世纪有蛋糕吗？
17世纪有蛋糕的。
如今英语中使用的“cake ”一词，大约于英国13世纪时出现，来源于古北欧语“kaka”。蛋糕的原始称呼是“甜的面包”，古罗马时代的食谱就记载了这种“甜的面包”的做法。
据说做出历史上第一个蛋糕的是埃及人，诸多陵墓中发掘出的壁画也证明了这一点。当然，那时的“蛋糕”可完全不是现在的样子，多半只是加入了蜜糖的面包而已，而且也不是所有人都能享用的食物。之后在10世纪左右砂糖成为流通的商品随贸易交流进入意大利，“蛋糕”才慢慢向如今的模样靠拢。
法国人奠定了现代蛋糕的基础，他们于13世纪时使用杏仁制作水果馅饼，17世纪时将鸡蛋加入了制作配方中，同时期又令奶油蛋糕成为流行风尚。
是的，17世纪有蛋糕。根据我找到的信息，香料蛋糕、漏斗蛋糕、磅蛋糕、纸杯蛋糕和国王蛋糕都可以追溯到17世纪或1700年代 。这些蛋糕都有不同的形状和口味，例如香料蛋糕里加入了肉豆蔻、肉桂和生姜等香料，散发出浓郁的香味；
漏斗蛋糕是用面糊炸成类似漏斗的形状，然后撒上一层糖粉；磅蛋糕通常在面包或平底锅中烘烤，并撒上调味糖霜；纸杯蛋糕就是把面糊倒入小小的杯子里，然后加上奶油或糖霜；国王蛋糕可能起源于旧世界的法国和西班牙，并在中世纪流行 。
