石屏烧豆腐蘸水配方？
干蘸水:单山蘸水辣，或者烧烤***，往碟子里一倒，加烤好的豆腐，搞定
傣味蘸水:小米辣，香菜，柠檬汁，盐，厨邦生抽酱油适量
原创蘸水: 芝麻酱，豆腐乳，大蒜，蚝油，海鲜酱油，小葱，香菜。
灵魂蘸水: 灵魂配料小米辣，香菜，葱少许，折耳根，味极鲜，卤腐酱，单山蘸水（就👌了）
极品蘸水:油辣椒，花椒，醋，酱油(厨邦最好吃),香菜，花生碎，一点点蒜末
1、主料豆腐、辅料色拉油、酱油、醋、小米辣椒、先切成一条条。
2、加油，小火两面炸黄。
3、称热吃，小米辣椒酱油醋调成。
4、也可以酱油、辣椒（小米辣、辣椒粉都可以）、糖、醋、花椒粉、盐、蒜油，自由搭配。
以上就是为大家介绍的关于石屏豆腐蘸料做法和配方 。
石屏烧豆腐蘸水的做法如下：
1. 准备原料：石屏豆腐、菜籽油、甜酱油、咸酱油、卤腐汁、糊辣子面、花椒油、小段香菜、薄荷、椒盐，干辣子面各入盛器。
2. 烧制豆腐：将栗炭放入火盆烧燃，架上铁条网架，架热后抹上菜油，摆上豆腐，边烘边翻动，待烤制呈金***即成。
3. 调制蘸水：将甜、咸酱油、卤腐汁...
油、香菜、薄荷、糊辣子兑成汁。
4. 蘸水食用：取方块豆腐边蘸调味汁而食，或用烤熟的豆腐、蘸吃花椒盐与辣子面。
5. 调味料可按各人的爱好兑制，吃多吃少，由客自定，一般是以10块正方豆腐为起点。
四川水豆腐蘸料做法？
准备所需材料，将水豆腐切成小块，放入锅中煮开后捞出。
在锅中加入适量油，烧至七成热后加入花椒粉、蒜末和葱段炒香。
加入生抽、老抽和水豆腐，煮开后关火。
将蘸料倒在水豆腐上，撒上熟芝麻和辣椒面即可。
四川水豆腐通常配有麻辣蘸料，下面是一种常见的做法：
材料：
- 250克水豆腐
- 30克豆瓣酱
- 10克郫县豆瓣酱
- 10克辣椒油
- 10克红油辣酱
- 10克花椒粉
- 10克蒜蓉
- 10克姜蓉
- 5克味精
- 5克盐
- 适量香菜、葱花
步骤：
1. 将水豆腐切成块状备用。
2. 取一个碗，将豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒油、红油辣酱、花椒粉、蒜蓉、姜蓉、味精、盐放入碗中，搅拌均匀。
3. 在蘸料中加入适量的香菜和葱花，再次搅拌均匀。
4. 将水豆腐放入盘中，将蘸料倒在水豆腐上即可。
这样做出的四川水豆腐蘸料麻辣可口，非常适合作为开胃菜或下饭菜食用。根据个人口味，还可以根据喜好调整蘸料的辛辣程度。
