西安刘三姐麻辣排骨面的做法？
步骤
1.将排骨冲洗干净，并用沸水焯熟备用。
2.准备烧肉的调料，包括葱段、姜片、桂皮、草果、八角和香叶。
3.起锅烧油，油温6成熟后放入花椒、麻椒、辣椒、葱姜和大料，小火煸炒，炒出香味。
5.加入2勺豆瓣酱，小火不停翻炒，炒出红油。
5.加入火锅底料，继续翻炒。
6.然后倒入排骨，加入烧肉的调料，加入小半勺糖，中火翻炒均匀，多炒一会。
7.大约炒10分钟后，换锅倒入开水，小火炖煮，大约需要1个半小时。
8.在炖煮的过程中，用漏勺将辣椒、花椒撇净，尝试味道，如果不够咸则加盐和味精。
9.烧水下面，加入青菜。
10.最后浇上红汤即可。
材料挂面、排骨、上海青、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、干红椒、盐、料酒、冰糖、老抽、蚝油
做法
1、排骨焯水沥干；
2、热锅热油，入葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、干红椒爆香，入排骨炒香；
3、加水没过排骨，加入盐、料酒、冰糖、老抽、蚝油，烧开后转中小火盖上盖子炖1-1.5小时，期间舀出一些汤放入碗里作为面条的汤底；
4、排骨炖烂后大火收汁，即为红烧排骨面的盖码。
5、座一大锅清水，水开后下入干挂面，再开后加入一杯冷水，水再次煮沸后捞起入红烧排骨汤底中；
6、将上海青放入沸水中焯几秒钟捞起放入面条中，再浇上之前做好的红烧排骨盖码即可
西安李姐最新麻辣米线做法？
步骤 1
两斤猪肉，两块白豆干，郫县豆瓣酱
步骤 2
豆干切块，猪肉去皮切块
步骤 3
锅中倒入油，比正常炒菜油量稍微多一点，油热先炒豆干，中火翻炒直到豆干成金***，盛出备用
步骤 4
豆干盛出后，锅里还有剩下的油，所以直接倒入肉丁，加入料酒中火翻炒，直到肉丁出油
步骤 5
把肉丁聚集到锅的一半，另一半就会有油流出，在油这边加入三勺郫县豆瓣酱，炒出红油，加入炸好的豆干，和肉混合在一起翻炒，加入生抽
步骤 6
锅中加入冷水，水没过食材，加入一小块火锅底料，加入花椒粉，胡椒粉，加入盐和鸡精，煮十分钟即可
主料：米线150克，青菜25克，海带15克，豆腐皮1张，黄豆芽60克，
辅料：花椒粉2克，辣椒油适量，盐3克，生抽1勺，醋1勺，香油少许，榨菜末适量，葱花少许
做法：
1.干米线提前泡软。
2.干海带丝洗净，泡软；黄豆芽，青菜洗净备用。
3.豆腐皮洗净，切细丝；榨菜剁碎。
4.取一个大碗，调入3克盐，适量香油，2克花椒粉，1勺生抽，1勺醋，适量辣椒油。
5.倒入开水，用高汤味道会更好
6.锅中加水烧开，先放入黄豆芽，再放入海带丝和豆腐皮丝稍煮片，捞出备用。
7.放入泡软的米线，煮软
8.放入青菜烫熟。
9.将米线捞出放入步骤5调好味的碗中，放入青菜，黄豆芽，豆腐丝，海带丝，最后撒上榨菜碎和葱花拌匀即可
1.首先我们准备好原料米线，将它用开水泡开，开水需要没过米粉，泡个10几分钟之后就可以用了。
2.在锅里放入油烧开，将花椒粒放入锅里炸一下，然后捞出来给它碾成末，炸的花椒油留下，准备一个碗里面放2勺辣椒面，将滚烫的花椒油倒入辣椒面里面烫一下，等会用。
3.在锅里在放入油，准备生的花生豆，下锅炸熟即可，将炸好的花生豆捞出来，在锅里的油中放入豆瓣酱，放入肉末，再加点酱油炒好倒入碗中。
4.在准备青菜，豆腐皮，海带丝，分别放入锅中煮一分钟，然后捞出放在碗里，再放入刚才泡好的米线。
5.然后再放入一点盐，鸡精，五香粉，花椒末，榨菜末，葱末，香菜末，油炸花生，香油2滴，陈醋一点，还有刚烫好的辣椒面。
6.将这些调料放入碗中之后，再用筷子搅拌均匀，然后麻辣米线的家常做法就成功了，一碗麻辣美味的自制米线就可以吃了，我们来尝一尝味道如何吧。
西安的香辣排骨面怎么做？
【主料】
猪肋排 400克
【辅料】
老姜 1块
大葱 1根
小葱 2根
独蒜 4个
【香料】
花椒 适量
藤椒 适量
八角 2个
山奈 1个
香叶 2片
桂皮 1块
干辣椒 6个
【调料】
冰糖 6颗
黄酒 1大勺
料酒 适量
卤水汁 2勺
豆瓣酱 1大勺
食盐 2小勺
【主料】
新鲜面条 300克
做法步骤
1、排骨冷水下锅除去血水，水中放入料酒，葱白 2段。捞出冲洗干净备用。
2、热锅冷油，四层热放入冰糖，炒好糖色后放排骨煸炒。
3、放入香料中的所有材料，炒出香味。
4、放老姜、大葱白 4段、独蒜 4个，炒出香味。
5、放入1大勺豆瓣酱，翻炒均匀。
6、放入1大勺黄酒炒出香味，再放卤水汁 2勺 。
7、将炒好的食材，放入提前烧好的开水中熬煮30分钟，30分钟后捞出大葱白丢弃不要。加入2小勺食盐，转小火继续煮20分钟即可。
8、面碗不用打任何调料，找一个干净的滤网。将排骨汤汁过滤进面碗中。
9、中途烧水煮面。
10、面条煮熟后放入汤汁中，排骨铺面，撒上小葱花即可。
