合肥烤猪蹄做法？
主材料：猪蹄适量，糖适量，油适量，大蒜末适量，孜然粉适量，白芝麻适量
卤汤料：生抽一碗，老抽一碗，盐适量，料酒适量，卤肉包一包，大葱一段，姜一块，八角两个，陈皮一块，香叶两片，冰糖适量，水适量
1、猪蹄冷水下锅，煮开到没有血水即可。
2、焯水的猪蹄捞出洗干净备用。
3、把卤汤的材料放入锅中加冷水煮沸，盖上盖焖煮15分钟。
4、把洗好的猪蹄放入卤汤中，电高压锅煮肉键压熟。
5、猪蹄熟后出锅放凉备用。
6、在猪蹄表面刷上一层油。
7、接着在猪蹄上撒上糖。
8、然后撒上大蒜末。
9、烤箱190度预热10分钟，放入中层烤10分钟。
10、拿出烤盘再刷少量油。
11、撒上孜然粉跟白芝麻，再放入烤箱烤5分钟。
12、5分钟后出炉，烤猪蹄就可以食用了。
文山烤猪蹄的做法？
材料: 大猪蹄750公克、洋葱块50公克、月桂叶3片、桂皮5公克、胡椒粒2公克、花椒粒1公克、水100㏄、酸高丽菜适量
调味料: 酱油200㏄、米酒30㏄、冰糖1大匙
制作方法
1.把猪蹄洗净后，放入滚水中氽烫约6分钟，捞出泡冰水待凉，备用。
2.把作法1的猪蹄放入砂锅中，加入洋葱块、月桂叶、胡椒粒、花椒粒、水与所有调味料一起煮滚后，转小火续煮20分钟，关火后放至隔夜。
3.把隔夜后的作法2再开火煮滚，滚后转小火续煮1小时，关火后待凉取出。
4.把作法3的猪蹄放入预热好的烤箱中以上下火都220℃烤约20分钟，取出后搭配酸高丽菜即可。
制作方法：
（1）将买回来的猪蹄清洗干净，用喷枪喷5分钟左右至表皮发黑发焦，然后入淡盐水浸泡半小时，用刀刮净黑焦的外皮，冲洗干净，这样猪蹄就光溜了，而且表面是***的，非常美观。
（2）锅下宽油，烧到六成热，下猪蹄小火炸5秒左右至金黄、外皮起泡为止（猪蹄炸后再卤，其表皮就变厚了，而且味道更香）。
（3）锅下卤水（其中加入半斤肥肉可以增加卤水的香味），大火烧至似开非开时，下猪蹄转小火，一直保持“虾眼”水状态约1小时，关火，让猪蹄在热卤水锅中继续浸泡20分钟，捞出放凉。
（4）当猪蹄凉透后用刀将猪蹄从中缝分开，分成5一6块，装入烤帘中，上炭火或放在无烟电热烧烤炉上进行烤制，烤时可刷少许料油或者蒜油，等烤好后可撒入辣椒粉（撒大量辣椒的猪蹄可称为“地狱辣味”）或者孜然粉等，跟蘸碟即可上桌。
香烤猪蹄最正宗的做法？
主料：猪蹄500克
辅料：土豆（黄皮）50克 荷兰豆35克 大葱15克 柿子椒25克 百里香5克 黄油50克 牛奶50克
调料：橄榄油25克 盐4克 胡椒2克
做法
1、咸猪手加混合香料、橄榄油、盐、胡椒腌汲一下；
2、猪手放入炉中以200度烤制40分钟左右，至猪手皮色呈金红色且肉皮松脆；
3、将土豆加入烧开的牛奶中做成土豆泥；
4、京葱切成丝，炸黄；
5、荷兰豆、红椒丝一起炒熟，加盐、胡椒调味；
6、将猪手斩骨，摆放再盆内，京葱丝、土豆泥、荷兰豆、红椒丝摆放在旁边。
1. 准备好材料，猪蹄叫店家帮忙砍成大块
2. 锅中盛水，放入猪蹄、料酒、姜片，烧开水，将猪蹄煮至没有血水
3. 煮好的猪蹄，放入清水中清洗干净
4. 高压锅中盛水，加入煮好的猪蹄，姜片，香叶，八角，花椒，干辣椒，草果，桂皮，料酒，蚝油，老抽，盐，盖上盖，开火煮制，水开后转小火再煮十五分钟即可关火
5. 用老抽，味极鲜酱油，蚝油，料酒，蜂蜜调好烤汁
6. 煮好的猪蹄放凉后，用调好的烤汁腌制一个小时
7. 烤箱160度预热10分钟，放入腌制好的猪蹄烤15分钟，拿出撒上孜然和辣椒粉，再烤10分钟即可
8. 又香又辣，皮Q弹肉软糯的猪蹄烤好了，味道一极棒哦，烤猪蹄值得亲们一试。
1
猪蹄去毛剁块，洗净，前两步店家会代劳，只需要拿回家清洗干净即可。
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猪蹄焯水：冷水下锅，放入少许姜片。
3
水开撇去浮沫，倒入料酒，料酒倒下去会有浓郁的酒香味。
4
煮过之后的猪蹄捞出再洗一遍，控水，放入电压力锅内胆。
5
准备卤料：香叶，桂皮，陈皮，白寇，白芷，八角，花椒等，洗干净放入纱袋封口。
6
锅里加清水，放入卤料包，电压力锅煮15分钟。
7
煮好的猪蹄已经比较软糯了，捞出，烤猪蹄孜然一定是不能少的，撒上1勺孜然粉。
8
放入辣椒粉，老抽，生抽，十三香，白胡椒粉，食盐，蜂蜜，红糖水各适量。喜欢吃辣的可以多放点辣椒粉，不能接受辣味的可以略过。
9
将佐料拌匀，放入冰箱腌制一晚，临睡前可以把猪蹄翻个面。
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熟花生去壳去皮，用擀面杖碾碎，不必太碎，吃到嘴里有颗粒感更佳。
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电饼铛预热，刷一层油，将腌制一晚后的猪蹄放入，煎烤10分钟，中间需要翻面。
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煎烤好的猪蹄，盛盘撒上花生碎，可以享用美食啦！
准备食材:猪蹄200克、生抽1汤匙、花椒5克、八角5克、干辣椒5克、姜1片、辣椒粉5克、孜然粉5克、白芝麻5克、白糖10克、盐1茶匙。
步骤 2
猪蹄洗净备用。
步骤 3
猪蹄热水下锅，加入姜片焯水5分钟，捞出来沥干净水分备用。
步骤 4
起锅倒少许水，放入白糖，中火融化放入猪蹄翻炒均匀
步骤 5
再放入八角、干辣椒、花椒、少许盐，生抽和适量清水焖煮10分钟稍入点味。
步骤 6
然后将焖好的猪蹄放在烤盘上，烤15分钟。
步骤 7
接着撒上孜然粉、辣椒粉、白芝麻再烤5分钟即可。
主料：猪蹄500g；
辅料：油适量、盐适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、八角适量、小茴香适量、花椒适量、干辣椒适量、花生米适量
烤猪蹄
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猪蹄斩块后用清水泡清血水后洗净捞起
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准备调料，生姜，花椒，八角和蒜片
3
锅内倒入清水加入一半生姜和花椒冷水下锅焯水后捞起洗净
4
另起锅热锅入底油加入生姜，蒜片和八角爆香
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倒入猪蹄倒入料酒
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加入生抽和老抽不断的翻炒至猪蹄全部沾上酱料沿锅边加入开水，用高压锅水不要太多。
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加入冰糖
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把食物全部倒入高压锅调制到豆类蹄筋
9
煲猪蹄的同时准备花生米，我买的去花生衣的。
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文火把花生米和干辣椒炒香
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碾碎
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高压锅时间到排气完后打开把猪蹄捞起
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放入网架上，烤盘上要铺上锡纸，把碾碎的辣椒花生碎撒上猪蹄上
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烤箱200度预热进入烤10--15分钟听到里面有吱吱声即可
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超级香，肥而不腻，试试吧。
云南烤猪蹄的做法？
材料：红辣椒末、黑芝麻、海苔粉、陈皮粉等、烧烤酱、猪蹄
做法
1. 七味粉混一起备用，再把猪蹄用热水烫过最好再放入高压锅压一下让肉质软嫩。
2. 将猪蹄涂上烧烤酱放入烤箱烤，因为我是烤一会儿看一会儿的所以推荐分多次烤。
3. 之后撒上粉料继续烤，继续看着烤，之后装盘再撒些粉料。
一大锅水，冷水时放葱段，姜片 和猪脚... 烧开，撇去浮末，捞出葱段...
加入生抽，料酒，老抽，卤料包 ，红冰糖... 拌匀后放入高压锅，加水没过猪脚... 高压锅最高火，最长时间压制到酥烂...
烤香猪脚... （不方便弄炭火的，可在煤气炉上架着铁网代替）...
烤好后稍放凉 ，趁热撕成小块... 最后 撒点干辣椒面就可以呼啦呼啦嚼动啦...
东北烤猪蹄的做法？
食材：猪蹄1个，姜片、蒜
做法
1.猪蹄洗净，加入姜蒜,2勺生抽，半勺老抽,1勺蚝油，半勺糖,1勺料酒，1勺烧烤粉，抓匀腌制2小时以上(或者腌制过夜)
2.锅中加入清水煮开，放入猪蹄蒸20分钟
3.蒸好的猪蹄用锡纸包好，放入迷你蒸烤箱启动蒸汽烤功能120度烤60分钟
4.拿走锡纸，上下火180度烤35分钟，取出撒上烧烤粉、孜然粒和白芝麻，继续烤10分钟左右即可
用料
主料：猪蹄4只
辅料：葱半根，八角1个，桂皮1小段，姜5片，花生仁20g
调料：红糖5克，花椒5克，干辣椒3个，黄酒15克，香叶2片，麦芽糖1大勺，辣椒粉15克，花椒粉10克，黄豆粉15克，五香粉10克，卤汁20克。
具体方法步骤
1、将四只猪蹄清洗干净去掉杂毛，切成16块，然后取锅放入适量的水，加入斩好的猪蹄，再放入生姜和黄酒，大火煮开，撇去浮沫。
2、然后加入冷冻的老卤汤块，煮沸的同时清理浮沫。
3、加入适量八角、香叶、桂皮、干辣椒、五香粉、葱蒜姜等香料。
4、煮开后加入适量的冰糖或者红糖，放入商量的酱油。
5、大火炖1个小时即可。
6、将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出。
7、取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面。
8、在烤架上刷上少许的植物油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可。
9、最后准备一份干碟即可。
