广州粥的做法？
辅料：香菜适量、香葱适量、姜适量、蒜头适量
配料：盐适量、胡椒粉适量、生粉适量
广式煲粥的做法步骤：
1.准备材料：大米、糯米按照4：1的比例，共取半小碗浸泡。糯米浸泡三小时，大米一小时。丝瓜切滚刀块儿，香葱切断、姜切片、蒜头拍裂。
2.鱼片洗去血水，用厨房用纸吸干表面水分。依次均匀抹上盐、胡椒粉、白酒、生粉。腌制半小时。天热盖保鲜膜入冰箱。
3.大米、糯米控水后入油锅中火翻炒，砂锅预热，内壁抹熟油。待水汽跑出来后加入少量滚水淹没米粒转大火烧开，此时兑足滚水转入预热好的砂锅内大火煮十分钟。转文火半小时。每隔十分钟开盖搅动一次，防止粘锅。
4.半小时后，米粒吸满水分，变得浓稠绵软。此时炒锅预热加少许油，加葱姜蒜爆香，下入丝瓜略煸炒，下入鱼片煸炒至断生。一齐转入砂锅，轻轻翻拌，使鱼片丝瓜浸没在粥里。大火煮五分钟，并注意搅拌
5.调味出锅。少许盐、少许胡椒粉、搅拌均匀，关火摆放香菜，上桌味道不错。
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：
a、熬起粥来节省时间；
b、搅动时会顺着一个方向转；
c、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。 5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
广东猪杂粥的做法和配方？
【需要食材】：大米，食盐，食用油，小葱，猪腰，粉肠，猪肝，格兰肉，淀粉，生粉，料酒，姜。
【方法及步骤】
1、首先我们要准备适量的大米，然后把大米用清水淘洗干净，在对大米淘洗的时候，不要揉搓淘洗，会导致大米营养流失。直接加入清水，用手搅拌淘洗就可以了，把大米表面杂质淘洗干净后，再加入适量清水，并把大米转入砂锅中，开大火加热。
2、接着我们要准备一个猪腰，粉肠，猪肝，格兰肉。将这几样食材准备好以后，我们要把这几样准备好的食材，给他处理一下。先处理一下猪腰，猪腰对半切开以后，将里面的白色筋膜去掉，能很好去除腥味。
然后我们要把猪肝打上花刀，再把猪肝切成块状以后，装入小碗中，并加入适量的清水，给猪肝浸泡10分钟，这样能有效去除，猪肝中的残留腥味。然后，我们要把准备好的其他食材，也给处理一下。
3、剩下的几样食材，只需把它们给清洗干净以后，再切成块状装入碗中，备用就可以了。所有食材准备好，我们还要准备一些葱段，以及适量姜片，然后取一半葱段和姜片，加入到小碗中后，再加入一勺料酒，将其揉成葱姜水备用。
接着起锅热油，锅中加入适量食用油，并把准备好的另一半葱段，也加入到锅中，将其炸出香味。等葱段焦黄以后，把炸好的葱油盛出，装入碗中晾凉备用。这个时候的猪腰也泡发好了，把猪腰挤干水分后，放到刚才的所有食材中。
4、把刚刚准备好的葱姜水，加入到所有肉类食材中，再加入适量食盐，并加入一些胡椒粉，料酒，生粉，下手抓拌均匀，让所有食材腌制上15分钟，让食材入味。腌制好了以后，再加入准备好的葱油，继续抓拌均匀。
准备好的这些猪杂，我们要放到一旁，再腌制一小会，然后准备两个泡发好的干香菇切丝备用。等米粥煮得差不多以后，要加入香菇丝，再把准备好的猪杂，也加入到锅中搅拌均匀，再煮上一小会儿，就可以出锅了。
材料：大米·150克 猪腰·75克 猪肝·75克 猪粉肠·75克 猪瘦肉·75克 猪心·60克 猪肚·75克 生姜·少许 香菜·1棵
调料：食用油·5克 料酒·1/2大匙 胡椒粉·少许 精盐·3小匙 白糖·1/2小匙
做法：
1.大米洗净，用少量油拌匀；生姜洗净切丝，香菜洗净切末;
2.猪粉肠、猪肚用开水氽烫后放入锅内煮1小时后切开，备用;
3.猪腰去除臊筋，用开水氽烫后切小块;猪肝、猪心与猪瘦肉切小块，洗净，加入生姜丝和精盐、白糖、料酒略腌;
4.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟;
5.将所有材料放入熬好的白粥内，煮熟后用精盐、胡椒粉调味，并撒上生姜丝与香菜末即可。
是：结论：配方和做法可根据个人口味进行调整，但一般包括猪肚、猪肝、猪肺、猪肠等材料。
解释原因：广东猪杂粥是一道融合了广东地方特色的粤菜，其主要成分包括猪肚、猪肝、猪肺、猪肠等内脏材料，加入米粉熬煮而成。
具有营养丰富、味道鲜美、适合消化不良等特点。
内容延伸：具体配方和做***因地区和个人口味而略有差异，但一般来说，制作广东猪杂粥需要选择新鲜的猪内脏，并彻底清洗，切成小块备用。
将米粉放入锅中炒至微黄后加入清水，加入内脏材料以及适量的调味料，煮至米粉烂熟即可。
做法简单，但需注意内脏材料的熟透程度，以确保猪杂粥美味可口。
广东砂锅粥虾粥的做法？
食材：大米8两、基围虾10个，瘦肉末20克，瑶柱三个，姜丝适量，葱花香菜适量、胡椒粉适量！
步骤1:大米、瑶柱先用清水浸泡三小时备用
步骤2:基围虾清洗干净对边切开，剔除虾肠和虾线用少许盐、胡椒粉、姜丝搅拌均匀腌制
步骤3:香葱、香菜洗净切末备用
步骤4:取砂锅倒入浸泡好的大米和瑶柱一起放入锅；加入少许花生油搅拌均匀后，加适量的清水盖盖大火煮开后，转中小火需要用勺子不停搅拌避免大米粘底
步骤5:米粥煮到有米花有点浓稠状态，就先把瘦肉末倒进去搅拌均匀煮开后，在把基围虾放进去再次煮开后就加入适量盐和胡椒粉拌匀出锅在撒上葱花香菜即可！
1.
原料
2.
虾仁洗净,加盐、料酒腌15分钟
3.
西兰花焯水,备用
4.
虾仁焯水,备用
5.
大米洗净,浸泡30分钟,放入砂锅中
6.
加盖,大火煮开,转小火煮至浓稠
7.
放入西兰花
8.
放入虾仁,再次煮开,也可调味后出锅
广东瘦肉粥正宗做法？
原料：
大米、皮蛋、瘦肉、盐、鸡精、葱花香菜、白胡椒粉、生姜。
制作过程：
1、首先将大米淘洗干净备用，起锅烧水，水可以多加一点，后面熬粥的时候水会越来越少，所以我们一次性多加点水，水烧开后，倒入洗好的大米，轻微的搅拌，注意不要糊锅，搅到底部，然后可以转中小火慢慢的熬，熬的过程中可以时不时的搅动一下，防止粘在底部。
2、然后将瘦肉切片，皮蛋切大小均匀的粒就可以了，生姜去皮后切丝备用，准备一点葱花香菜段就可以了。
3、然后将瘦肉腌制一下，将瘦肉放入碗中，加入一点点盐，一点点料酒，生姜丝一点点，然后用手抓匀腌制一会儿，这样是为了给瘦肉码底味。
4、然后粥熬的都破碎的时候，变得比较浓稠的时候，转小火，先下入瘦肉，瘦肉要一片一片的下入锅中，防止粘在一起，然后搅拌均匀，肉感觉快要熟的时候，再下入皮蛋，搅拌均匀，然后再进行调味，放入盐，白胡椒粉，再撒入一点葱花香菜段，搅拌均匀即可，香味一下子就上来了。
广式瘦肉粥做法：
材料：
米约50克，水约300克，瘦肉50克，皮蛋50克，葱叶2根，盐适量
做法
1.瘦肉切成丝或片，用少许嫩肉粉和生抽腌入味，皮蛋切成小粒，葱切成葱花备用
2.砂锅内放入米和水，大火煮滚后，小火慢煮2~3个小时
3.粥煮绵绸后（不见大颗粒米粒），倒入皮蛋粒，煮约5分钟
4.再倒入肉片，用筷子搅拌，待粥面滚开，肉色变白，加入适量盐，撒上葱花即可食用
