鱼头火锅的正宗做法?
准备食材:鱼头(胖头鱼)一个 盐适量 生姜适量 蒜头适量 干辣椒适量 花椒十颗左右
八角三颗左右 桂皮适量 豆瓣酱适量 萝卜一颗 青椒三个 胡椒粉适量 食醋适量 老抽适量
鸡精适量
制作步骤:1.准备好作料,鱼头抹盐腌制一会,生姜切丝,干辣椒切段,青椒切块(青椒可视口味放否),萝卜切条
2.锅内放油,油可以稍微多一点,油温热至七成,放入鱼头和鱼块,注意:鱼头先煎表面。像图片上这样
3.中火煎至鱼头表面金***后将鱼头翻面。继续煎一小会
4.将鱼头两边稍微分开一点,留出空地放入配好的佐料,稍稍煸炒一下或是直接煎一下,接着适直接口味放入豆瓣酱,我放了两勺
5.适量加入胡椒粉,加入适量香醋
6.加入适量老抽,和清水
7.将切成条状的萝卜均匀铺在锅底。其中还可以铺下自己喜欢的配菜
9.将炒锅内鱼头盛入火锅内,中火继续煮,最后加入点鸡精提鲜,美味的鱼头火锅就做好啦
食材清单
鱼头 半个 、 白萝卜 半个 、 豆腐 半块 、 生姜 3片 、 大蒜 6瓣 、 辣椒 1个 、 盐 适量 、 生抽 1勺
烹饪步骤
1/4准备好所有材料
2/4锅热加入适量的油,下鱼头稍微煎一下;加入蒜、姜、干辣椒煸炒;倒入淹过鱼头的开水,加入萝卜和豆腐,煮开后盖上盖子,调至中火煮15分钟;
3/4加入一勺生抽和适量的盐再煮2分钟,撒上适量的葱花
最后一步,口感清淡,鱼汤鲜美,萝卜入味
步骤 1
首先把鱼头洗干净,用3勺料酒腌制10分钟去腥
步骤 2
腌制鱼头时,准备其他配菜
步骤 3
准备火锅底料,用的是重庆桥头底料,是男朋友重庆总部发的,味道真的非常好
步骤 4
锅中倒入少量油,放入生姜和鱼头两面煎金黄
步骤 5
放入辣椒和花椒煸炒一会
步骤 6
倒入3勺火锅底料
步骤 7
加入两碗水,煮开就可开吃啦,超级简单有木有,想吃什么配菜自己放
1、用料:鳙鱼头半个、蒜头3个、洋葱一个、绍酒、色拉油、生抽、老抽、盐、生姜、葱各适量。
2、鱼头洗净加料酒、盐、生抽、老抽、葱白、姜片腌制半个小时。3、洋葱切片备用;葱撕成葱丝备用。
4、砂锅底层先涂层油,再放入蒜头、姜片、洋葱片,再倒入色拉油和绍酒,小火烧热。
5、炒锅烧热倒入油,把鱼头双面煎至金***,捞出放入热的砂锅里。
6、最后在鱼头上加点生抽调味,盖上盖子大火烧5分钟后关火,撒上葱丝即可。
鱼头火锅最正宗的做法?
主料:花鲢鱼头2个(约重100克),大枣100克,莲子40克,豆苗170克,金针菜(干品)70克,嫩上海青170克,净青笋杆300克,土豆180克,水发海带175克,番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。制作方法:
1、红枣洗净,泡软;莲子洗净,泡软,去内芽芯;将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。
2、鱼头砍成4块,洗干净,装盘;水发海带洗净,改刀装盘;豆苗洗净装盘;青笋杆去皮,改刀成条,装盘;土豆削去皮,切成厚片,用清水冲漂后,装盘;金针菜去蒂,洗净装盘;上海青去蒂和老叶,洗干净、装盘。
3、取大沙锅置火锅桌中央,加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精,点火烧沸,配上蒜泥油碟和备好的原料上桌,即可煮烫食用。
主料鱼头一个辅料,火锅底料一包,金针菇20克,蘑菇50克,白萝卜200克,葱10克,姜20克,做法如下。准备一个鱼头,锅里油烧热放姜片,把鱼头放进锅里小火煎.煎至两面金黄,拿一个小锅里面放进火锅底料放入姜片鱼头倒进小锅里,加入热水超过鱼头就行,放在电磁炉上面开始煮,开锅了就把萝卜里煮,萝卜片煮好了放青菜金针菇。
主料:
大鱼头800g,
辅料:
番茄2个,
鸡腿菇120g,
老豆腐100g,
菠菜100g,
鹌鹑蛋适量,
蛋饺适量,
盐适量,
油30ml,
生姜半个,
大蒜半个,
料酒30ml,
— 烹饪步骤 —
1· 首先将利仁火锅清洗干净备用;
2· 鱼头洗净,抹上盐,浇上料酒,腌制40分钟,
3· 平底锅中加入油,烧热后加入鱼头,煎至边缘略微焦黄;
4· 翻面后,加入大蒜和生姜再煎三五分钟;
5· 火锅底部铺上鸡腿菇,鱼头和生姜大蒜一起放在鸡腿菇上,再加入番茄块、老豆腐、鹌鹑蛋等;
6· 加水没过鱼头,大火煮至沸腾,然后转小火慢煮;15-20分钟后,加入菠菜、蛋饺等其他食物即可。
准备材料:草鱼:一条、姜:适量、干辣椒:适量、葱:适量、芹菜:适量、火锅底料:半包、豆瓣酱:适量、料酒:适量、盐:适量、淀粉:适量。
1、草鱼洗净切块,然后用盐、料酒、淀粉腌制一下。
2、姜洗净拍碎、蒜洗净拍碎、干辣椒洗净切段、葱洗净切段、芹菜洗净切段备用。
3、起锅倒油烧热,加葱,姜,干辣椒下爆香,然后加入适量的豆瓣酱。
4、加半包火锅底料下锅炒出汤色。
5、加入适量的清水,大火煮沸。
6、加入腌好的鱼块,再次煮开,然后转小火边吃边烫即可。
大鱼头火锅最正宗的做法?
主料:花鲢鱼头2个(约重100克),大枣100克,莲子40克,豆苗170克,金针菜(干品)70克,嫩上海青170克,净青笋杆300克,土豆180克,水发海带175克,番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。制作方法:
1、红枣洗净,泡软;莲子洗净,泡软,去内芽芯;将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。
2、鱼头砍成4块,洗干净,装盘;水发海带洗净,改刀装盘;豆苗洗净装盘;青笋杆去皮,改刀成条,装盘;土豆削去皮,切成厚片,用清水冲漂后,装盘;金针菜去蒂,洗净装盘;上海青去蒂和老叶,洗干净、装盘。
3、取大沙锅置火锅桌中央,加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精,点火烧沸,配上蒜泥油碟和备好的原料上桌,即可煮烫食用。
主料:
大鱼头800g,
辅料:
番茄2个,
鸡腿菇120g,
老豆腐100g,
菠菜100g,
鹌鹑蛋适量,
蛋饺适量,
盐适量,
油30ml,
生姜半个,
大蒜半个,
料酒30ml,
— 烹饪步骤 —
1· 首先将利仁火锅清洗干净备用;
2· 鱼头洗净,抹上盐,浇上料酒,腌制40分钟,
3· 平底锅中加入油,烧热后加入鱼头,煎至边缘略微焦黄;
4· 翻面后,加入大蒜和生姜再煎三五分钟;
5· 火锅底部铺上鸡腿菇,鱼头和生姜大蒜一起放在鸡腿菇上,再加入番茄块、老豆腐、鹌鹑蛋等;
6· 加水没过鱼头,大火煮至沸腾,然后转小火慢煮;15-20分钟后,加入菠菜、蛋饺等其他食物即可。
用料:大头鱼1条、葱3克、姜5克、蒜2克、红尖椒10克、青椒5克、花椒3克。
做法:
1、大头鱼洗净剁成三段,加料酒和姜
去腥,
2、大火热油,倒鱼入锅。煎约2分钟后 在鱼面均匀撒上盐,然后翻面撒盐。
3、加一飘水进锅,然后放入切好的葱姜 蒜,红尖椒和花椒。
4、小火煮半小时,出锅前撒上青椒和葱
即可。