火锅鱼得家常做法？
【食材】：鱼、豆瓣酱、泡红椒、大香、八角、香叶、桂皮、草果、花椒、料酒、姜、蒜、醋；
一、平时做火锅鱼一般都是切成鱼片，不过老爸钓的这鱼不是特别的大，再加上时间也比较晚了，剁鱼块要节省一些时间，就把鱼清洗干净后，剁成了鱼块，剁鱼块前，大家别忘了把筋给抽出来，方法很简单，先把鱼背两面用刀拍一拍，在鱼靠近鱼鳃的背两面各横切一刀，鱼尾也两面各横切一刀，在鱼背切口处轻轻压一压能能看到冒出的白色鱼筋，用手指捏住轻轻一捏筋拉就出来了。
二、剁成的鱼块装入一个大盆子中，分别加入料酒、姜、蒜、醋拌匀，腌制20分钟，加白醋可以除腥，也能让鱼的肉质吃起来更加鲜嫩；
三、现在开始准备煮火锅鱼需要的底料了，准备豆瓣酱、泡红椒切块、大香、八角、香叶、桂皮、草果、花椒；
再剥几颗大蒜，洗一大块姜，如果是整块的大蒜切成大块就行，姜拍碎，一同装入碗中；
四、准备一些配菜，这些配菜都是家里现成的菜，火腿肠，豆腐干，另外还准备了一些西兰花等素菜，自己在家煮火锅就是好，平时家里有剩下的一些零散小菜都可以一起煮进火锅里，方便也不浪费。
五、开始炒料啦，锅中倒入菜籽油，大火烧至油冒烟，温度起来后，倒入配好的底料，大火爆炒；
六、做火锅鱼，怎能少得了火锅底料，原有的底料炒香后，再切入两块火锅底料，爆炒至火锅底料的油融化并出香味，。
七、底料炒好，加入水，大火烧开后，中火再熬一熬汤料，如果时间充足，汤料多熬一熬，煮出来的火锅鱼，浓郁鲜香会更加好吃。
八、汤料熬好后，把汤汁倒入火锅盆里，下入腌制好的鱼块，大火烧开煮至鱼肉变色熟透，家里没香菜了，就只撒上了葱段，大家在做火锅鱼时一定要记得备香菜啊，有了香菜火锅鱼的鲜香味会提升很多。
一锅热乎乎的火锅鱼就做好了，开着小火，一家人围在一起，慢慢煮慢慢吃，麻辣鲜香，比 在餐馆里吃着舒服。
中途还可以煮一些蔬菜在里面烫着吃，吃完的火锅汤料，第二天还可以再煮蔬菜，也不用再单独做菜了，做一次火锅汤料可以吃上两顿，方便省时，算下来比在外面吃划算很多又节省，吃起来也暖和。
1. 火锅鱼是一道非常受欢迎的川菜，家常做法非常简单易学。
2. 火锅鱼的做法主要分为两个步骤，首先是煮鱼，然后是烧锅底。
煮鱼时需要将鱼片放入开水中焯水，捞出备用。
烧锅底时需要将豆瓣酱、花椒、姜蒜等调料炒香，加入清水、香菜、葱姜等烧开，最后加入煮好的鱼片即可。
3. 火锅鱼的做法可以根据个人口味进行调整，例如可以加入豆皮、豆腐等食材增加口感。
同时，烧锅底时也可以根据个人喜好加入不同的调料，例如酸菜、泡菜等。
火锅鱼是一道受欢迎的家常美食，制作起来比较简单。以下是一种简单的火锅鱼家常做法：
所需材料：
1. 草鱼 1条（约500克）
2. 土豆 1个
3. 豆芽 200克
4. 豆皮 100克
5. 火锅底料 适量
6. 生姜 1块
7. 大葱 1根
8. 大蒜 5瓣
9. 干辣椒 适量
10. 花椒 适量
11. 八角 2颗
12. 料酒 适量
13. 生抽 适量
14. 蚝油 适量
15. 胡椒粉 适量
16. 食盐 适量
17. 鸡精 适量
18. 食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：将草鱼清理干净，切成鱼片，用料酒、生抽、蚝油、胡椒粉和食盐腌制约15分钟。土豆、豆芽、豆皮清洗干净备用。
2. 炒火锅底料：在锅中加入适量的食用油，油热后，将火锅底料放入锅中，小火炒香。
3. 炒配料：加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段、花椒、八角，继续翻炒出香味。
4. 添加高汤或清水：根据个人口味和火锅的大小，加入适量的高汤或清水，大火烧开。
5. 煮火锅：将火锅底料煮至沸腾，然后加入腌制好的鱼片、土豆片、豆芽、豆皮，煮至食材熟透。
6. 调味：在火锅中加入适量的食盐和鸡精，搅拌均匀，使火锅的味道更加鲜美。
7. 倒入锅中：将煮好的火锅鱼倒入火锅中，煮至沸腾，即可享用。
温馨提示：
1. 根据个人口味，可以适当调整火锅底料和配料的种类和数量。
2. 火锅鱼的煮制时间要根据鱼片的厚度和个人喜好来调整。
这道火锅鱼家常做法简单，味道鲜美，适合家庭聚餐。希望您喜欢！
家常火锅鱼的做法步骤
步骤 1
先片鱼片，鱼骨和鱼头，清洗干净，沥干水分别装盆，鱼头加鱼骨头一个盆，鱼片一个盆
步骤 2
鱼头＋鱼骨头放料酒，盐，胡椒，姜片，料酒腌制
步骤 3
鱼片放盐，胡椒，蛋清抓匀，再放淀粉抓匀，再放油锁住味道
步骤 4
起锅烧油，放姜，蒜末，大葱段，野山椒，辣椒，花椒，豆瓣酱，火锅底料炒香，再把腌制的鱼骨头水倒掉，再放锅里炒香。
步骤 5
放开水，一次放好，➕盐，胡椒，鸡精，味精，蚝油调味
步骤 6
煮15分钟再放西红柿打底，再煮开就可以装火锅了
步骤 7
放花椒，辣椒，葱段，蒜末，浇热油记得浇三次
步骤 8
先吃鱼，然后吃差不多了开火下鱼片
1、食材：鱼杂1500g，姜5g，桂皮4g，花椒4g，干辣椒3g。将鱼杂1500g洗净备用。将姜5g、桂皮4g、干辣椒3g、花椒4g洗净切好备用。
2、在锅中放入4g菜籽油。将切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒倒入锅中。翻炒一会，炒出香味。加入4g豆瓣酱。炒出酱香。加入600ml水，放入5g泡椒。加入5g食盐。
3、加入备好的鱼杂。多煮一会，煮入味。待鱼杂煮熟后加入3g鸡精。加入适量香菜，美味的鱼杂火锅就做好了。
鱼火锅的家常做法？
1、将鱼杀好洗净剁好备用；
2、将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用；
3、在锅中加入适量菜油；
4、加入适量花椒备用；
5、加入姜、蒜、桂皮、干辣椒，炒出香味；
6、加入适量水；
7、加入适量泡椒；
8、加入适量酱油；
9、将鱼放入锅中；
10、多煮一会，煮至鱼肉熟透入味；
11、起锅，美味的鱼火锅就做好了。
扩展资料：
鱼火锅，又名火锅鱼，是川渝地区最常见的家常菜之一，主要原料为鱼，火锅底料；有酸汤的，麻辣的，冷锅的，干锅的等口味。巴賨鱼捞活鱼火锅以鲜活、美味为主。
注意事项：基础底料主要以糍粑辣椒来提辣提色，郫县豆瓣的用量宜少，以不超过干辣椒的20%为宜；若郫县豆瓣过多，则炒制时易粘锅而焦煳，使油脂和汤料的颜色变深变黑，且味发苦。
鱼火锅做法
1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开（这点工序卖鱼老板就可以代理了）
2、把鸡***清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！
3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。
4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。
5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。
6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。
7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。
8、起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。
广东鱼火锅做法？
材料：
鱼：可以选择新鲜的草鱼、鲈鱼、鲳鱼等，约500克。
蔬菜：例如豆芽、生菜、韭菜等，适量。
蘑菇类：例如金针菇、香菇等，适量。
豆腐：例如嫩豆腐、千层豆腐等，适量。
调料：生姜、蒜、辣椒、葱段、料酒、盐、鸡精等，适量。
沾料：例如蒜蓉、辣椒油、酱油等，根据个人口味添加。
步骤：
准备工作：将鱼洗净，切成块状备用。将蔬菜和蘑菇类清洗干净，豆腐切成块状备用。将生姜切片，蒜切末，辣椒切段，葱切段备用。
热锅加油：将锅加热，倒入适量的食用油，加入姜片、蒜末、辣椒段和葱段炒香。
煮汤底：加入适量的清水，放入鱼块和料酒，煮沸后撇去浮沫。然后转小火煮约20分钟，使鱼的味道充分融入汤底。
加入蔬菜和豆腐：将蔬菜、蘑菇类和豆腐加入锅中，继续煮熟。
调味：根据个人口味，加入适量的盐和鸡精进行调味，搅拌均匀。
准备沾料：将蒜蓉、辣椒油、酱油等调料混合在小碟中，作为火锅的沾料备用。
