风味小吃春卷的做法（春卷的做法？）

春卷的做法？

以下是一种传统的春卷做法，供您参考：

材料：

- 春卷皮：约20张

- 蔬菜：胡萝卜、***、香菇等（根据个人口味选择）

- 肉类：猪肉末或鸡肉末（可选择素食替代）

- 调味料：生抽、盐、胡椒粉、生粉等

步骤：

1. 将蔬菜洗净切丝，肉类炒熟备用。

2. 热锅加少许油，将切好的蔬菜炒熟至断生，再加入炒好的肉末均匀翻炒。

3. 加入适量盐、胡椒粉、生抽等调味料，继续翻炒均匀。

4. 将春卷皮平铺在案板上，将炒好的馅料包入春卷皮中。

5. 取适量水，在春卷皮的封口处涂抹以帮助封口。

6. 卷起春卷皮，将封口处用手指轻压紧实。

7. 热锅加底油，将春卷放入热油中炸至金***，捞出沥油。

8. 将炸好的春卷切段，可以配上蘸料或者直接食用。

提示：

- 可以根据个人的口味，添加蒜末、葱末、姜末等调味料增加风味。

- 炸春卷时，火候要适中，避免过油或者油炸不透。

- 如想制作更健康的春卷，也可以选择烤春卷的方式，将卷好的春卷放入预热好的烤箱中烤至金***即可。

- 可以根据个人口味，添加其他喜欢的配料或者素食来制作春卷，创造属于自己的口味。

准备食材

大***洗净切碎，猪肉洗净切丝

起油锅加热，放入肉丝煸炒2分钟

放入大***煸炒

放少许盐煸炒至熟

最后放少许淀粉勾芡翻炒均匀出锅

盛入盘中放凉

取一春卷皮放上***肉丝馅′

然后包卷起来。

射洪春卷的做法和配方？

射洪春卷是中国四川省射洪县的一道传统名小吃，以其薄皮大馅、酥脆可口而闻名。以下是一个简化版的射洪春卷的做法和配方，可以在家尝试制作：

### 一、材料：

#### 1.春卷皮：

（1）中筋面粉：200克

（2）水：适量

（3）盐：少许

#### 2.内馅：

（1）猪肉绞肉：200克

（2）胡萝卜：1根（切丝）

（3）黄豆芽：100克

（4）韭菜：一小把（切段）

（5）鸡蛋：2个

（6）香菇：几朵（切丝）

（7）调味料：生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香油

#### 3.辅料：

（1）食用油：适量

（2）葱花、姜末：适量

### 二、做法：

1. **制作春卷皮**：

   （1）将面粉过筛后，加入少许盐和适量的水，搅拌成面糊状。

   （2）平底锅预热，用刷子蘸取少量油涂抹在锅底，倒入一勺面糊，迅速旋转锅使面糊均匀铺开成薄饼，待边缘翘起后揭下即成春卷皮。

2. **准备内馅**：

   （1）热锅加油，放入绞肉翻炒至变色，加入葱花、姜末继续翻炒出香味。

   （2）加入香菇丝、胡萝卜丝翻炒均匀。

   （3）加入黄豆芽和韭菜段，炒至软熟。

   （4）打入鸡蛋，快速翻炒均匀，待鸡蛋凝固后，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精和胡椒粉调味，最后淋上少许香油提香。

3. **包制春卷**：

   （1）取一张春卷皮，放入适量的炒好的馅料。

   （2）将春卷皮的底部覆盖馅料，两侧折进，然后从底部卷起，封口处可以用少许水淀粉粘合。

4. **煎制春卷**：

   （1）锅中倒入适量油，油热后放入春卷，小火煎至两面金黄酥脆即可出锅。

### 三、注意事项：

1.春卷皮要尽量做得薄且均匀，这样煎出来的春卷才会更加酥脆。

2.馅料的调味可以根据个人口味进行调整。

3.煎春卷时火候不宜过大，以免外皮煎焦而内部未熟。

总之，这个配方和做法是一个基本的参考，实际制作时可以根据个人喜好和当地风味进行适当调整。

1、制春卷皮。面粉、鸡蛋清、盐调匀成稀浆面团，以不粘手为佳。将平锅放于文火上将面团在平锅面上粘揉成春卷皮（做时加少许化猪油炙锅）。

2、调夹馅。猪肉切碎加入盐，料酒，鸡精，淀粉腌拌均匀，韭菜洗净切段，放入猪肉中搅拌均匀。

3、卷裹装盘。面皮一张摊平，夹入拌好的馅丝，把馅料卷起封口处抹一点面糊粘紧，包成春卷坯，煎锅放油，炸至春卷两面略焦黄即可。

博山肉春卷的做法？

博山肉春卷是中国山东省淄博市的一种传统小吃，以其薄皮大馅、金黄酥脆而闻名。以下是一种简化版的家常做法：

### 材料：

- 猪肉馅：500克

- 春卷皮：适量

- ***：适量

- 胡萝卜：适量

- 姜末：适量

- 葱花：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 鸡精或味精：适量

- 胡椒粉：适量

- 油：适量（用于炸制）

### 馅料准备：

1. 将***和胡萝卜切成细丝，加入适量的盐，拌匀后腌制10分钟，挤出水分。

2. 猪肉馅中加入姜末、葱花、酱油、料酒、鸡精、胡椒粉和适量的盐，搅拌均匀至上劲。

3. 将腌好的***丝和胡萝卜丝加入肉馅中，继续搅拌均匀。

### 春卷包裹：

1. 取一张春卷皮，放在干净的案板上。

2. 在春卷皮的一角放上适量的肉馅。

3. 将春卷皮的底部角折过馅料，然后两边折进去，卷起来包裹成春卷形状。

### 炸制：

1. 在锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150°C）。

2. 将包好的春卷逐个放入油锅中，中小火炸至表面金黄酥脆。

3. 炸好的春卷捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。

### 上菜：

将炸好的博山肉春卷摆放在盘子里，可以搭配甜面酱、辣椒酱或者其他你喜欢的调料一起食用。

### 小贴士：

- 春卷皮不要提前拆开放置，以免干燥变硬，影响成品效果。

- 包春卷时不要放太多馅料，以免包裹时破裂。

- 炸春卷时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部不熟。

- 炸制过程中可以用筷子轻轻翻动春卷，使其受热均匀。

这样，一道美味的博山肉春卷就完成了，适合作为家庭聚餐或者节日宴请的特色小吃。

博山肉春卷是一道具有浓厚地方特色的传统小吃。首先将猪肉、黄豆芽、香菇、胡萝卜、洋葱等馅料炒香后加入生抽、盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后装入春卷皮中，用湿布包裹成卷状。将卷好的春卷用油炸至金***即可食用。博山肉春卷馅料清爽可口，口感酥脆，具有浓郁的地方风味，是一道不可错过的美食。

首先准备好肉馅料：瘦肉末、葱末、姜末、酱油、盐、料酒、鸡蛋液、淀粉拌匀。

然后将春卷皮铺平，将肉馅包入，并包成长条状。

接着将长条状的春卷皮浸泡在面糊中，再用面包屑包覆，放入油锅中炸至金***即可。食用时可以配上酸甜的调味汁，味道鲜美。

春卷皮怎么做？

春卷全国各地都有，北方的是自家做的比较厚的春饼，南方做得比较薄叫春卷，都是面皮里面包些菜卷着吃。

制作春卷皮要有一定技术含量，并且要高筋面粉，我将制作的经验分享给大家。

1.将面粉大概300克，盐和200克水倒入大盆中

2.搅拌成絮状

3.用搅拌机搅拌成光滑面团

4.将剩下的水一点点揉进面团中

5.最后成为筋力十足，具有流坠性的稀面团

6.放入盆中，封好保鲜膜，醒发2-3小时

7、面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”（顺时针转一圈）。

8、立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。

9、立刻“一蘸”，蘸去多去面煳。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮即可

做好的面皮不要单张叠放成一摞，以免干结





放点芥末味道更好！大家馋了吧！

春卷皮是个好东西，它可以说是包罗万象啊！包烤鸭、包肉丝、包豆沙、包包包包包包包只有你想不到的没有它包不到的。

春卷是我国的传统食品之一，具有上千年历史。春卷以稀面团烙制成皮，配以丰富多样馅料，卷制成形后直接食用或沾味碟食用或油炸制表皮酥脆后食用。风味变化多样。

话不多说来介绍一下春卷皮的制作。春卷皮这个传统的手艺现在基本已经被工业生产所代替。不只是春卷皮被代替了手工制作春卷也早已被工业生产所覆盖。但唯独这直接食用的春卷还得需要烹饪匠人们亲手完成。（画外音：别磨叽了赶紧的-春卷皮）

来了！来了！春卷皮的 制作

一、原料配比：

中筋粉：500g、冷水500g、精盐5g

二、辅料：

色拉油：50g

三、制作过程

1、面团的调制：（春卷皮属于冷水面团中的稀软面团）面粉、精盐放入盆中，缓慢加入冷水，使面粉与水混合均匀。再五指张开在盆内顺一个方向不断搅拌，搅拌至面不沾盆，然后用湿布或保鲜膜将盆口盖上，醒面至少一个小时，两个小时以上更好。

备注：搅打的过程很痛苦、很费力。建议用多功能搅拌器搅拌（球形头）。搅拌器搅拌的面团醒面30分钟就可以用了。很给力哦。省时省力。

2、制皮：用云板或平底锅（不粘锅不行）刷少量的油脂炙一下锅，放于小火上。再将盆内的面团用力顺一个方向搅打至上劲、不粘盆。用右手去一小部分面团在手中反复甩动，再手中面团放在云板上用手轻轻揉转。表面泛白即可。

制好的春卷皮你可以包任何东西，让后直接吃、油炸都可以。

一年之计在于春，今天立春，你吃春饼了吗？

春饼一般是用面粉和成面团，烙制而成，也可以***用蒸的方式蒸熟，都可以。

人们喜欢吃春饼就是可以在春饼里夹各种喜欢的炒菜，菜要汤汁少，要不然一包就漏，饼要筋道，要选用高筋面粉和面。做的好吃的春饼，口感筋道，脆软咸香。

其实春饼，包菜的吃法很多，可简可繁，可高可低，既可以复杂的搭配牛肉丝，鱿鱼丝，海参丝，或者可以按照吃烤鸭的方法码上葱丝，胡萝卜丝，黄瓜条，蘸上甜面酱慢慢享用，也可以接地气的卷上很多经典小炒，比如辣子鸡丁，酸辣土豆丝，老干妈炒蛋，也别有风味。

立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。其实吃春饼并也不限定在立春这天，咱哪天想吃哪天就是“立春”。

家庭制作春饼可以简单一些，学会了，想卷什么卷什么，我的春饼我做主~

面粉100克（6张左右饼皮1人的分量），凉水 25克，开水 25克，油 少许

1 100克面粉分成两份，一份里倒入凉水，搅拌成絮状，揉成面团，另一份倒入开水，同样搅拌成絮状，揉成团，两个面团揉在一起，静置20分钟，注意盖上布子保湿。

2 松弛一会，把面团分成大小均匀等份的小剂子。

3 像擀饺子皮一样，擀成薄片，擀成跟饺子皮一般的厚度即可。

4 擀好的面皮叠放在一起，注意每叠一张就要刷一层熟油，大约每五张放一叠。

5 蒸锅里放上篦子，篦子上刷一层熟油，防止春饼粘锅，春饼摆放好，水开后，蒸10分钟左右，即可关火。

6 蒸熟后取出一层层揭开就可以了。

7 喜欢吃什么菜就卷什么菜吧~

小贴士：